Все більше людей приймають дієту без глютену, не будучи целіакією, і це значною мірою пов’язано з переконанням, що вживання безглютенових страв є хорошим ресурсом для турботи про здоров’я. Однак безглютенова дієта не завжди призводить до більшої користі, але, якщо ми цього хочемо здоровіша дієта без глютену, головне - базуватись на їжі, а не на продуктах без глютену.

дієта

Недавнє дослідження пов'язує безглютенову дієту з вищим ризиком захворювання на цукровий діабет 2 типу, хворобою, тісно пов'язаною зі звичками до життя та, перш за все, з дієтою, яку ми їмо. І хоча асоціація не передбачає причинності, вона запрошує нас поставити під сумнів, наскільки здоровою може бути людина. дієта без глютену якщо ми базуємо це на продуктах, що не містять глютену.

Безглютеновий vs. продукти, що не містять глютену

Існує велика тенденція до споживання продукти, що не містять глютену, або продукти, позначені як "без глютену" що ми можемо отримати за велику ціну в супермаркеті.

Ці продукти були розроблені для "продажу", і хоча вони допомагають урізноманітнити раціон страждаючих на целіакію, у яких немає іншого вибору, ніж їсти безглютенову їжу, вони також намагаються бути такими ж апетитними, як і продукти, що містять глютен, тому їх харчова якість залишає бажати кращого.

Як і будь-яка оброблена їжа продукти без глютену, без глютену або без глютену мають невелику харчову цінність, і вони мають менше клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, а також більше натрію, цукрів та транс-жирів, ніж безглютенова їжа.

Не однаково носити дієта без глютену, заснована на продуктах харчування, на інгредієнтах без етикетки, свіжа та сезонна перевозити те саме лише на основі продуктів або оброблених харчових продуктів.

Насправді, включення різноманітних злакових культур, таких як коричневий рис, лобода, амарант та інші, фрукти, овочі, м'ясо, риба, горіхи та насіння до безглютенової дієти - це набагато здоровіше і дешевше, ніж дієта на основі безглютенового печива, безглютенових заморожених страв тощо які, безсумнівно, будуть з вищим глікемічним індексом, більш концентрованими в калоріях і гіршої якості, отже, вони не приносять ніякої користі здоров’ю.

Якщо ми дотримуємося безглютенової дієти за станом здоров’я, ми повинні знати, що засновуючи її на продуктах, а не на їжі, може мати зворотний ефект, оскільки головне - їсти менше оброблених та більше свіжих, не маркованих продуктів або інгредієнтів.

Переглянута бібліографія | Харчування в галузі громадського здоров’я, том 19, випуск 3 лютого 2016 р., С. 530-538; та Харчування в галузі громадського здоров’я, том 19, випуск 3 лютого 2016 р., с. 530-538.
Зображення | iStock