Гарбуз хороший тим, що є класика, яка при переосмисленні є смачною, якщо не кращою, ніж спочатку. Такий випадок з цим безглютеновим овочем веганського гарбуза.
У дитинстві його можна було вигнати зі світу гарбузовим супом. А кількома роками раніше я наважився б присягнути, що ніколи не з’їм тарілку з нею.
Тоді я зрозумів, що у мене не біда з гарбузом, а з кропом, бо те, що я просто міг відчути, був цей трохи анісовий аромат, той, який мені не сподобався, був у моєму списку.
Але гастроном просто не може дозволити собі виключити кріп зі свого репертуару, і відчуття "що якби" змушує експериментальну душу збуджуватись.
Пару років тому я вирішив, що просто полюбив кріп. Я не кажу, що ми щодня дружимо на кухні, але це більше не змушує мене тікати. Насправді я особливо любив гарбузовий суп. Я також готую його в сметані, але найбільшим улюбленим його я роблю з кокосовим кремом. Таким чином.
Інгредієнти (3 порції):
60 г подрібненої цибулі
25 г кокосового жиру
1 кг свіжого, струганого гарбуза
сіль
20 г вівсяних пластівців
200 мл кокосового крему
100 мл води
свіжий кріп
Якщо безмолочне значення не має значення, його також можна приготувати з маслом і вершками.
Або зі збитими вершками.
Якщо ви не любите кріп, свіжі зелені листя коріандру чудово підходять для оригінального рецепту кокосового крему.
Приготування безглютенової овочевої гарбуза-вегана
Розтопіть на сковороді жир і протушкуйте цибулю з невеликою кількістю води.
Додайте свіжий струганий гарбуз. На жаль, цього кінцевого результату неможливо досягти за допомогою гарбуза міреліт, тому сезон залишається і з свіжих гарбузів.
Посоліть, перемішайте і дайте овочевому соку стекти і запарити в ньому.
Коли волокна гарбуза стануть напівпрозорими і почнуть розпадатися, посипте вівсянку.
Перемішайте, поки не буде грудочок, потім влийте воду і кокосовий крем.
Концентрувати на повільному вогні.
Свіжого кропу досить, якщо ви додасте його до овочів в кінці варіння.
ПОРАДА: Якщо ви не любите кріп, приготуйте його зі свіжими листям коріандру. Буде любов до першої дегустації!