Віденський салат з картоплі стає дедалі популярнішим і у нас. Коли я був дитиною, моя мама готувала лише плавно розсолений цибульний солевий розчин, я дізнався назву млинця, коли був дорослим.
Багато років тому ми зі своєю старою дівчиною сіли в автобус і поїхали до Відня на дівочий день. Окрім ознайомлення з пропозиціями всіх супермаркетів, які ми їхали, ми не пропустили віденський скибочний обід, для якого ми могли б з’їсти не що інше, як віденський салат з картоплі.
У нас також був місцевий ескорт, який сказав мені, що у Відні немає двох місць, які могли б зробити цей салат однаково, але вони погоджуються, що це оцет і відпочивав у яловичому бульйоні. Ця штука супу була для мене новою, мабуть, мабуть, наважилася покласти суп у тарілку, але смаки були знайомі.
Що й казати, вдома я взявся за відтворення віденського салату з картоплі, який я сформував на власний смак, майже відразу. Багато людей вважають картопляне пюре, хоча я думаю, що це крутий овоч, якщо ми їмо його таким, яким він є. До того ж, цей рецепт не з майонезом, тому ми з великою кількістю надувань говоримо, що він дієтичніший за наш угорський салат з майонезного картоплі.
Інгредієнти на 6 порцій:
1000 г картоплі салату
1 просочена сіль
6 чайних ложок винного оцту (з них половина може бути медовим оцтом)
1 ч. Ложка гірчиці (віденське або французьке насіння)
½ Вичавлений лимонний сік
5 чайних ложок олії (наприклад, ріпак)
подрібнений перець
100 г червоної цибулі
500 мл яловичого бульйону
Ви також можете використовувати естрагоновий оцет замість винного оцту, але до цього слід ставитися обережно. Якщо ви згодні, замініть його на максимум 1/3 оцту. Ви також можете змішати заправку з звичайною олією, але олія каноли холодного віджиму для неї найсмачніша (я думаю). Є ті, хто також кладе цукор в заправку, я точно не хочу цього робити, але вам не потрібно сліпо слідувати за мною. 🙂
Приготування безглютенового віденського салату з картоплі
Очистіть картоплю, наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді до м’якості.
Для цього салату особливо добре, якщо ви перепріли, адже трохи обвітрена картопля разом із соусом утворить вершковий шар.
Тим часом в миску для перемішування влийте оцет, лимонний сік, гірчицю, перець та олію і перемішайте маленьким віночком до однорідності.
Гарячий бульй залийте дрібно нарізаною червоною цибулею (вегани також можуть використовувати овочевий бульйон).
Додайте до нього ще теплі кубики картоплі, а також змішайте оцтову заправку.
Остудіть до теплого, а потім поставте в холодильник на кілька годин, щоб смаки добре змішалися.