Кошик
У кошику немає товарів.
Рулети з борошна без глютену
Почнемо з підготовки стартера. У великій скляній мисці змішайте суміш у рулетики:
150г борошна Promix Beta від Novalim
150 мл води (не теплої)
1 столова ложка безглютенових дріжджів
Змішуємо інгредієнти разом і накриваємо миску харчовою фольгою (або пластиковою кришкою для душу - вона триває кілька разів).
Одночасно зважте у другу маленьку миску
20г гречаних пластівців
20г насіння соняшнику
10г насіння льону
і залийте їх 50 мл окропу. Ми не змішуємо, а негайно накриваємо миску, напр. плита, щоб ми не пропустили пару.
Ми залишаємо обидві миски - із закваскою та з насінням - на кухонному прилавку при кімнатній температурі на 9 - 12 годин. (всю ніч до ранку або з ранку, поки ми не повернемося з роботи)
Ми продовжуємо, створюючи шлях. Змішайте ферментовану закваску, пропарені насіння з пластівцями та наступними інгредієнтами:
340г борошна промікс від Новаліма
300 мл молока без лактози
1,5 чайні ложки солі
Змішуємо все разом руками, поки не буде створено однорідне тісто. Це липко. Накрийте миску доріжкою поліетиленовою плівкою і залиште бродити на лінії на 2 години.
Через 2 години шпателем розкачати тісто на робочу поверхню, посипану безглютеновим борошном, оскільки тісто все ще липне. Змішуємо руками на дошці, добре працюємо, трохи посипаємо борошном.
Тісто ділимо на 6 рівних частин. Змішайте кожен шматочок, створіть кульку і розкачайте за допомогою тестового валика трикутник товщиною близько 7 мм. Скручуємо його у форму куточка, кілька разів розкочуємо на дошці, щоб склеїти всі стики і зігнути у форму С. Таким чином обробляємо всі 6 частин тіста.
Укладаємо рулетики на деко з папером для випічки і накриваємо їх плівкою. Нехай він бродить на лінії протягом 2 годин.
Розігрійте духовку до 230 ° C, вийміть із рулонів пластик (не хвилюйтеся, він не прилип). Ми ставимо плиту з кутами в гарячу духовку і швидко наливаємо на дно печі 0,5 дкл води. Швидко закрийте двері. У духовці буде створюватися пара, з якою буде рости безглютенове тісто, і ми будемо смакувати більше. Випікаємо 20 хвилин.
Після випікання дайте рулетам на конфорці повністю охолонути і накрийте їх сухою тканиною. ми споживаємо лише після того, як воно повністю охолоне.
Остиглі рулети можна відразу зберігати в морозильній камері. Тож у нас завжди буде свіжа випічка. Просто підберіть його за годину до їжі.