- Вступ
- Про нас
- Блог
- Де робити покупки
- Партнерство
- Пункти збору
- Зв'язок
- Хліб
- Борошно
- Напівфабрикати
- Міцний
- Солодкий
- Веганське
- З низьким вмістом білка
Наше виробництво
Наша компанія була заснована в 1992 році, спочатку під назвою "Віденські пекарні". Протягом двох років він зарекомендував себе як пекарня, що спеціалізується на виробництві продуктів, що не містять глютену. Ми знали про підводні камені, з якими стикаються люди, хворі на целіакію, коли йдеться про якісні хлібобулочні вироби. Сьогодні ми виробляємо більше 25 років безглютеновий хліб, запечена випічка, листкове тісто, штруделі, штруделі, булочки, десерти, тістечка, суха випічка та сухарі. Наше виробництво цінується серед целіаків у Словаччині та Чехії. Для наших хліб без глютену з соняшником ми виграли той рік Премія імені Данубія Гастро 2017 для продукту високої якості, форми, аромату та смаку, який не відрізняється від традиційного хліба.
Хто ми є
Хто ховається за всіма тими печеними хлібами, тістечками, тістечками та десертами? Давайте представимо команда професійних пекарів та кондитерів пекарні Harmony. Наша компанія розташована в Модрі, невеликому винному містечку поблизу Братислави з давніми хлібопекарськими традиціями. Незважаючи на постійно зростаючу кількість працівників, нам вдається підтримувати сімейну атмосферу. Ми виготовляємо всю продукцію вручну, і протягом сезону у виробництві беруть участь понад 30 пекарів та кондитерів. Познайомтесь хоча б з кількома з них.
Безпека харчових продуктів
Ми випікаємо з любов’ю і хотіли б, щоб наші продукти з упевненістю їли навіть наймолодші, у яких травна система розвивається, а також найстаріші, які змушені брати на себе відповідальність за свій вік. Для того якість та безпека продуктів харчування є для нас пріоритетом.
Ми тісно співпрацюємо з екстремальними лабораторіями для мікробіологічних випробувань сировини та кінцевої продукції, а також для забезпечення належного виробничого середовища. Раз на рік ми перевіряємо систему управління безпечністю харчових продуктів та заходи програми оперативного контролю згідно зі схемою ISO/TS 22002. Як виробник, що забезпечує високий рівень безпеки харчових продуктів, ми отримали Сертифікація FSSC 22000.
Чутливість до глютену проти алергії проти целіакії. Нашому організму вже не подобається поточне надмірне споживання глютену. За підрахунками, до 15% населення планети не переносить глютен. Також підраховано, що 99% людей з непереносимістю глютену або целіакією не мають достатньої та ранньої діагностики, і целіакія може сприйматися як крайній прояв цієї непереносимості. На жаль, сприйнятливість до глютену неможливо визначити настільки однозначно, як алергія або целіакія, оскільки не існує тесту на цю "легшу форму целіакії". Клейковина також відповідальна за запальні захворювання кишечника, аутоімунні захворювання, т. зв синдром перфорованої кишки та проблеми з травленням такі як здуття живота, біль у животі, метеоризм або запор. Це може бути тригером гормональний дисбаланс, ПМС (передменструальний синдром), СПКЯ (синдром полікістозних яєчників) або приховування за незрозумілим безпліддям. Це пов’язано з хронічною втомою, мігренню та головним болем, примхливістю, тривогою та депресією.
Найкращий спосіб перевірити, чи є у вас проблеми з глютеном, - це елімінаційна дієта: прибрати глютен з раціону принаймні на 1 місяць. Однак для отримання точних результатів використовують цей метод необхідно прибрати зі свого раціону 100% клейковини, тобто пшениці, спельти, ячменю, жита, жита та вівса. Хліб і хліб повинні бути виготовлені з кукурудзяного, рисового, соєвого, гречаного або пшеничного (пшоняного) борошна. Ми пропонуємо 4 бутерброди Віталіта, придатні для вищезазначеної елімінаційної дієти: гречано-кукурудзяна, з борошном кіноа, з насінням чіа та з гречаним борошном. Якщо вам стало легше після вилучення глютену з меню або гірше після його повторного введення, ви знаєте, де собака похована. Після введення суворої безглютенової дієти стан швидко покращується, але сама слизова оболонка кишечника нормалізується на більш тривалий період залежно від пошкодження.
Порівняно з минулим, коли ми споживали різноманітні каші, наш сучасний раціон харчування ґрунтується на споживанні пшениці і, отже, надмірної кількості клейковини. Клейковина (тобто клейковина) і лектин - це білки рослинного походження, які не можуть ефективно метаболізуватися організмом людини, незважаючи на будь-яку попередню обробку (термічну, механічну або ферментаційну). При великому споживанні глютену та лектину в їжі ми пошкоджуємо клітини тонкої кишки та підвищуємо її проникність - так званий синдром перфорованої кишки. В якості профілактики у дітей рекомендується тривале годування груддю продукти, що містять глютен такі як манна каша, бісквіти, пластівці, смажені супи, їх не можна давати дитині віком до 1 року. Білки в злаках самі по собі діють як алергени і водночас погіршують сприйнятливість до інших алергенів, таких як пилок, домашні тварини та інші продукти харчування. Для багатьох людей виведення злаків забезпечує позбавлення від багатьох алергій та зменшення використання інгаляторів при астмі.
Добровільно не містить глютену. Час відмови від вживання глютену з раціону та включення легше засвоюваних продуктів, що не містять глютену, полегшить наш організм і, безумовно, принесе користь усім. Якщо ви виберете безглютенову дієту, навіть якщо ви не страждаєте на целіакію, це може мати для вас несподівано позитивні наслідки. Можуть відбуватися зворотні зміни або покращення стану анемії, пов’язаної з дефіцитом заліза та вітаміну В12, часткові зміни зменшення щільності кісткової тканини та поступове вдосконалення нервової системи. Ви позбудетеся від зайвих кілограмів та хронічного риніту, полегшите травлення, шкіра покращиться, і ви відчуєте неприємні головні болі та болі в суглобах. Спортсмени, які займаються інтенсивними тренуваннями та змаганнями, говорять про помітне зменшення скутості та болю після тренувань та більш швидке відновлення після змагань. У жінок часто покращують зовнішній вигляд - зникає набряк обличчя, вугрі, колір шкіри, почервоніння - розацеа зникає, і в цілому вони виглядають більш життєвими та енергійними.
Джерело: www.celiakia.sk, www.vitalne.sk, www.bezlepku.sk, Вільям Девіс: Повне здоров’я без пшениці
Склад продукту
Наші хліби без глютену є веганськими, без яєць, молока та консервантів. Ми також не додаємо відсутність штучних барвників та підсилювачів смаку, все гарно в натуральному вигляді. У всьому виробництві ми замінили соєвий лецитин соняшником через потенційну алергічну реакцію. Хліб також пропонує багато інших цікавих інгредієнтів, таких як насіння льону, пшениця, кунжут, нутове борошно, насіння соняшнику чи чіа.
Як пекарня, що спеціалізується на безглютеновому виробництві, ми прагнемо її використовувати якісні натуральні інгредієнти. До нашого вершково-чорничний торт йде 120 г справжньої замороженої чорниці замість різних паст та замінників основних фруктів. Торт з ананасовою коладою п’ята частина ананасів і ще 7% - це кокос. Замість маргарину ми використовуємо домашні яйця, 70% шоколад, масло, якщо це дозволяє рецепт. Ми збиваємо начинки вручну над парою замість швидких промислових порошків. Ми ретельно підбираємо сировину, а також постачальників як таких. Наша мета - розвивати довгострокову співпрацю та забезпечувати стабільну якість нашої продукції.
Ми намагаємось спекти за оригінальними рецептами. Мальовані штруделі, начинки чесно збиті над парою, без замінників порошку. Ми знаємо, якою зайнятістю можемо бути в сьогоднішньому швидкому темпі, саме тому всі наші продукти придатні для заморожування, щоб ви могли купувати та зберігати їх заздалегідь за потреби. Ми також розробили асортимент продуктів з низьким вмістом білка для фенілкетонуріки та людей із захворюваннями нирок. Ми постійно вдосконалюємо наші рецепти та розробляємо нові продукти, відповідаючи сучасним тенденціям та вимогам наших клієнтів. Якщо в нашій пропозиції чогось не вистачає, Зв'яжіться з нами. Ми раді розглянути можливість включення нового продукту.