Хоча полуничне варення доступне цілий рік, безглютеновий сирний бісквітний рулет зі свіжою полуницею є найсмачнішим. Легко зробити і дуже круто!
Якщо ви недостатньо звичні у випічці безглютенового бісквіта, Я пропоную вам поглянути на попередню публікацію, в якій я детально розкрию вам секрет із відеоматеріалом.
Інший секрет бісквітного рулету полягає в тому, що основу бісквітного торта ще потрібно накрутити гарячою на чистий кухонний рушник. Тож дайте йому охолонути і лише тоді наповнюйте чим завгодно. Наприклад, з цією сирною полуничною начинкою.
Інгредієнти для 12-14 скибочок:
Для бісквіта:
6 М яєць
щіпка солі
100 г помітного безглютенового рисового борошна
20 г міченого безглютенового какао-порошку
90 г цукрової пудри
Baking мк харчова сода
Для крему:
50 дкг вершкового сиру
200 мл натурального вершкового сиру
100-120 г цукрової пудри
½ Ваніль, вишкрібаний всередині (на вибір або ванільний цукор)
1 необроблена цедра лимона і половина соку
150 г полуниці
Замінники:
Замість цукру еритритол.
Замість сиру тоту і кокосовий крем. У цьому випадку додавайте кислоти до крему з лимонним соком і використовуйте желатин, необхідний для кількості начинки для крему.
Приготування безглютенового сирного бісквітного рулету
Для бісквіта вибирайте яйця кімнатної температури навпіл.
Збийте білки з дрібкою солі до 70%, а потім додайте дві третини цукру двома порціями, безперервно збиваючи піну.
Перемішайте жовтки з третиною цукру та ваніліном до вибілення.
Для яєчного жовткового крему змішайте щедру ложку піни, потім вилийте її до залишилася яєчної піни і обережно закрутіть.
Змішайте борошно з харчовою содою, а потім просійте в цукровий яєчний крем 2-3 порції.
Акуратно перемішати.
Накрийте тісто на деко, застелене пергаментним папером, приблизно на приблизно Товщиною 1 см.
Випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці (зі змішуванням повітря) приблизно Протягом 15 хвилин.
Після випікання за допомогою паперу для випічки негайно перекладіть його на чистий, розстелений кухонний рушник.
Обережно витягніть папір з лотка для бісквіта і щільно оберніть його тканиною.
Тож дайте йому повністю охолонути.
Поки охолоджується, змішайте інгредієнти начинки.
Компіляція:
Помийте полуницю і наріжте її дуже маленькими кубиками.
Засипте рулет кремом, посипаючи кубиками полуниці.
Залиште чверть крему для покриття.
Згорніть завантажений бісквіт, змастіть зовні крем, що залишився.
Зверху посипте кубиками полуниці.
Відпочиньте в холодильнику протягом години перед нарізанням.