- Додому
- Контакти
- Подання заявок, зборів, процедур
- Повідомлення про початок експлуатації
- Моделі правил експлуатації
- Доступ до інформації
- КОРОНАВІРУС - ІНФОРМАЦІЯ
- COVID -19: Місце відбору проб антигену - ЕЛЕКТРОННЕ ЗАМОВЛЕННЯ
- Графік роботи мобільного пункту відбору проб для тестування на антиген RÚVZ, що базується в Требішові
- Інфографіка COVID-19 та стандартні процедури
- Аналіз наявності COVID-19
- РЕЄСТРАЦІЯ ДЛЯ ПРИБУТТЯ З КРАЇНИ РИЗИКУ
Безкоштовне надання готових страв населенню - рекомендації ÚVZ SR
джерело: ÚVZ SR Братислава
Управління громадського здоров’я Словацької Республіки вітає надання соціальної допомоги, гуманітарної допомоги та інших благодійних заходів з метою підтримки соціально слабших людей чи людей, які цього потребують.
Органи охорони здоров’я допомагають фізичним особам, асоціаціям чи установам, які здійснюють таку благодійну діяльність безкоштовно, пропонуючи готові страви відповідно до Закону № 355/20007 зб. про захист, зміцнення та розвиток здоров'я населення та інші пов'язані з цим норми щодо забезпечення безпеки харчових продуктів та охорони здоров'я населення.
Пріоритет і одночасно обов'язок Управління охорони здоров'я Словацької Республіки та регіональних органів охорони здоров'я полягає у інформуванні та керівництві фізичних або юридичних осіб щодо поводження з готовими стравами з метою захисту здоров’я всіх жителів.
Управління охорони здоров'я Словацької Республіки Рекомендує в інтересах охорони здоров'я та застосування запобіжних принципів з огляду на високий ступінь епідеміологічного ризику при обробці готових страв особам, які бажають надати допомогу соціально незахищеним або потребуючим, пропонуючи безкоштовне харчування для громадськості, врахувати наступне:
- під час виробництва та поводження з продуктами харчування повинна підтримуватися безпека харчових продуктів для здоров’я, напр. бути стравою відомого походження, тобто підготовлений під час роботи громадського харчування, щоб не забруднити його під час транспортування або через використану упаковку, в якій він подається
- при роботі з їжею необхідно дотримуватися особистої гігієни, чистоти рук
- забезпечити безпечну утилізацію залишків їжі та використаної упаковки, в яку порціоновано їжу на місці видачі
Persons - особи, які беруть участь у процесі поводження з продуктами харчування, повинні бути у стані медичного стану і, якщо можливо, наприклад o фізичним особам, які не працюють у закладах громадського харчування та зацікавлені в таких видах діяльності, ми рекомендуємо мати також довідку про медичну придатність, видану лікарем відповідно до § 22 Декрету Міністерства охорони здоров'я Словацької Республіки ні. 585/2008 Coll., Де викладено деталі щодо профілактики та боротьби з інфекційними захворюваннями
Якщо фізична особа, яка бере участь у процесі обробки їжі, не є медично придатною для цієї діяльності, страждає або є носієм хвороби, яка може передаватися через їжу (наприклад, страждає на діарею, лихоманку тощо), вона має інфіковані травми, шкірні інфекції або виразки не може обробляти їжу, з метою запобігання поширенню інфекційної хвороби серед населення.
Для взаємної співпраці можливе керівництво, відповідно. пояснюючи основні вимоги до поводження з готовою їжею в кожній благодійній чи добровільній діяльності, необхідно повідомити про виконання цієї діяльності місцеву компетентну регіональну службу охорони здоров’я у Словацькій Республіці.
ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ
1. Хто може давати їжу бездомним або людям, які потребують?
Роздача їжі бездомним або особам, які потребують фізичної особи, може бути медично придатною, не повинна страждати або бути носієм харчової хвороби (наприклад, діареї), не повинна мати інфікованих травм, шкірних інфекцій або виразок, з метою запобігання поширення інфекційної хвороби серед населення.
2. Цим особам потрібна ліцензія або сертифікат про право?
Ці люди повинні знати про стан свого здоров’я, як зазначено вище. Рекомендується, якщо воно йде напр. o фізичні особи, які не працюють у закладах громадського харчування та зацікавлені в такій діяльності, щоб вони також мали довідку про медичну придатність, видану лікарем відповідно до § 22 Декрету Міністерства охорони здоров'я Словацької Республіки № 585/2008 Coll., Де викладено деталі щодо профілактики та боротьби з інфекційними захворюваннями).
3. На що слід звернути увагу, подаючи страви громадськості для бездомних або людей, які цього потребують?
Відповідно до вимог гігієни харчових продуктів (наприклад, Регламенту (ЄС) No 852/2004), під час поводження з продуктами харчування, зокрема, дотримуйтесь особистої гігієни та чистоти рук.
Обробники харчових продуктів повинні знати належне гігієнічне поводження, щоб не загрожувати безпеці харчових продуктів для здоров'я.
Деякі основні гігієнічні вимоги включають, наприклад:
- під час виробництва та поводження з продуктами харчування повинна підтримуватися безпека харчових продуктів для здоров'я (наприклад, їжа повинна бути відомого походження, тобто готуватися під час роботи закладу громадського харчування),
- їжа повинна бути захищена від будь-якого мікробіологічного або хімічного забруднення навіть під час транспортування,
- упаковка, в якій подається їжа, повинна відповідати їжі та бути чистою (це не повинна бути одноразова пластикова упаковка, наприклад, чисті скляні банки після використання джемів),
- при роботі з їжею необхідно дотримуватися особистої гігієни, чистоти рук,
- необхідно забезпечити безпечну утилізацію залишків їжі та використаної упаковки, куди порціонували їжу на місці видачі,
- місце, де подають їжу, слід утримувати в чистоті, щоб вона не була джерелом відходів та подальшим скупченням гризунів та інших шкідників.
4. Чи можна його готувати з їжі після закінчення терміну придатності? Його можна готувати з їжі після дати мінімальної стійкості?
Що стосується зазначення дати споживання харчовими продуктами, це дата, встановлена виробником, яка закінчує період вживання їжі, яка швидко псується з мікробіологічної точки зору і може представляти безпосередню небезпеку для здоров'я людини.
Відповідно до статті 24 Регламенту (ЄС) No 182/2011 Європейського Парламенту та Ради 1169/2011 від 25 жовтня 2011 року про надання споживачам інформації про харчові продукти після закінчення терміну придатності їжа вважається небезпечною відповідно до статті 14 (2) Від 2 до 5 наріаденій (ES) č. 178/2002, отже, такі продукти після закінчення терміну придатності їх не рекомендується вживати або використовувати для приготування їжі.
Термін придатності стосується швидкопсувної їжі (епідеміологічно ризикованої, наприклад, делікатесів, кондитерських виробів, деяких молочних продуктів - йогуртів, м’яких м’ясних продуктів тощо). В основному це харчові продукти з терміном придатності кілька днів з дати виробництва, що вимагають охолодження, чутливі до недотримання умов зберігання, недотримання гігієнічних умов під час роботи (вони мають придатне середовище для розмноження мікроорганізмів і патогени; неправильне поводження або забруднення) шлунково-кишкові захворювання - діарея, блювота тощо).
Дата мінімальної тривалості харчування (знову встановлена виробником харчових продуктів) визначається як дата, до якої їжа зберігає свої властивості при правильному зберіганні.
У разі продуктів, позначених датою мінімальної тривалості - це продукти з більш тривалим терміном зберігання (тижні, місяці тощо) - через їхній характер - склад (наприклад, цукор, борошно, рис, безалкогольні напої) або через використовуваний технологічний спосіб виробництва (наприклад, консервований). Такі продукти можуть використовуватися для приготування їжі за умови, що вони не мають ознак погіршення якості (наприклад, зовнішнього вигляду, запаху, смаку, кольору) та безпеки для здоров'я (наприклад, цвіль, гниль тощо).
5. Якщо їжу збільшують для ресторанів, чи можна її використовувати, наприклад, на благодійність? За яких умов? Який час обробки гарячої їжі?
Ні, залишки з ресторанів не можна пропонувати для подальшого споживання та споживання .
Їжа за своїм характером, складом, переробкою та вмістом тваринних або рослинних інгредієнтів надзвичайно епідеміологічно ризикований і може бути дуже хорошим біологічним середовищем для розмноження та росту мікроорганізмів через короткий час після завершення і може спричинити різні проблеми зі здоров’ям після споживання.
Також з цієї причини, напр. згідно з наказом Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки № 533/2007 зб. страви, приготовані та подані у громадських закладах харчування, встановили вимоги до їх технологічної підготовки, включаючи температурні умови та час останньої подачі (3 години) після їх теплової підготовки.
У той же час залишки їжі від підприємств громадського харчування класифікуються як біологічно розкладаються кухонні та ресторанні відходи (Відповідно до статті 2 Регламенту Комісії No 142/2011 про імплементацію Регламенту Європейського Парламенту та Ради No 1069/2009, залишки їжі відносяться до категорії відходів громадського харчування, яка визначається як усі харчові відходи, включаючи відпрацьовану олію, генерується в ресторанах, закладах громадського харчування та кухнях, у тому числі кухнях у закладах громадського харчування та побутових кухнях). Зобов'язання операторів щодо поводження з біологічно розкладаються кухонними та ресторанними відходами регулюються вимогами вищезазначеного ЄП та Регламенту Ради No. 1069/2009, де одночасно для біологічно розкладаються кухонних та ресторанних відходів існує заборона на згодовування кухонних відходів сільськогосподарськими тваринами, за винятком хутрових звірів.