повністю

Їжа без яєць, цукру, лактози та клейковини є однією з найбільших проблем, але, на щастя, літо приносить не тільки спеку, але й безліч барвистих інгредієнтів. Ось кілька основ, щоб уникнути молочних продуктів, які не передбачають відмови. Ми також представляємо нову колекцію Fragola.

Безкоштовні дієти часто поєднуються з відмовою або заміною, але це не обов’язково. Уникнути лактози та молочного білка (казеїну) зараз набагато простіше, ніж це було кілька років тому, але все ще викликає у нас стереотип про те, що безкоштовна їжа анемічна і напівпечена. Ну ні!

У сім’ї та знайомих майже кожного є люди, котрі не можуть їсти таку їжу. Не з перервами, але ніколи. Не з моди, не завдяки своїй формі або тому, що вони в моді, а тому, що вони викликають сильні алергічні симптоми, можливо перехресну алергію або більш серйозні захворювання.

Сьогодні молочних продуктів уникнути найпростіше, оскільки в магазинах їх є безліч замінників - тут уже є безлактозний сир, вершки, молоко, масло, йогурт, шоколад, безлактозна - це майже дитяча гра на рівні непереносимості.

Чутливість молочного білка на один градус важча за цю, про продукти без лактози мова не може йти, на жаль, у корів, овець та кіз також міститься казеїн, а ослине молоко - порівняно рідко.

У цьому випадку рослинні розчини залишаються, і, на щастя, світ уже складається не лише з соєвого молока, яке також є серйозним алергеном, і таким же чином вівсяне молоко може викликати галас у людей, чутливих до глютену.

Мигдаль, фундук, кокос і рис, навпаки, є чудовими інгредієнтами для приготування овочевих молочків, і якщо вони виготовляються в домашніх умовах, ми можемо використовувати їх усі. Хоча з них ніколи не будуть виготовляти сир, йогурт, кефір або інші традиційні молочні продукти, вони потребуватимуть молочного білка, на жаль, прокляття чутливості до казеїну.

Рисове молоко не буде рікоттою, мигдальне молоко не буде йогуртом. Якщо ми виходимо за межі цих основ, на щастя, це виявляється набагато більш захоплюючими та барвистими інгредієнтами, ніж думати про них лише як про заміну або напіврозчин.

ФРАГОЛА ПІДГОТОВЛЯЄТЬСЯ ДО КАНІКУЛИ
Fragola - це, мабуть, перша якісна мережа морозива у столиці, де вони завжди намагаються придумати нові, свіжі, сучасні продукти, матеріали та ідеї. Поінформованість про стан здоров’я для них важлива, це також відчувається в пропозиції цього року.

Порівняно з попередніми роками, на додаток до якісної якості, слід враховувати все більше аспектів здоров’я, але я хотів би надати людям з непереносимістю той самий досвід, що й інші клієнти.

Мета полягає в тому, щоб безкоштовні продукти надавали однаковий досвід, і слово «компроміс» не спадає на думку. Одним з найбільших випусків цього року є веганська лінія продуктів без цукру, інша велика інновація - лінійка продуктів Super Fruits.

У першій використовуються підсолоджувачі з найкращими оцінками, вони не мають негативного впливу на здоров’я - з ними багато експериментували через проблеми з травленням.

В якості альтернативи використовується мигдальне та рисове кокосове молоко, і важливо, щоб продукти Fragola не містили яєць, тому навіть ті, хто чутливий до них, можуть вибирати з палітри.

Цього року до прилавків буде додана лінійка продуктів Super Fruits, яка не тільки смачна, але й підтримує нашу імунну систему. І цього року буде організовано багато невеликих концертів, вечорів читання та дитячих програм, де дегустаціями будуть просувати нові напрямки та творіння.

Ми зробили домашнє рисове молоко, яке не вимагає особливих знань кулінарії, його приготування неймовірно просто. З решти рисової крихти ми приготували рисовий пудинг з арахісовим молоком, трохи яєць та кокосового цукру, який посипали зверху полуницею - ми ніколи не думали, що це буде напіврозчин.

Ми готували охолоджуючий м’ятний гороховий суп із рисового молока, але його також можна використовувати для крем-супів з фруктів чи овочів, особливо якщо молоко не підсолоджене, як ми звикли в магазині. Його завжди можна додати, а не вийняти більше.

Домашнє мигдальне молоко так само просто. Для цього на хвилину киньте кухоль (приблизно 200 грамів) мигдалю у гарячу воду, процідіть, а потім вирвіть ядра мигдалю з розм’якшеної оболонки. Очищений мигдаль кип’ятять у двох з половиною обсягах води протягом 5 хвилин, а потім змішують в теплому вигляді до однорідності. Сік зливають через ситечко і марлю, і отримане мигдальне молоко можна вживати протягом 34 днів, але зберігати в холодильнику.

ЩО ТАКЕ СУПЕР ФРУКТ?
Ці особливі фрукти та спеції буквально стимулюють нашу імунну систему. Вони мають надзвичайно високий вміст антиоксидантів, який нейтралізує шкідливі вільні радикали в нашому організмі, і більшість з них мають концентрований складний вміст вітамінів.

ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) - це величина, яка використовується для характеристики антиоксидантної здатності та поглинання харчових продуктів, вона кваліфікує здатність нейтралізувати вільні радикали. Чим вище їжа, тим ефективніше вона може уповільнити процес старіння та пригнітити розвиток певних захворювань.

Прикладами таких фруктів є Макі Беррі або Макі Беррі з Чилі та Аргентини. Ми могли б поставити його смак між айвою та екзотичними смаками, досвід на смак. Acai, goji, гранат та обліпиха мають такі ж високі значення ORAC. Куркума, інжир, ківі, лимон і грейпфрут також є найпопулярнішими на прилавках Fragola.

Можна навіть зробити справжню енергетичну бомбу з мигдалю, яку можна використовувати в смузі, або просто їсти її з фруктами: мигдальне масло, навпаки, варто подбати, особливо якщо заздалегідь акуратно обсмажити насіння. На смак він дуже приємний, але майте на увазі, що 100 грам мигдального масла містять більше 500 калорій.

Ще одним чудовим фаворитом є кокосове молоко, в яке, звичайно, через його солодкий смак навіть не потрібно додавати цукор (або інші підсолоджувачі). Мало того, що це може бути доповненням до соків або смузі, воно може зробити прекрасний десерт самостійно: ми зробили просту, але ще смачнішу котедж з панна з першими полуницями, але кокосовий горіх смачний із зеленим горошком, цитрусовим з цвітною капустою та консервою використовувати для тапіоки або рисового пудингу. Справа в тому, що ми знаємо, що ці інгредієнти стоять самі по собі, просто погляньте з нашої зони комфорту.

Домашнє рисове молоко

АКСЕСУАРИ:

  • 50 дкг рис
  • 1 місяць сіль
  • води

ПІДГОТОВКА:
Закрийте рис великою мискою і варіть з сіллю і 1,5 літрами води, поки зерна повністю не розм’якшать і вода не вбереться. Потім влийте ще 1,5-2 літри води і дайте охолонути. Перемішайте за допомогою паличного міксера, щоб рисові зерна поламалися, але не повністю перетерлись. Спочатку злийте рисове молоко через дрібне ситечко і, якщо потрібно, процідіть його через марлю або пелюшку.

Ми можемо зробити рисове штампування з решти розбитого, звареного рису:
До 7 деци молока - це може бути якесь насіннєве молоко, наприклад, арахісове - додаємо 2 цілих яйця і 2 жовтки. Приправте 3-4 чайними ложками цукру, цедрою лимона, ваніліном, ми можемо додати свіжу полуницю, малину, персики, потім змішати з рисом. Випікайте при 165 ° С протягом 40-45 хвилин, а потім дайте охолонути.