Лактоза - це цукор у молоці. Цей цукор засвоюється в тонкому кишечнику завдяки ферменту, який називається лактаза, але лактоза міститься не тільки в молоці та його похідних, але як добавка, що входить до складу багатьох інших продуктів харчування.

безлактозна

Зазвичай, коли ми народжуємося, ми всі маємо цей фермент, щоб переварити грудне молоко, але з ростом кількість лактази в організмі зменшується, поки вона не зникає.

Три типи непереносимості лактози

вроджена недостатність лактази Це дуже дивно. Немовлята страждають діареєю, і їх слід годувати адаптованим штучним молоком.

набута лактазна недостатність - це прогресивне зниження з дитинства цього ферменту. Він починається приблизно з 5 років, а завершується у зрілому віці. Це найпоширеніша форма непереносимості лактози. Лише деякі популяції зберігають фермент лактази протягом усього життя; Вони є нащадками кочових народів, які звикли ковтати молоко тварин, яких вони вирощували, оскільки саме ця їжа мала найбільше під рукою (Балкани, країни Скандинавії та Північної Європи, деякі кочові народи Північної Азії).

вторинний дефіцит лактази Це викликано запаленням слизової оболонки кишечника, яке виникає при запальних захворюваннях кишечника, таких як хвороба Крона та виразковий коліт. Це також виникає, коли у вас гастроентерит, проводяться лікування на основі антибіотиків або після операції на травній системі.

Які ризики може спричинити непереносимість лактози?

Беручи до уваги, що лактоза не є життєво необхідною поживною речовиною, неможливість перетравлення цієї їжі не створює жодного ризику харчової недостатності.

Толерантність до лактози дуже мінлива та особиста. Ступінь непереносимості цього цукру або молочних продуктів неможливо визначити лише спостереженням або виключенням дієти, щоб перевірити симптоми, які викликає його споживання. У деяких випадках непереносимість лактози з часом переростає в повну непереносимість будь-якого виробника молочної продукції (вершкового масла, сиру, кремів, кремів).

Однак, незважаючи на те, що харчова промисловість намагається переконати нас, що молочні продукти є важливими для наших кісток, це неправда. Багато людей у ​​світі (особливо в Азії та Африці) все життя живуть без молочних продуктів і страждають від найменшого остеопорозу, тоді як у людей, які споживають найбільше молочних продуктів, найбільше проблем з кістками. Найголовніше - дотримуватися збалансованої дієти, багатої поживними речовинами (вітамін D, кальцій, магній, білки та вітаміни групи В, ...) та уникати тих продуктів і речовин, які руйнують кальцій у нашому організмі.

Однак для тих, хто не хоче повністю відмовлятися від молочних продуктів і правильно засвоювати казеїн (молочний білок), існують безлактозні молочні продукти.

Як бути впевненим, що у вас непереносимість лактози?

1. Елімінаційна дієта

Якщо вам стало погано після вживання молочних продуктів або продуктів з лактозою:

  • Набряклий живіт, газ
  • Діарея
  • Судоми або болі в животі

Почніть з елімінаційної дієти. Вилучіть зі свого раціону всі молочні продукти та продукти, що містять лактозу, і протягом двох тижнів дотримуйтесь безмолочної та безлактозної дієти.

Якщо після цього часу ваші симптоми зникнуть, можливо, у вас непереносимість лактози. Щоб бути повністю впевненим, ви можете перейти до реінтродукційна дієта.

Якщо після виключення з раціону молочних продуктів та лактози ваші симптоми зберігаються Зверніться до лікаря.

2. Реінтродукційна дієта

Після декількох днів, коли в раціоні не було молочних продуктів або лактози, якщо стан здоров’я відновився і у нас більше немає травних розладів, ми можемо підтвердити непереносимість простим тестом.

Випийте склянку цільного молока, якщо симптоми з’являться знову, ви можете зробити висновок, що у вас непереносимість лактози.

Не хвилюйтеся, ви можете дуже добре жити без лактози і навіть без молочних продуктів. На Libredelacteos.com ви знайдете багато порад щодо дотримання збалансованої дієти без молочних продуктів або лактози.

Навпаки, якщо після вживання молока у вас більше не виникає кишкових розладів (ефект може зайняти від 30 хвилин до 8 годин), можливо, не непереносимість лактози викликала у вас дискомфорт. Вам слід проконсультуватися з лікарем для отримання належної поради.

Їжа та лактоза

Молоко

Молоко - це їжа, яку люди з непереносимістю лактози переносять найгірше. Багато людей не знають, що вони нетерпимі, однак, коли вони переживають важке травлення, випивши склянку молока, вони мають симптом непереносимості.

Знежирене молоко містить навіть більше лактози, ніж цільне.

Йогурти, креми та сири

зброджене молоко (йогурти), як правило, краще переносяться людьми з легкою непереносимістю, оскільки вони містять менше лактози. Це тому, що лактоза «перетравлюється» молочнокислими бактеріями, яких багато в цих видах продуктів. Пробіотична їжа на основі молока містить молочнокислі бактерії, здатні виживати шлункові кислоти зі шлунку і потрапляти в товсту кишку, де вони сприятливо впливають на місцеву кишкову флору. Кількість йогурту, що переноситься, мінлива і залежить від кожної людини.

сири тверді (ементаль, грюєр, пармезан) не містять лактози. Усі сири, витримані більше року, втрачають лактозу. Люди, які не переносять лактозу, але засвоюють казеїн (молочний білок), можуть обробляти ці сири.

напівтверді і ніжні сири (Manchego, Pyrenees, Camembert, Brie ...) містять сліди лактози. Деякі люди з легкою непереносимістю можуть перетравлювати їх, якщо їдять лише невелику кількість.

свіжі сири (з Бургосу, фета, моцарела, сир, рікотта, вершкові спреди) містять до 3 г лактози на 100 г продукту.

Вершкове масло та вершки вони також містять лактозу, хоча і не багато. Деякі люди з незначним ступенем толерантності можуть перетравлювати їх, якщо вони споживають їх у невеликих кількостях.

Молочні продукти без лактози

Продукція безлактозні молочні продукти є варіантом для тих людей, які не хочуть відмовлятися від молочних продуктів.

Лактозна їжа

Проблема лактози полягає в тому, що вона є не тільки в молочних продуктах, які досить легко ідентифікувати, але також і в її використанні як добавки.

Вживання лактози у харчовій промисловості широко поширене. Він міститься в більшості оброблених харчових продуктів, у сумішах або приправах, навіть у зубних пастах та ліках. Людина з важкою непереносимістю лактози перед покупкою повинна перевірити етикетки всіх продуктів.

  • Молочні продукти взагалі.
  • Маргарини: багато містять лактозу, незважаючи на те, що є рослинними жирами.
  • Ковбаси: Майже всі ковбаси містять додану лактозу.
  • Молочний шоколад, білий шоколад, шоколадні креми. Якісний темний шоколад не містить лактози.
  • Хлібобулочні: м’який хліб, нарізаний хліб.
  • Випічка: печиво, солодощі, тістечка, трохи нуги, трохи каш для сніданку.
  • Молочні десерти: креми, рисовий пудинг, миша та ін.
  • Морозиво.
  • Соуси та заправки для салатів.
  • Консервовані супи.
  • Спортивні добавки, що містять сироватковий білок або сироватковий білок.

Прочитайте більше про те, як визначити продукти, що містять лактозу: Чому так багато оброблених продуктів містять лактозу?

Молочні замінники

Існує велика різноманітність овочевих напоїв, які можуть замінити молочні продукти на сніданок, перекуси або при приготуванні тортів.

Найпопулярнішими є соєвий або соєвий, мигдальний, вівсяний, рисовий напій. Є також багато інших напоїв або рослинних молочків, таких як фундук, волоський горіх, пшоно, спельта, лобода, хамут ... на додаток до відомого кокосового молока. Кожен з них має специфічні властивості. Багато з них збагачені кальцієм і є хорошою альтернативою молоку. Хороша звичка варіюють ці овочеві напої.

Вибирайте ті, що виготовлені з органічно вирощених продуктів і не містять добавок, що сприяють запаленню, таких як карагенани.

Стати експертом з питань етикеток

Якщо у вас високий ступінь непереносимості лактози, вам слід стати експертом проти лактози «Шерлок Холмс»:

  • Не соромтесь уважно читайте етикетки навіть якщо це вимагає часу.
  • я купив надійні товари коли ви впевнені, що вони не містять лактози.
  • Віддайте перевагу домашня їжа, а якщо вам не подобається готувати, докладіть зусиль. Найкраща їжа - це та, яку ви можете приготувати вдома, ви будете впевнені у всіх інгредієнтах, з яких складається ваша тарілка.

Якщо ви їсте на вулиці

  • Не ріжтеся і завжди питайте, які інгредієнти містить блюдо, якщо воно не детально.
  • Повідомте офіціанта або кухаря про те, що у вас непереносимість лактози, і ваша тарілка його не може містити, або ви захворієте.

Лактазні добавки

добавка лактази Це дієтичний продукт, а не ліки, і полегшує перетравлення молочних продуктів тим, хто страждає від непереносимості лактози. Таблетки лактази заповнюють відсутність у нашій травній системі ферменту лактази. Хоча справа не в тому, щоб зловживати цими добавками, щоб продовжувати постійно приймати молочні продукти.

Здається найкращим варіантом уникнути поганого самопочуття, коли вам доводиться їсти поза домом, і ви не впевнені, з яких інгредієнтів складається ваша страва, і тим самим уникнути неприємних наслідків, які воно виробляє під час перетравлення їжі під час процесу травлення. Також для тих людей, які не втратили смак споживання молочної їжі і хочуть час від часу балувати себе.

Ви хочете дотримуватися здорової дієти без молочних продуктів або лактози?

Якщо вам потрібна порада щодо поступової зміни дієти, не соромтеся зв’язуватися зі мною.

Докладніше про непереносимість лактози

Якщо ви хочете дізнатись більше про непереносимість лактози, я рекомендую такі статті:

Не забудьте уточнити у свого лікар з будь-якого питання, що стосується вашого здоров'я або a дієтолог дотримуватися дієти, адаптованої до ваших потреб.