Безлактозна дієта - їжте смачно і без молока

Лактоза - це молочний цукор, хімічно дисахарид, який становить 2 - 8% молока (залежно від виду). Молекула лактози складається з т.зв. галактози та глюкози. Ця речовина міститься в грудному молоці ссавців, які забезпечені ферментом лактазою (знаходиться в тонкому кишечнику), який розщеплює лактозу до галактози та глюкози, і вони всмоктуються в кров.

дієта

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Коли фермент лактаза не утворюється або утворюється недостатньо, молочний цукор потрапляє в товсту кишку необробленим, а потім служить їжею для бактерій, що призводить до різних проблем зі здоров’ям (діарея, здуття живота, болі в животі, спазми в шлунку).

Існує різниця між алергією та непереносимістю. У разі алергії лактозу взагалі не можна вживати, оскільки це може мати серйозні наслідки, тоді як у разі непереносимості певна кількість молочного цукру переноситься. Але собака в ній похована, що якщо людина з поганою толерантністю до лактози продовжує весело вживати молочні продукти у великих кількостях, може розвинутися непереносимість алергії.

Обмеження молочного цукру в раціоні зовсім не шкідливе навіть для тих, у кого з цим проблем немає. Навіть молочний цукор - це все-таки просто цукор, тому він чудово впливає на масу тіла та роботу підшлункової залози.

Надихайтеся цими порадами щодо меню без лактози:

Не соєві замінники - якщо ви не уявляєте ранку без належної чашки кави з молоком, не намагайтеся замінити його соєвими (або злаковими) замінниками. Є багато доданих речовин, цукру, консервантів та інших хімічних речовин. Спробуйте т. Зв куленепробивна кава - якісна чорна кава з розтопленим горіхом чесного масла. Це звучить дивно, але ви будете вражені тим, наскільки смачний напій. У вершковому маслі міститься незначна кількість лактози.

Шукайте простоти - Лактоза підступно ховається в продуктах, яких ви б не очікували. Тому вибирайте продукти, що складаються з якомога менше інгредієнтів. Прочитайте етикетки на продуктах, запитайте у продавців і вивчіть обов’язковий перелік можливих алергенів в окремих стравах у ресторанах. Замість звичайної випічки купуйте хлібці з рису, кукурудзи або гречки, уникайте фаршированих вафель, шоколадних начинок, напівфабрикатів швидкого приготування, маргарину та ковбас. Ваше тіло це точно оцінить.

Спробуйте продукти без лактози - у багатьох супермаркетах існує спеціальний харчовий відділ для алергіків. Тож наступного разу спробуйте дотягнутися до своїх улюблених продуктів зі зниженим вмістом молочного цукру - після молока, йогуртів, сирів тощо. У них лактоза вже розщеплюється на більш прості цукри, тому вона краще засвоюється. На жаль, їх ціна приблизно на третину вище.

Зосередьтеся на тому, що вас найменше турбує - молочний цукор розчинний у воді, тому найменше його в знежиреному молоці, а найбільше - в знежиреному молоці. Також продукти, які зазнали ферментації лактози, містять менше, тому що молочнокислі бактерії перетворюють його в молочну кислоту. Купуйте якісні збиті вершки, масло, натуральні йогурти, тверді сири з більш тривалим терміном дозрівання, сметану або кефір - і вживайте їх в обмеженій кількості.

Якщо вас турбує непереносимість, просто уникайте молочних продуктів - Існує безліч альтернатив - ви можете їсти фрукти, овочі, рибу, м’ясо, бобові, крупи та багато інших видів їжі, які змусять вас почувати себе добре.