З азіатських кухонь, які стають дедалі популярнішими у нас, корейська мова досі майже невідома, але кімчі, безумовно, варто дізнатись і спробувати, адже це не тільки смачно і просто, але й дуже корисно.

Кімчі насправді є кислим, ферментованим овочевим блюдом, яке найчастіше готується з китайської капусти з великою кількістю спецій. Китайська капуста часто супроводжується огірками та білою редискою, подібною до нашої пивної редиски, і всі вони легко ферментовані та ферментовані. Весняні спеції використовуються в різних пропорціях як спеції, перець чилі, імбир і часник, але в будь-якому випадку ці очисні аромати також сприяють тому, що ферментовані салати, багаті молочною кислотою, є надмірно корисною їжею.

зелену цибулю

Кімчіт виготовляється у Кореї у великих кількостях, як і наша квашена капуста, і вживається регулярно майже під час кожного прийому їжі: він супроводжує супи, рис, м’ясо та рибу і навіть готує суп під назвою кімчіт. Існує безліч варіацій, інгредієнти, приправа та суп визначають, який саме тип кімчі це. Цікаво, що Сеульський музей Кімчі знає і виділяє 187 різних версій.

Окрім китайської капусти, яка завжди є основним овочем, до традиційної редиски, огірків та зеленої цибулі можна включити моркву та ріпу, нарізану тонкими смужками, а зелену цибулю можна замінити цибулею-пореєм, нарізаною на клітковину. Замість/на додаток до соєвого соусу часто включають рибний соус та устричний соус із характерним смаком, і ті, хто любить, можуть впевнено спробувати.

Інгредієнти:

  • 1 більша китайська капуста
  • 2 пива
  • 4 пасма зелена цибуля
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 столова ложка тертого імбиру
  • 2 столові ложки меду
  • 2-3 столові ложки яблучного оцту
  • 1 столова ложка олії
  • перець чилі за смаком
  • сіль
  • соєвий соус

Підготовка: Розріжте довжину китайської фініки на чотири, а потім на більш великі кубики, наріжте редьку тонкими виробами, а зелену цибулю - на 3-4 сантиметрові шматочки. Кладемо в миску, солимо, поливаємо соєвим соусом (він теж солоний!), І накриваємо і даємо відпочити мінімум 6 годин.

За цей час овочі виділяють сік, його виливають в іншу миску. Перемішайте подрібнений часник, перець чилі, тертий імбир, яблучний оцет, мед та олію, перемішайте, потім вилийте назад на овочі та накрийте та бродіть при кімнатній температурі протягом 2 днів.

Також ми можемо їсти рис та смажене м’ясо та рибу як закуску чи соління.