Для чутливих до лактози людей справжнім муміє є все, що містить лактозу, тобто як молоко, так і молочні продукти. Але не тільки їм, кожному може бути корисно дотримуватися кількох основних правил правильного травлення.
Молоко: Молочний цукор міститься в молоці, молочних продуктах та продуктах харчування та напоях, виготовлених з їх використанням. Замість молока ви можете пити спеціальні рослинні напої, такі як вівсяні, соєві, мигдальні, кокосові або рисові напої, а також безлактозні варіанти традиційного молока. Через відсутність молочних продуктів необхідна правильна добавка кальцію, тому безумовно варто купувати версії, збагачені кальцієм.
Маргарини: Маргарини також можуть містити лактозу, але тепер доступні версії без лактози. Масляні креми, сендвіч-креми також містять лактозу, залежно від використовуваних добавок.
Сири: У випадку з сирами вміст лактози в напівтвердих твердих сирах зменшується в результаті процесів дозрівання, тому сир без лактози також доступний на ринку. Прикладами є сири Паннонія, Пармезан, Траппіста, Гауда, Ейдамі та Камамбер, Брі, Рокфор.
М'ясо: Різні м’ясні продукти та консерви містять лактозу, тому особливу увагу потрібно приділити вибору холодних нарізок. Лактоза також часто використовується для приготування різних парижан, ковбас, сафарі, кринолінів та печінкових кремів, а у випадку з ковбасами, салямі та шинками вона в основному не використовується.
Хлібобулочні вироби, крупи, тістечка: Різні випічки зазвичай не містять лактози, тому їх краще їсти вдома. Хліб, булочки та круасани доступні, а сир та французька випічка - ні. Ароматизовані пластівці для сніданку також, як правило, містять лактозу, замість домашніх мюслі з натуральних пластівців та насіння рекомендується. Більшість готових десертів та кондитерських виробів містять лактозу, тому рекомендуються домашні варіанти.
Я купую лише безлактозні молочні продукти: сметану, сир, вершки теж, тому у мене насправді з цим проблем немає. Але я повинен бути обережним, якщо, наприклад, я заходжу до ресторану чи кафе, я повинен сказати, що латте виготовляється з безлактозного молока, і я не можу вибрати жодного овоча, якщо я його не готую. В іншому випадку ми з родиною перейшли на безлактозну дієту - так було простіше, практичніше. Сьогодні з нього також виготовляють пудинг, крапельку та молочну піну.
Жири: Відповідно до сучасної збалансованої дієти, жирам рослинного походження слід надавати пріоритет над жирами тваринного походження.
Йогурти та кефір, що містять живу бактеріальну культуру: Вони також є хорошим джерелом кальцію для чутливих до лактози людей, незважаючи на їх відносно високий вміст лактози. Це пояснюється тим, що активна бактеріальна культура сама виробляє стільки ферменту лактази, скільки потрібно для травлення.