Ми представляємо вам кілька рецептів десертів без лактози, щоб вам не довелося відмовлятися від насолоди солодким, навіть якщо ви страждаєте від непереносимості зазначеного вуглеводу.
Переглянуто та схвалено дієтологом Саул Санчес Аріас 16 листопада 2020 року.
Останнє оновлення: 16 листопада 2020 р
Мій син не переносить лактозу, і я так люблю робити десерти. Чи будуть багаті безлактозні рецепти? Звичайно! У вас - мама, ми дамо вам кілька смачних та веселих рецептів.
Лактоза є однією з найпоширеніших алергій сьогодні як у дітей, так і у дорослих. Але не тому наш раціон повинен бути нудним. Як батьки ми хочемо дати своїм дітям найкращу їжу і щоб вона була для них привабливою. Але якщо у вашої дитини непереносимість лактози, здається, що справа дещо ускладнюється.
Знати лактозу
Що таке лактоза? Це переважаючий цукор у молоці і, як пояснюють фахівці в цій галузі, причиною непереносимості лактози є нездатність кишечника перетравити і перетворити його в складові (глюкоза, галактоза).
Непереносимість лактози - це порушення, яке з’являється після прийому молочних продуктів всередину які містять його, як наслідок дефіциту лактази (ферменту, який перетравлює лактозу). Цей дефіцит спричиняє порушення всмоктування лактози. Неабсорбований цукор досягає товстої кишки, де ферментується бактеріями, утворюючи гази. Як наслідок, можуть з’явитися різні симптоми непереносимості, такі як біль у животі, здуття живота, діарея і навіть запор.
Продукти, що містять лактозу
- Молочні продукти: молоко, масло, йогурт, сироватка, сметана, сири, вершки тощо.
- Оброблені продукти. Слід перевірити етикетку, якщо продукт містить сироватку, вершки. Він зазвичай може бути у таких продуктах, як хліб, харчові батончики та навіть у ковбасах, оскільки він містить добавку для додання смаку та текстури.
- Готові продукти: картопляне пюре, флан, дульсе де лече, соус бешамель, морозиво, смузі, креми.
Альтернативні продукти
Сьогодні на ринках є сотні продуктів без лактози, такі як йогурти, молоко, сири та морозиво, а також сотні інших, виготовлених із соєвого молока. Всі вони підходять для дітей або людей з непереносимістю лактози. Ось деякі:
- Молоко без лактози. Молочна промисловість створила цю лінію для всіх людей з непереносимістю лактози, і саме тоді, коли молоко проходить через фермент лактази, приєднаний до інертного носія, молекула лактози включається, і таким чином у вас буде молоко без лактози. З його допомогою ви можете робити йогурти, тістечка і навіть морозиво.
- Соєве молоко Без будь-якого типу лактози ви можете використовувати її без страху під час приготування смузі, йогуртів або тортів.
- Сир тофу або квасоля. Ідеальна заміна сиру.
Ви хотіли б, щоб ваша дитина їла десерти, як будь-яка інша дитина. Тут ми пропонуємо вам кілька смачних рецептів десертів без лактози. Наважись на себе!
Полуничний мус
Окрім того, що не містить лактози, цей рецепт виділяється своїм вітаміном С, який у цьому випадку надається полуницею. Ця поживна речовина має здатність стимулювати синтез колагену, покращуючи здоров’я м’язів. Про це свідчить дослідження, опубліковане в "Ортопедичному журналі спортивної медицини".
Інгредієнти:
200 мл вершків для збивання без лактози. Має бути дуже холодно.
200 гр. полуничний джем.
4 аркуші нейтрального желатину.
50 мл холодна вода.
цукор або підсолоджувач за смаком.
підготовка:
У ємність ви кладете холодну воду та желатинові листи для просочення. В іншій великій мисці (оскільки крем зростає, коли ви починаєте його збивати) ви додаєте до вершків цукор або підсолоджувач і збиваєте.
Нагрійте желатин, щоб він розплавився (Це може бути в мікрохвильовці, але потроху, наприклад, 20 секунд і перемішувати і ще 20 і та сама операція, поки не закінчите).
Як тільки желатин розплавиться, ви додаєте варення. Це дозволить суміші охолонути, а потім додати до вершків. Лопаткою перемішуйте всі інгредієнти, поки вони не інтегруються.
Покладіть в окремі формочки або в деякі вафлі і дайте охолонути пару годин у холодильнику.
Рисовий пудинг без лактози
Рисовий пудинг це препарат, який не слід вживати часто, хоча час від часу це один з найкращих десертів, що існують. Він містить велику кількість цукру - інгредієнта, який, як було доведено, впливає на здоров’я метаболізму при надмірному споживанні.
Інгредієнти:
225 гр. рису.
100 гр. цукор.
1 1/2 л. соєве молоко.
Паличка кориці.
1 лимон (тільки шкірка).
Мелена кориця за смаком.
підготовка:
Добре промийте рис, щоб він виділив трохи крохмалю. Деякі люди залишають рис замочуватися на ніч, але це не обов’язково, просто залиште його на кілька хвилин або промийте під проточною водою з-під крана. Важливо використовувати короткозернистий або круглозерний рис, який ідеально підходить для цього виду десерту.
Поставте молоко варити в каструлю з цукром, палички кориці та лимонної цедри, залиште її на середньому вогні, поки вона не почне кипіти. Додайте проціджений рис, поставте його на слабкий вогонь і варіть півгодини або близько того, поки зерно рису не стане м’яким.
Вам доводиться час від часу помішувати, щоб рис не злипся. Коли молока залишиться мало і рис готовий, зніміть ємність з вогню. Дайте трохи постояти перед розподілом по окремих ємностях або в посуді, в яку ви збираєтеся його помістити, видаливши палички кориці та лимонну шкірку.
Приготуйте десерти без лактози
Вам доведеться спробувати ці безлактозні десертні рецепти. А якщо ви хочете зробити смачний десерт або коктейлі, пам’ятайте, що існують альтернативні продукти, якими ви можете замінити молочні. Приправте своє життя смачним десертом для всіх вдома.