Це захворювання вимагає дуже суворих умов від постраждалих щодня. Пацієнтам слід звертати увагу не лише на споживання інгредієнтів, що не містять глютену, але й на те, що споживана їжа не повинна випадково контактувати з будь-яким забрудненим глютеном пристроєм чи іншою їжею. Забезпечення цих умов може бути проблемою не лише в будинках, хоча домогосподарства швидко застосовують нові правила до зацікавлених сторін.

безпечна

Харчуватися дуже важко для людей, які чутливі до глютену

Навпаки, організація харчування поза домом вирішити набагато складніше. Більшість ресторанів та їдалень не знають про дизайн кухні без перехресного забруднення та її значення. Знання інгредієнтів, що не містять глютену, також недостатньо, оскільки клейковина міститься у незліченних напівфабрикатах і прихованих способах у готових до вживання їжі, що може спричинити серйозні проблеми для людей, чутливих до глютену. Якщо заклад громадського харчування хоче забезпечити безпечне харчування без глютену, він повинен забезпечити низку умов. Такі як окрема кухонна зона, окремий посуд, безглютенові інгредієнти, розфасовані (особливо для зернових продуктів) у безглютеновому середовищі, окремі раковини, окремий посуд для подачі тощо. Поступлення на готову, працюючу кухню нелегке завдання - безпечно включити безглютенову їжу в меню, якщо ці умови не дотримані. Списки рекомендованих ресторанів можна знайти на сторінках відповідних органів (LÉOÉ, LIFE та інших членів та регіональних органів).

КУХНЯ ЧУТЛИВА КЛЮТЕНУ В КОЛЕСІ

Він відкрився в серпні 2013 року в Будапешті, VII. округ, Kertész utca 41. Köles - їдальня Реформатської кухні, де оператори чекають гостей лише безглютеновою їжею. Кухню відкрили Ріта Хадарік (гастроблогер) та бізнес-леді Кріштіна Юхаш. Власники приділяють особливу увагу безпеці сировини, тому до пшона можна додавати лише інгредієнти, що не містять глютену. Успіх закладу харчування свідчить про те, що його репутація поширюється з вуст у вуста, і до нього вже додано низку міжнародних карт целіакії, тому іноземні чутливі до борошна люди також спрямовані до них цілеспрямовано. У лютому 2014 року власники також розпочали доставку обіду додому у внутрішніх районах Будапешта.