Еміліо Паскуаль Еррера Гонсалес, економіст Естремадури та скотовод
Катастрофічна ситуація, яку ми переживаємо, змушує нас цінувати привілейовану продовольчу безпеку Іспанії та дякувати всім, хто мав і має відношення до її запуску, розвитку та поточної експлуатації.
Кілька місяців тому, перед цим величезним потрясінням, принаймні фатальним, емоційним, економічним, культурним та соціальним, наслідком жорстокої пандемії коронавірусу, яка стосується нас, прийшло в наше повсякденне життя, одного холодного ранку взимку 2019 року я мав щастя і чудова можливість відвідати Меркамадрід.
Мене як економіста бізнесу найбільше вразило на цьому великому ринку те, що я бачив стільки товарів і жодної ціни. Ящики з фруктами та овочами були акуратно складені в проходах, але не вдалося дізнатись, скільки вони коштують. Тому що вони відповідають за кожну оптову компанію (800 створених), яка узгоджує ціну зі своїми клієнтами, які мають більшу чи меншу потужність залежно від обсягу закупівлі. Вільний ринок панує в цьому величезному місці розповсюдження.
Mercamadrid, SA, мажоритарними акціонерами якої є Мадридська міська рада (51,13%) та публічна компанія Mercasa (48,63%), опублікувала свій Звіт про прибутки та збитки за 2019 рік і перевищує 30 000 000 євро доходу з чистим прибутком 8,2 млн. євро. Маркетингова діяльність компаній, встановлених в огородженні, зросла на 10,7%, з реалізацією та розподілом понад 3 млн. Тонн продуктів харчування, що перевищує 2 млн. Тонн фруктів та овочів.
77% продукції, що продається, національного походження, співпрацюють понад 9000 робітників, і в середньому 15000 транспортних засобів та 20000 людей мають доступ до цього чудового центру свіжих продуктів. У 2019 році за один день було продано 18,48 млн кг продуктів харчування для маркетингу, отримавши доступ до 869 вантажних автомобілів.
Щоб отримати невелике уявлення про величезну кількість продуктів, що проходять через цей великий ринок, у таблицях, що додаються, показано найбільш проданий кг їжі лише за один семестр 2019 року.
Найцікавіше, що в ці важкі дні, коли нас вторгнутий вірусний ворог, ви можете побачити великий асортимент фруктів, овочів, м’яса та риби, виставлених на полицях обох великих поверхонь, таких як дрібні овочеві магазини, м’ясники та торговці рибою нашого улюбленого Мадриду.
Сьогодні спогади про цей візит для мене живіші, і я зворушений і дивуюсь, чому частину заслужених оплесків, які ми щодня в сутінках ми надаємо медичному персоналу, ми не присвячуємо тим, хто, не пропустивши жодної день, робіть Цілком можливо, що ці свіжі продукти надходять до наших будинків у ідеальному стані.
Серед персоналу, якого слід похвалити правдоподібно, ми повинні бути справедливими, а також включити тих чиновників MAPA, які мали так багато спільного з просуванням тих великих та добре укомплектованих продовольчих ринків, таких як згаданий вище Mercamadrid.
Я прошу це двічі, бо маю честь і гордість бути виробником свинини, яловичини та овечого м’яса з пасовищ Естремадури, а також кінцевим споживачем цих продуктів у невеликих магазинах та гіпермаркетах по всій Іспанії загалом, і особливо мадридських.
Мої колеги з інших країн, що контактують зі мною, пишуть електронні листи та WhatsApps, вони телефонують мені, і це сильно привертає мою увагу, що взагалі всі одностайно стривожені, і зокрема італійці, які говорять мені, що в Палермо є люди, які просять повстання, оскільки економічних ресурсів не вистачає після ув'язнення, а їжа не надходить на виставкові полиці для продажу з тією регулярністю, як це було давно, і що продовольча безпека, яку ЄС захищав на загальноєвропейському ринку, робить воду кількох країнах Європи та інших країнах світу, за винятком Іспанії, як я пояснив із свого сприйняття як виробника та споживача у попередніх рядках.
У цьому сенсі, і в ці часи, справедливо виділити Комплексну програму сталого розвитку сільськогосподарської харчової промисловості, від якої колишнє іспанське Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища (MAPAMA), яке з’явилося з метою покращення економічні, соціальні та екологічні умови сектору, сприяння підвищенню ефективності та створенню вартості через покращення стійкості агропродовольчої галузі у трьох її аспектах: екологічному, соціальному та економічному. Враховуючи стратегічний та потенційно вразливий агропродовольчий сектор, однією з пріоритетних політик цього міністерства було підтримка та сприяння виробничій агропродовольчій діяльності.
У цьому контексті та з переконанням, що стійкість є можливістю та необхідністю майбутнього агропродовольчої галузі, Департамент розробив вищезгадану програму.
Оскільки, як ми знаємо, агропродовольство є стратегічним сектором для іспанської промисловості, що має понад 30 000 компаній та річний оборот понад 100 мільярдів євро, стійкість є єдиною моделлю на майбутнє, оскільки природні ресурси обмежені та попит на кінцевий споживач продовжує зростати. Понад 50% європейців готові платити більше за продукцію, виготовлену стійким способом, а також 90% іспанців вимагають більше від своєї сільськогосподарської харчової промисловості.
Основним кістяком вищезгаданої Програми було вдосконалення іспанського агропродовольчого сектору, хоча в якості другорядних цілей вона також мала на меті встановити зв'язки між різними компаніями та адміністраціями сектору, щоб забезпечити місце, де вони могли б обговорити питання стійкості та створити інструменти для оцінка стійкості промисловості та можливість створення схем сертифікації.
Метою цієї програми була підтримка сільськогосподарської та харчової промисловості Іспанії в покращенні звітів про прибутки через покращення продуктивності. Ця ефективність була досягнута, серед іншого, завдяки належній промисловій стійкості.
Термін «продовольча безпека» з’явився приблизно в 1970 році на основі світового та національного виробництва та доступності продуктів харчування. У 1980 р. Була додана ідея як економічного, так і фізичного доступу. А в 1990-х продовольча безпека була підтверджена як право людини. За даними Всесвітньої продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО): «Продовольча безпека на індивідуальному, домашньому, національному та глобальному рівнях досягається тоді, коли всі люди у будь-який час мають фізичний та економічний доступ до достатньої кількості харчових продуктів, безпечних та поживних для задоволення їхні харчові потреби та уподобання, щоб вести активний та здоровий спосіб життя ".
У Римській декларації про світову продовольчу безпеку правителі багатьох країн світу та ЄС підтвердили, що "кожна людина має право на доступ до здорової та поживної їжі відповідно до права на достатню їжу та основне право кожної людини не страждати від голоду ".
Право на захист від голоду є основним. Держава зобов’язана забезпечити принаймні, щоб люди не помирали від голоду.
Уряд зобов'язаний зробити все можливе, щоб сприяти повному здійсненню права своїх громадян на достатнє харчування у своїй країні, тобто люди повинні мати фізичний та економічний доступ у будь-який час, до їжі в кількості та належній якості, жити здоровим та активним.
Я розумію, як виробник продуктів харчування, що, щоб бути адекватними, вони повинні бути культурно прийнятними та вироблятись у стійкій формі для навколишнього середовища та суспільства.
Постачання не повинно перешкоджати здійсненню інших прав людини, тобто воно не повинно коштувати стільки придбання їжі, щоб мати повноцінне харчування, щоб інші економічні права були загрожені на шкоду іншим, і саме це займає Меркамадрід.
Приклад лугів Естремадури в м’ясному секторі
Прикладом чудових виробників м’яса, які виходять на наші ринки, є пасовища Естремадура. На цих пасовищах як м’ясо, так і похідні піренейської свині (сектор, на який припадає понад 50% сільськогосподарського ВВП Естремадури), а також телятина, що походить з Естремадури (ЗГУ Тернера де Естремадура), яка вже досягає приблизно Сертифіковано 5 мільйонів кг у кожному з останніх років, що є кількісним стрибком у 600%, ми можемо стверджувати, що вони становлять дві моделі успіху, консолідовані та виникаючі відповідно, з точки зору використання та збільшення ендогенних ресурсів цього регіону.
Особливі характеристики складу та якості цих двох видів м’яса (іберійська свинина та телятина із ЗГУ) адаптовані до сучасних потреб споживачів і можуть розглядатися як прототип м’яса з пасовища та є ключовими для продовження зростаючих очікувань.
Не так вже овече стадо, яке не здатне слідувати цій висхідній тенденції споживання і навіть зменшується з року в рік. Але це те, що цей вид м’яса баранини навряд чи вивчався і не характеризувався з метою отримання м’яса диференційованої якості, хоча деякі роботи з м’яса породи мериносів, основи стада великої рогатої худоби Естремадуран (з тих, що вирощували ці ченці Jerónimos з монастиря Гваделупе між 1389-1835), виявили, що він має переваги споживачів. І важко очікувати постійного збільшення масштабів виробництва без належного знання науково-технічних основ, що підтверджують якість сертифікованих виробів.
Зображення: Dehesa Extremadura El Toril.