помірне споживання

Деякі рослини і тварини, природно, містять небезпечні компоненти, які вони використовують для захисту від зовнішніх агентів. Проблема виникає, коли люди їх ковтають

Незважаючи на поширену думку, оброблені продукти харчування не єдині, які можуть загрожувати здоров’ю людей. Є певні свіжі та натуральні продукти, які включають до їх складу токсичні речовини які є непотрібними і навіть шкідливими для нашого організму. Ми не просто говоримо про добавки так часто використовується у харчовій промисловості, жоден з них пестициди або забруднені води, які контактують з їжею в процесі приготування та консервування, набагато менше препарати що вони постачають тваринам на фермах і що пізніше ми споживаємо.

безпека

У цьому випадку народжуються отруйні речовини ендогенно в їжі, тобто вони є частиною її найважливішої конституції. «Деякі рослини та тварини, природно, містять токсичні речовини, якими вони користуються захистити себе проти хижаків або несприятливих погодних умов, і що люди можуть постраждати, якщо ми їх їмо ”, - пояснюють вони в Організації споживачів та користувачів (ОКУ). На жаль, більшість закусочних не знають про його існування, що загрожує їхній фізичній цілісності. Щоб покласти край цій проблемі, які токсичні речовини є частиною нашого щоденного раціону?

Соланін

Цей перший елемент входить до складу одного з найбільш споживаних бульб у світі: картоплі. Соланін - природний токсин, який діє як пестицид або фунгіцид проти тварин, комах або грибків, які можуть напасти на ваш урожай. Він отруйний, поки його вживають у великих дозах; наприклад, людина могла отруїтися, якщо проковтнула 70 картоплин за одне засідання. Хоча є і такі виняткові випадки: Коли ця їжа набуває зеленуватий відтінок, пошкоджується або гниє, кількість соланіну множиться. Щоб уникнути такої ситуації, найкраще тримати картоплю в прохолодне темне місце.

Важливо також враховувати зазначену речовину не зникає при варінні їжі, яка також присутня в баклажанах і помідорах, хоча і в меншій концентрації.

Біотоксини

Тепер ми рухаємось до глибин океану, де харчуються молюски та мідії водорості містять мікроскопічні істоти, які породжують всі види морські біотоксини. Потім ці речовини переносяться в організм їдальні з різними ефектами: паралізуючими, амнезичними, діарейними ... Як і соланін, ці токсини не інактивуються при варінні. Крім того, «найбільшою проблемою для споживача є те, що вони не змінюють зовнішній вигляд їжі або зникають при будь-якому лікуванні. лише профілактичний захід не споживати продукти, які збираються або продаються без контролю ", попереджають з ОКУ. Устриці, черепашки, коквіни, гребінці, чирли або морські їжаки також включають цю сполуку.

Ціанід

Ця речовина, яка зазвичай використовується для виготовлення отрути, також дуже присутня в деяких фруктах та овочах. Відомий як ціаногеновані глюкозиди, Його можна знайти в пагонах бамбука, кукурудзи, мигдалі та в насіння персик, яблуко, сливи або вишні, серед іншого. Найбільш часто повторюваними симптомами є сплутаність свідомості, головний біль, блювота або запаморочення; хоча в екстремальних ситуаціях це може призвести до того, що людина страждає на проблеми з диханням, ниркову недостатність або навіть смерть. Щоб дійти до цього трагічний результат, одна людина повинна пережовувати і з’їдати всі насіння від 19 до 25 плодів за один прийом.

Лектин

Сушені боби, сочевиця, горох, соя, нут та інші овочі Вони є багатим джерелом білка і клітковини, а також відомим своїм неймовірним ситним ефектом. Однак вони також мають речовину, відому як лектин, якою є наша травна система не в змозі обробити. Це тоді, коли людський організм виробляє антитіла для боротьби з ним, зі змінним впливом. Найпоширенішими симптомами є здуття живота і біль у животі, запор, блювота або діарея, тісно пов'язані з синдром подразненого кишечника. Лектини також стоять за деякими захворюваннями, такими як виразкова хвороба, діабет 2 типу або артрит. На щастя, ці токсини знищуються замочуванням протягом 12 годин або кип’ятінням більше 10 хвилин.

Мікотоксини

Мікотоксини «- це речовини, що виробляються кількома сотнями видів формочки які можуть рости на їжі за певних умов вологість і температура -від 24ºC до 28ºC-. Мікотоксини становлять серйозний ризик для здоров'я людей і тварин », - пояснює Іспанське агентство з споживання, безпеки харчових продуктів та харчування. Ця речовина входить до складу крупи, какао, кава, спеції, сухофрукти та деякі горіхи, крім усього цього оброблені харчові продукти зроблені з цими інгредієнтами.

Потрапивши в продукт, його вже не можна знезаражувати, демонструючи свою стійкість до висихання, обробки або варіння. Його споживання може спричинити різні Побічні ефекти такі як проблеми з метаболізмом естрогену, шлунково-кишкові розлади або зниження стійкості до інфекційних захворювань.

Нітрати

Ця остання сполука впливає на листові овочі, особливо салату та шпинату. " надлишок азоту з ґрунту він накопичується в рослинах у вигляді нітратів; Коли ми їмо ці рослини, нітрати можуть перетворюватися в нашому організмі на токсичні нітрити, а вони, в свою чергу, реагують як амінокислоти та утворюють нітрозаміни з канцерогенним ефектом ”, попереджає ОКУ. Буряк, морква, петрушка, редис, селера або капуста - це продукти, які також ризикують заразитися. Щоб їх уникнути, вам доведеться видалити темніші зовнішні листки, ретельно вимити решту і не користуватися водою для приготування їжі.