Здавалося б, останнє, що потрібно зробити, але зараз виявляється, що кожному, хто хоче схуднути, слід подумати, щоб з’їсти більше шоколаду та сиру та пити більше вина. У випадку Великої Британії, харчова промисловість якої коштує 2 мільярди фунтів стерлінгів (близько 2,8 мільярда доларів), останні дослідження показують, що 48 відсотків населення намагалися схуднути за останній рік. Але це, здається, не працює, оскільки дослідження показують, що населення із зайвою вагою сьогодні втричі більше, ніж у 1980 році.

кава

Зараз вчений з Імперського коледжу в Лондоні сказав, що відсутність успіху зумовлена ​​тим, що ми не помічаємо ключовий фактор: кишкову флору.

Тім Спектор, професор генетичної епідеміології та автор книги "Дієтний міф: справжня наука, що стоїть за тим, що ми їмо", зазначає, що в кишечнику міститься в середньому 1,8 кілограма мікроорганізмів і що кількість таких речовин в організмі перевищує кількість нашого клітин на 10 до одного. Тож яким має бути меню того, хто хоче схуднути?

Професор Спектор рекомендує шоколад, вино, каву та сир.

У своїй лекції на Оксфордському літературному фестивалі він стверджував, що кожна людина має різний набір мікроорганізмів у кишечнику, які можуть впливати на органічні процеси, включаючи вагу.

Органічна їжа, корисна це чи шкодить вашому здоров’ю?

Педантичний контроль калорій

Дієтні примхи, які здебільшого передбачають педантичний контроль калорій або повне виключення однієї або декількох груп продуктів, в довгостроковій перспективі не допомагають більшості людей скидати небажану вагу. Професор Спектор каже, що це тому, що вони не помічають суттєвої ролі флори кишечника.

За його словами, лише контроль над калоріями не працює, оскільки дослідження показують, що калорії одного виду їжі матимуть зовсім інший вплив на вагу, ніж калорії іншого.

Він посилається на дослідження, проведене з мавпами протягом шести років. Деякі тварини отримували калорії із здорової рослинної олії, а інші - із штучного переробленого жиру. Обидві групи споживали однакову кількість енергії, але остання набирала вагу, а перша - ні.

У своїй книзі професор Спектор стверджує: наш вузький погляд на харчування та вагу як на просте явище введення та виведення енергії, а також на те, що ми не враховуємо флору кишечника, були головними причинами жалюгідної невдачі в дієтах та харчових порадах.

Інші дієти включають практику виключення однієї групи продуктів, будь то вуглеводи, жир або щось інше, крім супу з капусти. Професор Спектор запевняє, що ці дієти насправді можуть сприяти набору ваги або погіршенню здоров’я, оскільки погано різноманітна дієта зменшує різноманітність кишкової флори.

Зростаюча пропаганда та використання обмежувальних дієт, заснованих на декількох інгредієнтах, неминуче призведе до подальшого зменшення різноманітності флори та, в кінцевому рахунку, до погіршення самопочуття.

Він залишається худорлявим і здоровим, вважає він. Найкраще їжа, яка сприяє розмноженню та росту хороших бактерій у кишечнику. Він заявляє, що люди з більшим розмаїттям кишкової флори худіші та здоровіші, згідно з дослідженнями, які він роками проводив на близнюках.

А хороші новини? Забезпечує, що шоколад, вино та кава обов’язково повинні з’являтися в меню людини, яка прагне збільшити різноманітність своєї кишкової флори.

Всі три містять поліфеноли: антиоксиданти, які живлять флору і дозволяють їй розмножуватися. Вино та шоколад містять поліфеноли, звані флавоноїдами, які, за словами Спектора, виробляють протизапальну, антиоксидантну та кишкову флору.

Флавоноїди також можна знайти в маслинах та сухофруктах, але грам на грам, какао має найвищу концентрацію поліфенолів та флавоноїдів серед будь-якої їжі.

У дослідженні 2000 близнюків Спектор та його колеги виявили, що особи з найвищим рівнем флавоноїдів у крові, від вина та шоколаду, важать менше, мають кращі артерії, нижчий артеріальний тиск, міцніші кістки та нижчий ризик діабету.

Однак слід пам’ятати, що саме какао в шоколаді має позитивний вплив на кишечник, а не молоко та цукор, якими наповнюється товарний шоколад.

Також хорошим вибором є сир, особливо непастеризовані сири. Сири містять найрізноманітніші мікроби, включаючи бактерії, дріжджі та гриби, а також сотні видів, а також тисячі відомих і невідомих штамів.

Все це сприяє різноманітності флори кишечника, що, за його словами, може змусити людину схуднути і жити довше, а також зменшити ризик захворювань.

На жаль, їсти склянку вина, шматочок камамбера та цілу сімейну таблетку шоколаду на вечерю - це не шлях. Причиною того, що високоефективні дієти, як правило, призводять до збільшення ваги, є не обов'язково вміст жиру та цукру, але високооброблені продукти містять дуже мало інгредієнтів.

Найголовніше - споживати найрізноманітніші продукти та дотримуватися різноманітного харчування, яке багате на поліфеноли та здорові бактерії.

Міф про дієту Тіма Спектора: справжня наука за тим, що ми їмо, буде опублікований W&N у м’якій обкладинці 12 травня.