Оповіщення в деталях

В Іспанії споживається набагато більша кількість цього рідкого золота, ніж виробляють бджолярі. Що насправді сьогодні продається на ринку?

Холодний час. А також торрії. Мед - це класика, якої не повинно бракувати в наших кухонних шафах. Але чи справді ми знаємо, що їмо? Хоча Іспанія разом із Румунією та Угорщиною є країною найбільший виробник меду в Європі, у 2016 році ми імпортували 29 010 тонн цього нектару богів.

медом

Якість наш мед незаперечний і високо цінується. Тому, за даними Міністерства сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища, з 31 018 тонн іспанського виробництва у 2016 році 26 913 було призначено на експорт. Наші сусіди у Франції, Італії та Німеччині це люблять.

В Іспанії нам це теж подобається. І багато. За підрахунками, кожен іспанець споживає в середньому 0,7 кілограма меду на рік, що наближує нас до 34 000 тонн. Чи розраховуються рахунки? Звичайно, так, якщо ми це врахуємо 85% меду, який ми споживаємо, надходить з третіх країн. В основному Китай (80%), Мексика (5%) та Україна (4%).

Може бути так, що європейський мед становить лише 1%, а 99% суміші надходить ззовні

Це було б лише сюрреалістичним фактом, якби не катастрофічні наслідки, які це спричиняє для наших пасічників. "Імпортна ціна китайського меду становить приблизно половину витрат, які повинні нести іспанські виробники за необхідність дотримання продовольча безпека та соціальні вимоги набагато вище », - заявляють вони із Платформи маркування Claro, що складається з понад 30 асоціацій та федерацій іспанських пасічників.

Третій за фальсифікацією продукт у світі

Справді. Дослідження Спільного дослідницького центру Європейської комісії проаналізувало партії меду з держав-членів і дійшло висновку, що „20% проб, відібраних на зовнішніх кордонах Союзу та на об'єктах імпортерів, не відповідають критеріям складу процедури виробництва меду, встановлені в Директиві (2001/110/ЄC) та а 14% зразків містили доданий цукор".

Незважаючи на ці висновки, попередження про потрапляння фальшивого меду до Європи продовжувати. І не лише з Китаю. Ось чому Європейський парламент щойно затвердив резолюцію про перспективи та виклики для бджільницького сектору ЄС (2017/2115 (INI)), в якій попереджає, що "мед є третім за фальсифікацією продуктом у світі". Цей звіт, який широко вітається бджолярами, ставить під сумнів якість деяких партій вантажів з китайської промисловості. У ній зазначається, що з 2002 року кількість меду в основних регіонах, що виробляють у світі, застійніла або зменшилася через погане самопочуття бджіл, "Хоча кількість меду, виробленого в Китаї, подвоїлася (приблизно до 450 000 тонн на рік станом на 2012 рік)". Ця кількість навіть перевищує ту, яку виробляють ЄС, Аргентина, Мексика, США та Канада разом.

Європейські пасічники неодноразово засуджували це. Вони підозрюють, що велика частина меду, імпортованого з цієї країни, “може бути фальсифікована екзогенний тростинний або кукурудзяний цукор". Але проблеми з азіатською технікою не нові. У 2002 році британські органи охорони здоров'я виявили залишки левоміцетину (a антибіотик, заборонений в ЄС з 1994 р. через його токсичність), що призвело до заборони ЄС усього виробництва продуктів бджільництва з азіатської країни відповідно до механізму швидкого оповіщення. США та Японія також вступили в дію. І Аргентина зайняла лідируючі позиції на світовому ринку, до цього часу утримуваного Китаєм.

ЄС скасував ембарго в липні 2004 року, але європейські експерти запевняють, що «проблема хлорамфеніколу була вирішена компаніями-експортерами, а не шляхом Відповідність стандартам, але завдяки використанню смоляних фільтрів ", - коментує звіт, підготовлений Комісією з питань сільського господарства та розвитку сільських територій ЄС, який закликає Європейську Комісію та держави-члени" дослідити практику деяких китайських експортерів ініціювати, якщо це доцільно " антидемпінгові процедури.

Чітке маркування

Чинне європейське (та іспанське) законодавство дозволяє комерціалізацію суміш медів різного походження. Але це не зобов'язує вказувати країну походження кожного внеску, слід використовувати лише одне з трьох зазначень: "суміш меду з ЄС", "суміш меду, що не входить до ЄС", або "суміш оригінального меду та не має походження в ЄС '.

20% аналізованих зразків імпортного меду не відповідали стандартам Європейського Союзу

"Споживач не знає, який відсоток меду складає кожен регіон, і йому не надається можливість вибору. Може бути так, що 1% - з Іспанії та 99% - з-за кордону ЄС », коментар із Платформи чіткого маркування іспанських пасічників, які всього місяць тому подали петицію до Конгресу депутатів з цього приводу. Вони вимагають чіткого законодавства про маркування меду, як це існує для інших сільськогосподарських продуктів, таких як вино, певне м'ясо або молочні продукти, наприклад.

Європейський парламент щойно зробив перший крок і просить, щоб згадка „суміш меду, що походить та не походить з ЄС” була замінена на точне зазначення країни або країни походження та вкажіть, крім того, відсоток, що відповідає кожній із них.

Шахрайський мед: небезпека для нашого здоров'я?

“З точки зору здоров’я, фальсифікація тростинним або кукурудзяним цукром не буде великою проблемою. Врешті-решт, ви робите фальсифікат з дешевшим джерелом цукру, але з подібним складом ", - каже хімік та дієтолог. Оскар Пікацо. "Так, це, однак, шахрайство, не дозволене нормами громади", - згадує він.

Щодо левоміцетину, “в принципі кількості антибіотиків знайдені в меді дуже малі, значно нижчі від дози, яку можна вважати тривожною ", - продовжує фахівець. У будь-якому випадку, застерігає він, "це речовина, яка не повинна знаходитися в харчовому ланцюзі".

Для цього дієтолога, навпаки, небезпека полягає в думці, що мед може бути корисною заміною цукру. «Мед - це переважно природна суміш цукрів, з деякими вітамінами, мінералами та ароматичними речовинами. З поживної точки зору, на мій погляд, це не більш-менш цікаво, ніж цукор: джерело порожніх калорій ”, речення.

Рубен Мурсія, дієтолог-дієтолог і член-засновник організації дієтології без спонсорів (DSP), не цілком погоджується: «Мед не є« суперпродуктом », і він не припинить ожиріння, рак, діабет або всі аутоімунні захворювання, але ми знаємо, що деякі хімічні сполуки природним шляхом присутня в їжі, незалежно від того, чи є вона необхідною, може покращити наше здоров'я ", - говорить він.

Дослідження, яке порівнювало цукор, мед та кукурудзяний сироп, не виявило відмінностей між речовинами на рівні метаболізму

У своїй статті «Лікувальні властивості меду. Огляд відгуків », Мурсія оглядає 180 досліджень наукової літератури, присвячених лікувальні властивості цієї їжі: "Сирий мед - це дешевий та ефективний засіб проти кашлю, покращує симптоми застуди і, мабуть, має ноотропну дію, що покращує пам’ять", - каже він.

Є багато оглядів, які аналізують його антиоксидантну, протизапальну дію та антибактеріальні та антимікробні властивості як у дерматологічні захворювання як при виразках, опіках та ранах. І кілька досліджень аналізують його протипухлинний ефект, допомогу у профілактиці серцево-судинних захворювань, здоров’я порожнини рота і навіть те, як він позитивно модулює глікемічну відповідь у хворих на цукровий діабет.

Промислова ультрафільтрація

Однак нещодавнє клінічне випробування на людях порівнювало вплив 50 г цукру на день з меду, цукру та кукурудзяного сиропу на день, серед іншого, на рівень глюкози та інсуліну в крові. Результатом було те, що на рівні метаболізму, між будь-якою з трьох речовин не було суттєвих відмінностей. То де ж передбачувана користь меду?

Сьогодні у бджіл багато загроз: пестициди, фунгіциди, хижаки, кліматичні зміни.

"Для цього дослідження був використаний мед промислового виробництва", - уточнює Рубен Мурсія. Дійсно, за словами професора Вон Брайант, Директор дослідницької лабораторії палінології в Техаському університеті A&M, мед з низькою вартістю зазвичай проходить процес ультрафільтрації з високими температурами та надзвичайно маленькими фільтрами, що видаляє всю його біологічну цінність, що робить його ще одним підсолоджувачем. "Щоб скористатися всіма властивостями меду, він повинен бути сирим, без обробки", - попереджає дієтолог DSP. Хоча для цього вам потрібен аварійний комплект для бджіл.

Бджоли гинуть

Вчені всього світу невпинно шукають причини. З тих пір минуло два десятиліття смертність бджіл стрімко зросла. У деяких західноєвропейських країнах та США кількість медоносних колоній зменшилась до 50%. Це вже не лише виробництво худоби: за підрахунками, 84% видів рослин і 76% виробництва їжі залежать від запилення бджіл. Що відбувається?

"Перша причина, яка впливає, це зміна землекористування", - пояснює він Ансельм Родріго, Науковий співробітник Центру екологічних досліджень та лісового господарства (CREAF) та доцент кафедри екології Автономного університету Барселони. "Інтенсифікація посівів означає, що набагато менше полів з квітами (їх їжа)", - нарікає він. Крім того, сільське господарство часто пов’язане із використанням фітосанітарних продуктів. І інсектициди не використовують під час цвітіння, але вони залишають осад.

«Деякі дуже тривожні останні роботи показали це фунгіциди (для усунення грибків), які можна використовувати у цвітінні, коли вони змішуються із залишками інсектицидів, вони мають сублетальний синергетичний ефект (бджоли в даний момент не гинуть, але стають дуже дезорієнтованими) », - продовжує біолог. Ті, хто безпосередньо загрожує життю цих запилювачів, є неонікотиноїдні пестициди. У звіті, опублікованому в лютому минулого року Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), зроблено висновок, що використання клотіанідину, імідаклоприду та тіаметоксаму (на даний час підпадає під обмеження в ЄС) становить ризик для всіх видів. Інші фактори, що впливають на глобальний спад колоній, пов'язані з "зміною клімату (хоча досі немає остаточних даних), інвазійними видами та деякими хворобами", уточнює дослідник CREAF.

В Іспанії це робить азіатська оса «vespa velutina» хаос з медоносними бджолами, але, перш за все, Кліщ варроа destructor, заражений азіатською бджолою, та Nosema (одноклітинний паразит, який атакує дорослих бджіл) впливають на них дуже серйозно. Це називається 'обвал вуликів'. І якщо не вжити термінових заходів, кажуть експерти, можливо, наступним крахом стане наш екологічний баланс.