Простори імен

Дії сторінки

бібімбап Це типова південнокорейська страва. Це відварений білий рис, змішаний зі смаженим яйцем, соте м’ясом і сильно заправленими овочами.

Південнокорейці стверджують, що це одна з найсмачніших страв у світі.

Термін "бібімбап" (비빔밥) означає "змішаний рис" і складається з бібім (비빔, що означає "змішаний") та bap (밥, що означає "рис").

Резюме

  • 1 Історія
  • 2 різновиди
    • 2.1 Різновиди на основі їх інгредієнтів
    • 2.2 Регіональні сорти
  • 3 Харчові фактори
  • 4 Виготовлення більбамбалу
    • 4.1 Інгредієнти
    • 4.2 Підготовка
  • 5 Джерела

Історія

Це було відомо з кінця 19 століття, воно походить від практики змішування всіх підношень, зроблених за родовим обрядом. З кінця 20 століття його споживання зросло у багатьох країнах, що мають відношення до Південної Кореї. В даний час бібімбап готують у корейських будинках.

Різновиди

ecured

Бібімбап може мати варіації на основі його інгредієнтів або на основі регіональних делікатесів.

Сорти на основі їх інгредієнтів

  • Найбільш поширеною варіацією є "Dolsot bibimbap", змішаний рис подається всередині миски або чаші з чорного каменю "Долсот" (돌솥, ‘кам’яний горщик’), який нагрівають на вогні, окрім препарату. Зверху зазвичай додають смажене яйце, яке розбивають і закінчують готуванням до боків каструлі та змішують з рисом та іншими інгредієнтами. Характеристика полягає в тому, що оскільки чаша настільки гаряча, її потрібно досить швидко розмішувати, щоб рис не липнув. Все на тарілці згорить. Дно горщика покрито кунжутним маслом. Ця їжа корисна для холодних місяців, оскільки разом із пікантністю вона легко зігріває.
  • лялька бібімбап з кімчі,
  • рослинний бібімбап (яче бібімбап) та
  • восьминіг бібімбап (Накджі бібімбап).

Регіональні сорти

  • Чонджу бібімбап
  • Чінджу бібімбап
  • Андонг бібімбап
  • Хеджу бібімбап
  • Бібімбап Пхеньяна
  • Hampyeong yukhoe bibimbap
  • Геоджедо бібімбап
  • Тонгьонг бібімбап
  • Масан бібімбап
  • Hoedeopbap (із сирою рибою та молюсками), дуже популярний на узбережжі Південної Кореї.

Харчові фактори

Розмір порції: 493,2 г На основі дієти з 2000 калорій

  • Калорії: 590 кС
  • Калорії з жиру: 128
  • Загальний жир: 14,2 г.
  • Насичені жири: 2,2 г.
  • Трансжир: 0,0 г.
  • Холестерин: 0 мг
  • Натрій: 1515 мг
  • Калій: 985 мг
  • Загальна кількість вуглеводів: 105,8 г.
  • Харчові волокна: 9,3 г.
  • Цукор: 13,7 г.
  • Білки: 15,7 г.
  • Вітамін А: 47% від добової дози
  • Вітамін С: 96% добової дози
  • Кальцій: 18% від добової дози
  • Залізо: 27% від добової дози

Виготовлення більбамбалу

Традиційний спосіб подачі бібімбапу - всередині кам’яної миски, що називається "Долсот" (돌솥). А також додається яйце, воно може бути смаженим або сирим і готувати з таким же теплом, як і миска.

Інгредієнти

  • Варений рис.
  • Яловичина (яку можна замінити куркою або морепродуктами).
  • Овочі: кабачки, гриби, паростки квасолі, моркви, шпинату та салату.
  • Гаряча паста чилі.
  • Соєвий соус (за бажанням).
  • Часник.
  • Кунжутне насіння та олія.
  • Необов’язкові овочі: огірок жулієн (дуже тонкі скибочки), гриби, стебла папороті (ygosari), Тофу (дубю), корінь дзвіночка (дораджі), червоний або зелений солодкий перець.

Підготовка

  • Підготуйте піднос або миску, щоб змішати інгредієнти рецепта.
  • Зварити рис.
  • Промийте інгредієнти (овочі) не менше трьох разів.
  • Покладіть паростки квасолі в казан з водою (склянкою) і чайною ложкою солі. Варіть їх 20 хвилин. Злийте воду і додайте зубчик подрібненого часнику, кунжутне масло і дрібку солі.
  • Зварити шпинат і перемішувати його протягом хвилини. Промити холодною водою кілька разів і злегка віджати. Додайте щіпку солі, невелику столову ложку соєвого соусу, подрібнений зубчик часнику та кунжутне масло.
  • Кабачки наріжте тонкою соломкою, додайте дрібку солі і перемішайте. Через кілька хвилин пасеруйте їх на сковороді на сильному вогні.
  • Наріжте шампіньйони або гриби тонкою соломкою, додайте чайну ложку рослинного масла, дві чайні ложки соєвого соусу і дві чайні ложки цукру. Змішувати протягом 2 хвилин. Додати кунжутну олію.
  • Обсмажте решту овочів, які ви вирішили додати, виконуючи ту саму операцію, що і з кабачками.
  • М’ясо обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії і розмішайте. Додайте 4 зубчики подрібненого часнику, 1 столову ложку соєвого соусу, половину столової ложки цукру, трохи чорного перцю і кунжутної олії.
  • Моркву наріжте соломкою, тушкуйте 30 секунд і додайте на тарілку.
  • Смажити яйце.
  • Покладіть рис у велику миску або піддон, який ми підготували заздалегідь, і додайте решту інгредієнтів, як показано на фотографії.
  • Подавати з кунжутною олією та пастою з гострого перцю (перець чилі).
  • Нарешті, перемішайте все інгредієнти всередині тарілки.

Примітка: Існує багато видів бібімбапу, і кожен бібімбап має свої інгредієнти та способи його виготовлення. Можна також додати інші інгредієнти. Зазвичай в Кореї "Намул", це зелень, овочі, коріння тощо. багатьох видів, які спочатку готують, а потім сотують з невеликою кількістю олії, і нарешті додають насіння та кунжутну олію. Ви можете змінити деякі інгредієнти, такі як шпинат для кабачків або телятину для фаршу, або можете додати паростки квасолі.