Можливо, жоден інший метод схуднення не викликав бурхливих дискусій, таких як дієта Аткінса, створена Робертом К. Аткінсом 30 років тому.
Дієта суворо обмежує споживання вуглеводів (таких як овочі та фрукти) і спонукає людей, які харчуються, вживати білки, а також різноманітну калорійну та жирну їжу - бекон, гамбургери, ковбаси. Наприклад, на першому етапі дієтолог повинен замінити 64 відсотки необхідних калорій з жирів (з них 42 відсотки - насичені жири). Аткінс передбачає, що обмеження споживання вуглеводів приводить організм в стан кетозу, змушуючи його спалювати жир для отримання енергії.
Однак дієта Аткінса ігнорує основний харчовий факт. А саме, що споживання насичених жирних кислот підвищує рівень холестерину та шанси на розвиток ішемічної хвороби серця (ІХС). 14 різних досліджень також підтверджують цей факт, шість з яких також показали, що зменшують споживання насичених жирних кислот за рахунок зниження рівня холестерину в крові та шансів розвитку ІХС.
Більшість досліджень дієти Аткінса дали тривожні результати. Одне дослідження розділило сотню людей на три різні дієтичні групи: одна група повинна була дотримуватися дієти із середньою жирністю (30 відсотків від загальної кількості калорій), без обмеження калорій, інша - з низькокалорійною дієтою, яка становила 15 або 30 відсотків, і третій мав низькокалорійну дієту. Дієта Аткінса. Результати показали, що лише дієта Аткінса підвищувала рівень холестерину ЛПНЩ (на 6 відсотків), рівень тригліцеридів (на 5,5 відсотка), рівень гомоцистеїну (ця речовина сильно пошкоджує стінки судин) та рівень фібриногену (що сприяє утворенню тромбів).
На відміну від цього, шестимісячне дослідження, представлене на щорічному засіданні Американської кардіологічної асоціації, показало, що люди, які харчуються, втрачають вагу, мають нижчий рівень холестерину ЛПНЩ та підвищений рівень холестерину ЛПВЩ. Що це означає? Цілком ймовірно, що рівень ЛПНЩ був змінений через втрату ваги та дефіцит калорій, а збільшення ЛПВЩ відбулося через риб’ячого жиру, взятого під час дослідження.
Найголовніше повідомлення - не робити далекосяжних висновків з однієї цінності для всього нашого здоров’я. З раком, холерою та СНІДом ми можемо схуднути і навіть знизити рівень холестерину, але не можна сказати, що вони здорові.