Потрібно лише відкрити холодильник, щоб перевірити, чи ми відкладаємо домашню їжу, а полиці зайняті обробленими продуктами. Їжа була індустріалізована, щоб зробити наше життя комфортнішим, але споживачі не беруть до уваги, що готові та перероблені продукти завантажуються сіллю, доданими цукрами та насиченими жирами. Це не було б надто тривожним, якби його споживання було епізодичним, але реальність така, що приблизно 70% нашої дієти складається з цього виду їжі, згідно з повідомленням Дай мені отруту: Подорож до центру дієти, який робить нас хворий, підготовлений VSF Justice Food.
Ця зміна звичок представляє рік не менше ніж 90 000 смертей в Іспанії, за даними видання, насторожує цифра, що, порівняно із шкодою, заподіяною тютюном, "за кожен день здоров'я, який ми втрачаємо через тютюн, ми втрачаємо п'ять через нездоровий стан їсти », - цитується у звіті.
[is_mobile]
Джерело: VSF Justicia Alimentaria R. Ordóñez
Близько 70% нашого раціону складається з продуктів переробки
Іспанія завжди вважалася однією з країн із більш здоровим традиційним харчуванням, але це стає все менш і менш реальним. Дані, що порівнюють середній раціон в 1964 році та сучасний, відображають "скорочення споживання зернових, овочів та бобових культур, в той же час, як споживання цукру, м'яса та молочних продуктів стрімко зросло". Це також відображено у звіті, який показує, як Іспанія займає одне з останніх місць в еволюції середземноморської дієти, тоді як скандинавські країни очолюють рейтинг.
Більш поширені захворювання
Хто ніколи не чув, що неправильне харчування викликає ожиріння та зайву вагу? Хоча це один із найпоширеніших наслідків, це не естетичне питання, а серйозна проблема зі здоров’ям. За даними ВООЗ, з 2008 року рівень ожиріння подвоївся у всьому світі, проте це не єдина хвороба, яка походить від дієти, оскільки було доведено, що діабет II типу тісно пов'язаний з дієтою і, більш конкретно, із надмірним споживанням додані цукри. Згідно з звітом VSF Food Justice, їжа може вплинути на 45% випадків діабету.
А як щодо провідної причини смерті в Іспанії? У нашій країні на серцево-судинні захворювання припадає 40% усіх смертей, і багато з них - за даними видання - від 40 до 55% - пов’язані з надмірним споживанням насичених жирів або солі та низьким споживанням нерафінованих фруктів, овочів та зерна.
І хоча це не так помітно, карієс, гіпертонія, високий рівень холестерину, остеопороз, депресія, розлади харчування та навіть деякі типи раку також можуть бути віднесені до неадекватної дієти, зокрема, від 30 до 40% деяких видів раку, такі як шлунок і товста кишка, згідно з VSF Food Justice. Зростання цих захворювань не є чимось пов’язаним лише з Іспанією, а відбувається в усьому світі.
Джерело: VSF Justicia Alimentaria R. Ordóñez
Джерело: VSF Justicia Alimentaria R.O.
Що таке оброблені харчові продукти?
Посилаючись на цукор як на один із шкідливих продуктів, не думайте, що столові ложки, які ми додаємо в каву, будуть шкідливими, як у випадку з сіллю. Ці компоненти зазвичай містяться в промисловій випічці, ковбасах або напівфабрикатах. У звіті, підготовленому VSF Justicia Alimentaria, кількість свіжих продуктів, які є частиною нашого харчування, становить 30%. Насправді троє з чотирьох людей в Іспанії не дотримуються адекватної дієти - цифра, що погіршується у випадку молоді, де лише 6% дотримуються здорового харчування відповідно до оцінених параметрів.
"Технічно ми можемо розглядати як оброблену їжу будь-яку їжу, яку обробляли, щоб продовжити її збереження або змінити властивості", - пояснюється у звіті. У цьому сенсі всі консервовані, заморожені, солені, мариновані, запечені, ферментовані продукти - це перероблені продукти ...
Безалкогольні напої (23,0%), йогурти, ряжанка та молочні десерти (22,3%), випічка, випічка та печиво є найважливішими джерелами додавання цукру в нашій країні, а також сир Бургос, Йорк шинка, піца, крупи з медом тощо вони є джерелом солі. За останні роки наш раціон наповнився жиром, "до 44% більше, ніж 40 років тому", згідно з даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства.
Маркування
Серед споживачів є ті, хто не враховує ярлики товару при покупці, і ті, хто використовує їх, щоб дізнатись про якість товару. Етикетки є інструментом комунікації для споживачів, але для агропродовольчих компаній вони також є основним елементом для відмежування своєї продукції від продукції конкуренції, для чого вони присвячують величезні ресурси для своєї підготовки, щоб привернути увагу людей.
Етикетки часто вносять у систему харчування більше непрозорості, ніж прозорості
На етикетках є два типи інформації: одна про харчові аспекти продукту, обов’язкова, а інша - добровільна інформація, яка дозволяє знати, що хоче показати харчова промисловість, але правда полягає в тому, що «результати різних досліджень вказують на те, що етикетки часто забезпечують непрозорість, ніж прозорість харчової системи », - зазначається у звіті VSF Food Justice, що робить обґрунтовані рішення щодо даного продукту надзвичайно складними. "Це пов'язано не тільки з характеристиками цих даних з точки зору використовуваного формату та термінології, але і, головним чином, завдяки кількості та різноманітності даних, присутніх на етикетках, які, як правило, вводять в оману, а не інформують того, хто споживає", Додати.
ОКУ вже розпочав кампанію з припинення "маркування пасток" і за те, щоб закон змусив компанії додавати інформацію, яка іноді є дещо неоднозначною. Наприклад, замість "рослинна олія" вкажіть, чи це соняшникова олія, пальмова олія, кокосова олія ... І те саме з іншими характеристиками. Хоча це правда, що компанії вже адаптують свою інформацію, деякі додаються з таким дрібним шрифтом, що це не можна розшифрувати для споживача.
Дослідження, проведені на споживачах, зібрані VSF Justicia Alimentaria, роблять висновок, що "високий відсоток людей не розуміє етикетку", і в той же час вони вважають, що харчова інформація дуже важлива і що "коли вона не зрозуміла, зумовлює закупівля їжі ".