Я роками не готував полуничне варення. Правду кажучи, нічого в цьому не було. Найчастіше нам просто доводилося з’їдати цілий урожай або, щонайбільше, класти щось у морозилку, як смачна м’якоть. Але цього року урожай полуниці перевершив усі мої сподівання, а також варення. Гармонізовано чимось іншим, окрім стевії.

жити

Дощова погода останніми днями допомогла не всім рослинам. Однак полуниця, очевидно, є явним винятком. Я, мабуть, ніколи не мав такого врожаю у своєму саду роками. Але так як сонця було не так вже й багато, плоди великі і ароматні, але не дуже солодкі. Ну, кисле полуничне варення, це насправді не це. Тому мені спало на думку, що я буду використовувати концентрат стевії замість цукру для підсолоджування. Хоча варення буде трохи менше, оскільки цукор додасть не тільки солодкість, але і обсяг, врешті-решт варення стане трохи кориснішим. І ми збережемо частину цих калорій.

приготування варення в домашніх умовах

Першою партією полуниці було таке «маленьке», приблизно десятилітрове відро. Я вивів його з саду близько сьомої вечора. Якби не моя дочка, я б, мабуть, цілу ніч провів із цією масою фруктового матеріалу. Але завдяки її щедрій допомозі в очищенні та зважуванні полуничної маси нам вдалося зварити варення за кілька годин.

Швидке варення з Gelfix

Я знаю, що наші бабусі варили найкраще варення. Чесно кажучи, вони дозволяють воді порціями випаровуватися, поки не утвориться густа маса. Але сьогодні, на жаль, у нас не так багато часу. І я визнаю, що терпіння немає. Ось чому ми також використовуємо гелеутворювач вдома. І хоча хтось може заперечити, що це неприродно, воно має свої переваги. Окрім того, що таким чином економить багато часу, отримане варення має прекрасний колір і аромат. Коротший час кипіння також економить деякі з цих вітамінів. Крім того, ви впевнені, що варення не піде неправильно, і ваша робота не буде марною.

Замість цукру стевія

Від мого «маленького» відра полуниці було майже п’ять кілограм чесного надлишкового тиску. Однак вдома ми мали різні гелеутворювачі. Одні прописували кілограм цукру на кілограм маси, інші лише фунт. Але після перерахунку ми зрозуміли, що нам потрібно буде додати три кіло цукру. «Але тоді в чому я його буду готувати?» - задав я собі фундаментальне запитання. Адже така кількість не поміститься навіть у найбільший горщик, який маємо вдома. Єдиним рішенням було додавання концентрату стевії замість цукру. Тож замість двох фунтів цукру я зважив близько восьми грамів порошку стевії, і все було закінчено.

Потім ми варили варення згідно традиційних інструкцій. Хвилину без цукру і ще п’ять хвилин з цукром. З усієї партії вийшло тринадцять чашок.

Ми спробували варення наступного дня. Я скуштував із ним звичайний білий йогурт. А результат? Я приготувала дивовижний йогурт нашого дитинства. Полуниця в склянці. Ви теж його пам’ятаєте?