Головна> Рецепти> Закуска> Біфштекс з тартару з яловичим та часниковим грінками

07 грудня 2019 р. Автор: Лазар Фото: Мелінда

біфштекс

Справжня святкова закуска. Мені подобається, як я обробляю інгредієнти посередині столу, і компанія, що займається столом, починає складати власну невелику порцію. Ми його помазуємо, кладемо на тарілку, підсмажуємо і починається розмова, сміх. Приємно спостерігати, як закінчується їжа, настрій зростає.

ЧАС ПІДГОТОВКИ
30 хвилин

ДОЗУВАТИ
4 порції

РІВЕНЬ СКЛАДНОСТІ
Середній

ЦІНА
Середній

Клацніть одну зірочку, щоб оцінити!

Середній рейтинг 4/5. Рейтинги: 5

Поки що голосів немає! Будьте першим, хто оцінить цю публікацію.

Інгредієнти

30 дкг яловичої шийки
1 шматок свіжого нарізаного багета
Варений білок з 2 яєць
5 дкг розтопленого вершкового масла
1 столова ложка гірчиці
2 столові ложки кетчупу
1 зубчик часнику
2 чайні ложки меленої паприки
1 столова ложка подрібненої цибулі
1 чайна ложка подрібненої петрушки
1 ложка мокко чорного перцю грубого помелу
1 чайна ложка солі
2 шматочки солодкого огірка
нарізаний перець чилі для гарніру

Підготовка

1. Якщо у вас вдома є м’ясорубка або високошвидкісний різак, можливо, ви захочете придбати м’ясо цілим, а потім тонко натріть гірчицею та чорним перцем грубого помелу.

2. Потім оберніть змащеним жиронепроникним папером, заклейте обидва кінці паперу і поставте «упаковку» в холодильник на один день.

3. Після дозрівання подрібніть і змішайте з іншими інгредієнтами.

4. Я рекомендую змішати подрібнений яєчний білок і солодкі огірки, які також нарізані невеликими кубиками, з м’ясом, оскільки тоді вам не доведеться класти їх окремо поверх змащених закусок або як прикраса поруч із закуски, тому наш м’ясний крем буде легше їсти та смачніший.

5. Після того, як зубний камінь зібрався, поставте його в холодильник і готуйте принаймні ще 20 хвилин.

6. При подачі подавайте на теплих тостах, натертих часником.

7. Теплі тости важливі, оскільки вершкове масло в м’ясних вершках тане під впливом тепла, і це смачне масло ще більше покращує смак страви.

Поради шеф-кухаря

З дозріванням та маринуванням ми отримаємо більш тонкий смак і вершкове м’ясо, але якщо у нас немає дня для приготування або у нас немає м’ясорубки вдома, ми також можемо попрацювати з яловичим фаршем.