Головна> Рецепти> Основна страва> Голубці з пучком - простіше, простіше
11 грудня 2019 р. Автор: Лазар Фото: Мелінда
У мене немає Різдва, немає зими без голубців. Я роблю це величезними порціями, тому що цю їжу просто не слід готувати в невеликих кількостях. Я покажу вам, як це зроблено.
ЧАС ПІДГОТОВКИ
2 години 30 хвилин
ДОЗУВАТИ
8-10 порцій
РІВЕНЬ СКЛАДНОСТІ
Середній
ЦІНА
Середній
Клацніть одну зірочку, щоб оцінити!
Середній рейтинг 4.5/5 Рейтинг: 11
Поки що голосів немає! Будьте першим, хто оцінить цю публікацію.
Інгредієнти
80 dkg свинини або листка
14 dkg копченого бекону
10 дкг гусячого жиру
1,2 кг квашеної капусти
1 головка листа квашеної капусти
2 дл сметани
4 дкг борошна
8 дкг рису
20 дкг цибулі
1 зубчик часнику
2 чайні ложки паприки
2 лаврових листа
1 ложка мокко мелена гронка (перець)
1 ложка мокко меленого перцю
1 чайна ложка солі
Підготовка
1. Підготуйте інгредієнти.
2. Обсмажте копчений бекон, нарізаний невеликими кубиками, з невеликою кількістю гусячого жиру.
3. Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте, потім залийте 1 дл води і запаріть.
4. До фаршу додайте половину тушкованого цибульного бекону.
5. Додайте рис, приправте сіллю, перцем, сушеним пучком і трохи паприки.
6. Добре працюйте вручну, додаючи більше солі, якщо це необхідно.
Начинки:
1. Капусту промити.
2. Зріжте товстіші жилки листя.
3. Помістіть начинку в середину розкладеного листя.
4. Згорніть і нафаршируйте листя капусти пальцями на обох кінцях.
Дозрівання та варіння:
1. Другу половину підсмаженого цибульного бекону покладіть в каструлю і покладіть на нього волокнисту капусту.
2. Шаруйте з низкою начинок і повторюйте, поки горщик не заповниться. Витримується в холодильнику 1 день.
3. Через деякий час давай розпушити його водою, щоб покрити, а потім покласти на неї лавровий лист і накрити.
4. Варіть на повільному вогні близько 1,5-2 годин, потім видаліть начинку і загустіть сметаною.
Поради шеф-кухаря
Рис смажиться багатьма і готується напівм'яким для начинки. Це рішення непогане, але корисне лише в тому випадку, якщо ви хочете швидко закінчити готувати. Наші голубці будуть найсмачнішими, якщо їх приготувати з подрібненої набряклості, частини капусти, тому мийте лише крихітну капусту холодною водою, додайте рис у фарш, не обсмажуючи і не розм’якшуючи, і нехай фарширована шарувата капуста відпочиває в холодильник щонайменше добу перед приготуванням.
Звичайно, ви можете додати помідори, телевізійний перець та кілька гострого перцю, часник та копчене м’ясо на ваш смак. Однак майте на увазі, що ми отримаємо ще важче засвоювану і багатою калоріями їжу з великої кількості перцю та копченого м’яса. Варто зробити більш легку та просту форму цього чудового і угорського класичного блюда.