Опис

Що таке харчова сода?

Бікарбонат натрію - це лужна сполука, яка при поєднанні з кислотою утворює бульбашки вуглекислого газу. Бульбашки затримуються, змушуючи тісто розширюватися і підніматися, створюючи повітряну і пухнасту структуру на печиві, тістечках, хлібі та інших продуктах. Змішуючи з кислими інгредієнтами, такими як пахта, оцет, йогурт або лимонний сік, харчова сода виділяє вуглекислий газ.

бікарбонат

Харчова сода також виділяє газ, оскільки він руйнується. Під впливом температури, що перевищує 80 градусів у духовці, харчова сода виділяє бульбашки і може спричинити зростання їжі.

Використання бікарбонату

На додаток до кулінарії, гідрокарбонат натрію має незліченну кількість як домашніх, так і терапевтичних цілей, бікарбонат використовується при лікуванні гіперацидності шлунка, метаболічного ацидозу та як сечоутворювач. Його також можна використовувати при кислотних опіках, оскільки він нейтралізує їх через їх лужну природу, це також допоможе нам полегшити подразнення, викликане укусами комах. Дуже корисний для гасіння невеликих пожеж, полірування срібла, дезодорування як чистячого засобу ... Харчова сода дешева і її легко отримати.

Харчові переваги

Харчова сода не має жодної харчової користі. У ньому немає калорій, жиру та білка. Однак один грам харчової соди забезпечує 7% рекомендованої добової норми натрію.

Половина чайної ложки харчової соди, змішаної зі склянкою холодної води, може діяти як антацид, полегшуючи печію, здуття живота, кислий живіт і гази. Паста, зроблена з невеликою кількістю води, також може полегшити біль від сонячних опіків, укусів комах та висипу.

На смак харчова сода?

Харчова сода має трохи гіркий смак, але не слід вживати її самостійно. У поєднанні з кислотою та рідиною він утворює хімічну реакцію, яка призводить до утворення бульбашок вуглекислого газу. Розширюючись, вони призводять до того, що тісто піднімається, в результаті чого харчова сода повністю розсіюється. Якщо ви додаєте харчову соду в рецепт без достатньої кількості вологи або кислоти, щоб викликати повну реакцію, ви можете виявити кислий, неприємний смак харчової соди у своїх рецептах.