Найбільша різниця між ними полягає в способі обробки злаків при їх подрібненні. Цілісні зберігають усі свої властивості, тоді як білі - ні.

Багато говориться про те, чи вишукані макарони гірші і найкращий інтеграл. Правда полягає в тому, що так звана біла паста - це продукт, який зазвичай присутній майже в кожному будинку в світі. Але, чи зрозуміло вам про різницю між одними та іншими? Користуючись тим, що цього четверга 25 в Всесвітній день макаронних виробів пояснюємо різницю.

різниця

Почнемо. Найбільша різниця полягає в способі обробки злаків при їх подрібненні. Але ми йдемо частинами. Цільнозернові злаки складаються з трьох частин: висівок зовні (припускається, між 14 і 16% від загальної маси зерна і багатий клітковиною); в середній частині мікроб (який становить від 2 до 3% і який забезпечує вітаміни групи В і вітамін Е, а також деякі мінерали, такі як фосфор і магній, а також містить незамінні жирні кислоти омега-3 і омега -6), а третя частина знаходиться всередині і являє собою так званий ендосперм (він складає від 81 до 84% цільного зерна і складається з вуглеводів -крохмалю та білкового комплексу, який ми називаємо клейковиною).

До цього часу все однаково, різниця виникає, коли справа стосується процесу помелу. З білого борошна пшеничні висівки видаляються, а тому видаляється значна частина клітковини та комплексу В.

Чому ви рекомендуєте вживати макарони з цільної пшениці?

- Менше калорій: оскільки воно походить із цільного зерна, воно має менше калорій, ніж традиційні макарони. Крім того, висівки сприяють поліпшенню кишкового транзиту.

- Здорове джерело енергії: Цільнозернові макарони у поєднанні з домашнім соусом стають їжею, яка забезпечує вас енергією.

- Надає багато поживних речовин: Цільнозернові макарони містять велику кількість вітаміну Е, антиоксидантів, клітковини, білків і цілком корисних жирів.

Знижує ризик захворювання: Згідно з деякими дослідженнями, півсклянки варених макаронних виробів з цільної пшениці може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет II типу, рак та шлункові проблеми.

Дослідження, проведене Гарвардською школою громадського здоров’я, показало, що на кожні 28 г поглинених цільних зерен ризик передчасної смерті знижується на 5%, а ризик смерті від серцевих причин - на 9%, "і вони пояснюють". ця користь не виключно завдяки вмісту клітковини, інші сполуки, такі як бета-глюкани, вітамін Е та інші антиоксиданти, присутні в цілому зерні, зменшують окислювальний стрес та механізми запалення, ключові процеси у розвитку серцево-судинних подій, таких як стенокардія грудної клітини, гострий інфаркт міокарда та інсульт.