Що кипить у горщику? Сьогодні особливе, функціональне та дієтичне блюдо, підходить для діабетиків. Це цільнозернові макарони з кабачками та соусом рікотта свіжий, трохи відрізняється від того, що ми звикли їсти, оскільки готується з трьох особливих інгредієнтів: цільнозернового борошна, інуліну та соєвого лецитину.

  • Цільнозернове борошно, яке змішується з однією частиною манної крупи твердих сортів пшениці, має нижчий глікемічний індекс, ніж біле борошно, і забезпечує хорошу кількість клітковини.
  • Інулін, розчинна клітковина, що отримується переважно з кореня цикорію, білого трюфеля та бульб делії, є пребіотиком, який стимулює розмноження хороших бактерій в товстій кишці. Інулін - це сприятлива клітковина для нашого кишкового балансу, дуже корисна для контролю рівня цукру в крові. Оскільки кишечник не всмоктується і не засвоюється, глікемічний індекс має інулін, близький до нуля, і він ідеально підходить для цього рецепту Макарони з цільної пшениці з кабачками.
  • Соєвий лецитин: відомий емульгатор з чудовими біохімічними властивостями, лецитин чинить гіпохолестеринемічну дію (зменшує шкідливий холестерин, підтримуючи при цьому хороший рівень холестерину). Це джерело вітаміну Е (токоферолу), потужного антиоксиданту.

пшениці

Макарони з цільної пшениці з соусом з кабачків і рікотти - для діабетиків

діабетична паста це об’єктивно добре і смачно. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж класичні свіжі макарони, і, якщо помістити їх у низькокалорійний та збалансований харчовий контекст, пов’язаний із постійними фізичними вправами, збагачені клітковиною макарони, безсумнівно, оптимізують терапію для схуднення.

Основна страва

Кухня Італійська кухня

Ключове слово діабет, діабетики, макарони, макарони з цукіні, макарони з цільної пшениці, макарони для діабетиків

Підготовка 15 хвилин

Час варіння 5 хвилин

Загальний час 20 хвилин

Калорії 121 ккал

Інгредієнти для макаронних виробів з цільної пшениці з кабачками

Для цільнозернових макаронних виробів з кабачками

  • 120 гр (2 половини) яєць
  • 100 гр манної крупи твердих сортів пшениці, знову меленої
  • 100 гр цільнозернового борошна
  • 20 гр інуліну
  • 10 гр соєвого лецитину

Для заправки цільнозернових макаронних виробів з цукіні

  • Щіпка солі
  • 2 столові ложки (20 мл) оливкової олії першого віджиму
  • 30 г сиру грана тертий
  • 1 пучок петрушки
  • 125 гр свіжого сиру рікотта
  • 400 гр кабачків
  • Щіпка перцю

Приготування макаронних виробів з цільної пшениці з кабачком та соусом Рікотта

  • Помийте кабачки і видаліть кінчики. Наріжте цукіні вздовж довгими сірниками.
  • Підрум'яніть кабачки на сотейнику, додавши пару ложок оливкової олії. Приправте сіллю і перцем за смаком.
  • Поки ви готуєте соус, готуйте макарони. Висипте всі сухі інгредієнти в миску, тобто манну крупу твердих сортів пшениці, цільне пшеничне борошно, інулін та соєвий лецитин. Змішайте руками або дерев’яною ложкою для змішування порошків, це надасть консистенцію цільнозерновим макаронам з кабачками.
  • Додайте два цілих яйця і енергійно розмішуйте, поки все борошно не вбереться. Якщо потрібно, додайте ще манну крупу: тісто не повинно бути липким або надмірно твердим.
  • Обробляйте тісто довго, руками, поки не вийде дуже еластичне і гладке тісто.
  • Розкачуйте тісто електричною машиною, поки не отримаєте листи товщиною 3-4 мм. Зробіть лазанью або паппардель.
  • Добре розпушуємо тісто з манною крупою, щоб лазанья не злипалася.
  • Опустіть лазанью в злегка підсолену киплячу воду і при необхідності додайте краплю олії безпосередньо на сковороду, щоб запобігти злипанню макаронних виробів.
  • Злити макарони аль денте (кілька хвилин, залежно від товщини лазаньї) і заправити соусом з кабачків.
  • Закінчіть кількома пасмами свіжої рікотти та щедрою жменею свіжої петрушки. Подавати з невеликою кількістю тертого пармезану.

Окрім функціональності, макарони з цільної пшениці з кабачками з соусом рікотта для діабетиків об’єктивно хороші та смачні. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж класичні свіжі макарони, і, якщо помістити їх у низькокалорійний та збалансований харчовий контекст, пов’язаний із постійними фізичними вправами, збагачені клітковиною макарони, безсумнівно, оптимізують терапію для схуднення.

Якщо у вас немає машини для виробництва макаронних виробів, бажано дати тісту відпочити в холодильнику протягом півгодини, щоб легше розкласти листи. Насправді, якщо тісто розкачати відразу після змішування інгредієнтів, воно буде мати тенденцію трохи стискатися.