Дослідники та дієтологи виявили, що і ті, і інші мають переваги та недоліки.
08 квітня 2019- 10:17
Однією з основ харчової піраміди є хліб, оскільки він містить борошно, і це забезпечує організм різними поживними речовинами.
На ринку існує безліч сортів хліба, деякі готуються з жита, кукурудзи, рису, пшениці та інших, але під час виготовлення їх борошно рафіноване або нерафіноване, що відоме як цілісне.
Проект Nutrimedia Наукової комунікаційної обсерваторії UPF (OCC) за співпраці Іберо-Американського Кокранівського центру проаналізував наявні наукові дані, щоб відповісти переконанню, що білий хліб відгодовується, а цільна пшениця не.
Наукова відповідь полягає в тому, що білий хліб може сприяти збільшенню ваги більше, ніж цільної пшениці, хоча це збільшення було б дуже незначним, а може навіть не існувати.
Результати оцінки показують, що цільнозерновий хліб надає більше користі для здоров'я, ніж білий хліб, і що його споживання, на відміну від білого, не сприяє збільшенню ваги або окружності живота. На думку дослідників, у будь-якому випадку можливе збільшення становило б менше двох кілограм і менше двох сантиметрів від талії.
Однак це та інші дослідження показують, що обидва вони забезпечують однакові калорії. І, хоча здається, цільна пшениця корисна для здоров'я, зерно впливає на кишкові бактерії та впливає на перетравлення поживних речовин, таких як отримання їжі.
Інфографіка нижче є елементарною, щоб знати продажі та недоліки кожного з них.
Що робити, якщо проблема полягає не в хлібі, а в обміні речовин кожної людини?
Дослідження, опубліковане в журналі "Клітинний метаболізм" під керівництвом Ерана Сегала, професора Інституту наук Вейцмана в Ізраїлі, показало, що існує два види бактерій, які служать для прогнозування того, який хліб викликає найвищу глікемічну реакцію.
"Ці інтригуючі висновки вказують на те, що члени мікробіому кишечника кожної людини служать біологічними маркерами для прогнозування глікемічної реакції цієї людини на певні продукти харчування", - додала Анджела Пул, доцент кафедри харчових наук Корнельського університету, США.
Висновок полягає в тому, що всі ці роки вчені шукали найкращий сорт хліба для всіх, а не найбільш підходящий хліб для організму та обміну речовин кожної людини.