Нарешті у нас є нова піч, коштовність, яку ми маємо подарувати вам, але ми зробимо це, як тільки проведемо ще кілька тестів, наразі попереджаємо вас, що ми повертаємося до виготовлення звичайного домашнього хліба, і з деякими новинами тому що ми також вивчаємо нову книгу та пекаря, які вам сподобаються. Але сьогодні, щоб усунути необхідність готувати домашній хліб, ми почали з чогось багатого та простого, а Білий хліб з насінням що легко зробити, і якщо вам подобаються насіння, як і нам, ви полюбите їх.

білий

Ми очікуємо, що без особливого лікування ми навіть не використали найкращого хлібного борошна, що є у нас, це білий хліб він був виготовлений з чудовою скоринкою, хрусткою, але легко розбивається. Дуже приємно для смаку, що оточує м’яку і пухнасту крихту, збагачену текстурою та смаком насіння. Ми відзначаємо ще одну проблему, що розглядається, сухі хлібопекарські дріжджі. Ви знаєте, що ми завжди віддавали перевагу свіжим дріжджам, і наразі ми не думаємо їх змінювати, але завжди добре мати їх у коморі, оскільки їх збереження набагато більше.

Інгредієнти

  • 500 грам хлібного борошна
  • 3,5 г сухих дріжджів швидкого приготування (або 10 г свіжих дріжджів)
  • 300 грам води
  • 8 грам солі
  • 20 грам оливкової олії першого віджиму і трохи більше для роботи
  • 100 грам насіння (соняшник, гарбуз, кунжут, лляне насіння, пшоно, мак ...)

Опрацювання

Як ми вже говорили, приготування тіста з цього рецепт білого хліба Це дуже просто, незалежно від того, робиться воно вручну або замішується тістоміс, це не тісто, яке в першому замісі є еластичним і податливим, як тісто з білого хліба, як це, але з ним легко працювати. Під час підготовки вручну зробіть з борошном вулкан, а решту інгредієнтів включіть у центр, перемішайте, поки всі інгредієнти не зійдуться, і продовжуйте замішувати, якщо тісто прилипає до робочого столу, змастіть його (а також руки ) з невеликою кількістю оливкової олії.

Якщо ви замішуєте за допомогою Thermomix, щоб уникнути занадто меленого насіння, не включайте їх на початку. Тож покладіть решту інгредієнтів у склянку робота і вимішуйте приблизно чотири хвилини, а потім переходьте, включаючи насіння голосною, вимішуйте ще дві-три хвилини, насіння слід добре розподілити.

Коли тісто готове, покладіть його у злегка змащену велику миску, сформувавши з ним кульку. Накрийте його звичайною тканиною (тією, яку ви завжди використовуєте для покриття хлібних тістів) і дайте їй піднятися протягом години в теплому місці (близько 20-23 ° C влітку) і без протягів.

Після закінчення цього часу він подвоїть об’єм, передасть тісто на робочий стіл, дегазує і розділить на дві частини, щоб сформувати два буханки хліба, ви також можете зробити круглий хліб і сформувати його в баннетон. Знову накрийте тісто, якщо це вже бруски, сформовані в піддоні духовки, і залиште його у другому піднятому ще на годину або півтори години, залежно від навколишнього середовища, поки воно не подвоїть обсяг.

Розігрійте духовку до 250 ° C при нагріванні вгору і вниз. Коли температура досягне вказаної температури, вставте хліб, щоб він випікався протягом перших десяти хвилин при зазначеній температурі, потім зменште температуру духовки до 200 ° C і продовжуйте випічку ще 25 хвилин, або поки хліб не стане золотистим і хрустким. Вийнявши його з духовки, перекладіть на решітку, щоб вона охолола, а основа залишається чіткою.

Схід білий хліб і насіння Це хороший супровід до будь-якого виду їжі, і подавати до столу з тарілками з фруктовими джемами, цибулею, перцем ... та сирами, такими як менш вилікуваний сир Ідіазабал з Рейно, з Наварри.