Рис у всій формі - це зерно. Як тільки висівки та зародки видаляються, залишається чистий крохмаль, який відразу перетворюється на цукор, якщо він не контактує з білком та клітковиною. Ви можете їсти рис, якщо хочете схуднути?

здоровий

Білий рис має свої переваги:

  • Це дуже легко засвоюється навіть людьми з хронічними кишковими захворюваннями або іншими розладами травлення.
  • Він не містить фруктового цукру, тому є гарним вибором вуглеводів для людей з проблемами мальабсорбції фруктового цукру.
  • Це дешево, легко готується і легко доступне.
  • Деякі види рису збагачені вітамінами та мінералами, які були видалені в процесі помелу.

Коричневий рис здоровий?

Коричневий рис - це насправді білий рис, верхня шкірка і паростки якого не видалені. Вони містять найбільше мінералів та поживних речовин, але також потенційно шкідливі речовини та поживні речовини, які подразнюють кишечник.

Коричневий рис містить висівки та зародки, а це означає, що щільність поживних речовин буде вище, ніж у білого рису. Хорошими поживними речовинами, які містяться в коричневому рису, є холін, вітамін К, фолієва кислота, селен, кальцій, магній і калій. Однак коричневий рис містить фітат або фітинову кислоту, яка не засвоюється людиною, і блокує здатність організму засвоювати такі життєво важливі мінерали, як цинк, кальцій, магній і залізо.

Якщо у вас смак рису, вибирайте білий.

Причиною не споживання зерен є той факт, що вони містять анти-поживні речовини та речовини, які подразнюють кишечник. З точки зору рослини, ці речовини дуже корисні, оскільки діють як захисний шар від сонячного світла, шкідників та грибків. Це просто чудово для рослин, але не так добре для людини, яка хоче їсти зерно.

Кожне зерно рису має захисний зовнішній шар, який містить усі мікроелементи для рослини, а також усі потенційно токсичні сполуки. Це як щит броні, що захищає крохмаль всередині. Цей зовнішній шар темніший від решти зерна, тому, якщо ми його не видалимо, ми отримаємо коричневий рис. Коли ми видаляємо зовнішню шкіру, а внутрішня частина залишається, що є по суті чистим крохмалем. У ньому майже немає поживних речовин, але також немає токсинів.

Білий рис - це насправді коричневий рис, позбавлений верхнього шару. Білий рис - чистий вуглевод, у ньому немає клітковини, але це не означає, що він поганий. Для людей з проблемами кишкової флори продукти з високим вмістом клітковини іноді можуть нанести більше шкоди, ніж користі, тому білий рис є для них хорошим джерелом вуглеводів.

Оскільки в ньому відсутні антиелементи та подразники кишечника, типові аргументи проти споживання зерен у білому рисі не застосовуються. Але ... Білий рис - це просто крохмаль, який майже відразу в травній системі перетворюється на цукор. Тому доцільно поєднувати білий рис з клітковиною з овочами та білками, що зменшить дію крохмалю.

Вживання коричневого рису уповільнює вироблення інсуліну, тому з точки зору глікемічного індексу він більше підходить, ніж білий. З іншого боку, білий рис у поєднанні з клітковиною з овочами та білками робить те саме. Білий рис є більш безпечним вибором, оскільки він ніколи не блокує засвоєння вітамінів та мінералів та не дратує вашу травну систему, ніж коричневий рис.

Рис у всій формі - це зерно. Як тільки висівки та зародки видаляються, залишається чистий крохмаль, який відразу перетворюється на цукор, якщо він не контактує з білком та клітковиною. Якщо вам слід вибрати між білим або коричневим рисом, виберіть білий.

Порівняння харчової цінності рису та картоплі

білий рисбіла картопляСолодка картопля
Вуглеводи53 грами на склянку, приготовлену.24 грами на 1 склянку, кубики.27 грам на 1 склянку, нарізану кубиками.
Харчові волокнаніТакТак
Фруктозанініневелика кількість
АутоімунніТакніТак
Поживні речовинижоденВисокий (особливо вітамін С)Високий (особливо вітамін А

Білий рис здоровий?

Якщо ви намагаєтеся схуднути або шукаєте цінну їжу, повну поживних речовин та мікроелементів, відповідь - ні. З іншого боку, якщо ви намагаєтесь набрати вагу або якщо вам потрібно додаткове паливо, тоді відповідь може бути позитивною.