Цей сорт, який не містить навіть грама какао, не має жодного інгредієнта, який робить його мінімально здоровим.

Світ розділений на два типи людей: тих, хто любить справжній шоколад (гіркий), і тих, хто віддає перевагу його замінникам, таким як молочний шоколад або білий шоколад. І ми маємо погані новини для останнього. Білого шоколаду не існує. Як вони це читають. Таблетки, які ми можемо знайти в супермаркеті, в яких фіолетова корова (так, фіолетова) із задоволенням пасеться в горах, не виготовляються з шоколадом. Або, принаймні, не з тим, що законодавство говорить, що шоколад повинен мати.

Основним компонентом усього якісного шоколаду, який вартий його солі, є какао. На думку Гарвардської школи громадського здоров’я, шоколад слід вважати здоровим варіантом, повинно бути не менше 70% какао, як ми вже маємо в EL ESPAÑOL. Якщо відсоток ще більше, набагато краще. Однак кількість какао в цьому виді продуктів, будь то таблетки, білий магнум або орео, змочене в білому шоколаді, не існує. Основним його компонентом є цукор.

4 орео, змочені в білому шоколаді, містять 40 г цукру, що еквівалентно 10 кубикам.

Поживно кажучи, білий шоколад - це найгірше з усіх, що ми можемо знайти в супермаркеті. "Це той, який містить найнижчий вміст какао як такий. Насправді в ньому немає нічого, тому в ньому немає жодного інгредієнта, який робить його здоровим", - пояснює Маріо Санчес (він же Sefifood), фахівець з харчових технологій та популяризатор. За словами експерта, какао містить велику кількість поліфенолів, хімічних речовин, які надають йому своєрідний гіркий смак. Однак єдиний аромат, який ми отримуємо з цього продукту, - це солодкий.

Приготувати білий шоколад з високим відсотком какао і зробити це здоровим продуктом безпосередньо неможливо як технічно, так і законодавчо. По-перше, тому що какао не дозволить йому мати той характерний колір, який він має зараз. "Його колір буде вже не білим, а чорнувато-коричневим. Тональність варіюється в залежності від відсотка використовуваного какао"підтверджує Санчес. Але, крім того, припускаючи, що це було технічно здійсненним, закон не дозволить позначати його під цим номіналом." Законодавство дуже добре визначає, які характеристики повинні мати різні типи шоколадних цукерок ", - говорить Санчес.

Це правда, що всі сорти, які ми можемо знайти в супермаркеті, від білого до шоколаду з мигдалем або чорного, виготовляються з інгредієнтів, які видобуваються з какао-рослини Theobroma, як пояснив технолог. Плід цієї рослини, какао-боби, складається з какао-масло, "жирна і білувата частина", і какао-паста, компонент, який, нарешті, «дає шоколад, який ми всі знаємо, з темно-коричневим кольором». Використання того чи іншого інгредієнта у виробництві шоколаду - це те, що юридично визначає його назву. І ось суть справи.

шоколад

Блок какао-масла. Вікіпедія

"Відповідно до технічних норм охорони здоров’я, білий шоколад - це продукт, який містить щонайменше 20% какао-масла і він не містить жодної какао-пасти ", підтверджує Санчес." З іншого боку, термін "шоколад" просто стосується продукту з мінімальним складом 35% какао-пасти, який також матиме какао-масло у пропорційній пропорції ". Таким чином, термін "молочний шоколад" може застосовуватися в тих продуктах, які виготовляються щонайменше на 25% з масою какао, крім какао-масла та сухого або згущеного молока.

Серед інгредієнтів білого шоколаду, крім цукру та какао-масла, ми можемо знайти також сухе молоко та емульгатори. Яку роль вони відіграють у цьому продукті? Санчес відповідає: "Сухе молоко полегшує змішування під час виробництва самого шоколаду. емульгатори допомагають утримувати інгредієнти продукту разом, наприклад, відомий соєвий лецитин, який буде проблематичним лише для алергіків на сою. Для решти населення це абсолютно безпечна добавка ".

Нарешті, слід зазначити, що у всесвіті білих шоколадів ми також можемо знайти такі твердження, як "біо" або інші, які рекламуються як "без додавання цукру". Чи є вони більш здоровими версіями? "Абсолютно, ці претензії не забезпечують жодного бонусу за якість ані здоровість для продукту, який далеко не рекомендований для здоров'я ", - робить висновок експерт.