Вони є причиною раку, грибків, хімічних речовин або білків?

Мартіна Стріхова

Хімічні речовини є канцерогенними (канцерогенними), але ми зазвичай не приймаємо їх у такій кількості, щоб викликати у нас рак. Однак є дуже поширені речовини, які при споживанні в звичайних дозах можуть збільшити ризик розвитку раку до 100%, а коли ми його не їмо, він падає до 0%. Можливо?!

кістки

Філіппінські дослідження: афлатоксин, білок та рак

Вперше дослідники шукали рішення щодо недоїдання дітей на Філіппінах, де, однак, рак печінки також був надзвичайно поширеним серед дітей. Вони думали, що недоїдання вирішить достатньо білка, і тому вони шукали можливі джерела. Арахіс став найбільш доступним джерелом білка, але ця бобова культура часто заражена небезпекою грибковий токсин афлатоксин (AF). Харчовими продуктами, чутливими до афлатоксинів, є арахіс, бразильський горіх або спеції, сухофрукти (наприклад, інжир), соя, кукурудза та продукти з них.

Це викликало занепокоєння, оскільки дані свідчать, що афлатоксин (ФП) спричиняє рак печінки у щурів. Оглядаючи доктора Тож Кемпбелл змушений був боротися з недоїданням дітей, одночасно полегшуючи проблему зараження арахісом AF.

Отже афлатоксин або білок?

Дослідження розпочали на молекулярному рівні у щурів. Перше питання полягало в тому, які продукти містять найбільше ФП. Це була кукурудза та арахіс. Усі чашки арахісового масла містили АФ у концентраціях до 3000 разів вищих, ніж дозволено в США. Однак цілий арахіс був набагато рідше заражений і жоден не перевищував дозволену кількість AF. Ця різниця виникла на заводі з переробки арахісу: найкращі арахіси відбирали вручну із стрічки, а найгірші - запліснявілі - досягли кінця пояса і використовували для виготовлення арахісового масла.

Діти виявились найбільш чутливою групою при ФП. Вони споживали арахісове масло з АФ.

Була знайдена цікава модель: дві області з найвищим рівнем захворюваності на рак печінки на Філіппінах були там, де споживалося найбільше ФП. В одній області їли кукурудзу, а в іншій - арахісове масло. Рак печінки на Філіппінах був дуже серйозною проблемою: діти помирали від нього у віці до 10 років, тоді як у розвинених країнах він загрожує людям після сорока!

Іншою дивовижною інформацією було те, що діти з раком печінки походять з найбагатших сімей. Заможні сім'ї споживали їжу, яка вважалася найздоровішою. Вони споживали більше білка, ніж будь-хто інший на Філіппінах (включаючи високоякісний тваринний білок), і все ж вони були одними з найбільш страждаючих на рак! Як це було можливо, коли навіть стверджували, що рак є проблемою дефіциту білка?

Тут дослідники прийшли до індійських досліджень щурів, які виявили статистично дуже важливу річ. У 100% щурів, які споживали афлатоксин (AF) + дієта з 20% білка, розвинулось попереднє ураження раку печінки, тоді як рак печінки у щурів, які харчувались раціоном з 5% білка, не розвинув жодного (0%).

І це співпало з філіппінськими дітьми. Ті, хто споживав найбільше тваринних білків, найбільше ризикували від раку печінки.

Хімічні речовини проти білка

При дослідженні впливу хімічної речовини на рак використовують низькі дози. Доктор. Кемпбелл робить таке пояснення, щоб пояснити "низьку" дозу: уявіть, що ви йдете до друга на вечерю, а він вас наситився і хоче викликати у вас рак гортані нітрозамінами. Він дасть вам їх у "низькій" дозі, яка використовується в експериментах на щурах. Завітавши в гості, ви отримуєте гусака з салямі, а гуса важить майже чверть кілограма! Ви його їсте, то воно пропонує вам все більше і більше. Вам довелося б з’їсти 270 000 таких гусей, щоб потрапити під дію тієї кількості нітрозамінів, яку щури отримували в групі „низьких” доз.

Оскільки нітрозаміни викликають рак у мишей та щурів, вважається, що вони трапляються і у людей. Однак цього неможливо встановити, оскільки нам доведеться використовувати астрономічні дози, як у лабораторних експериментах на тваринах.

Але що, якщо в експериментах існує хімічна речовина, яка активує рак у 100% лабораторних тварин, а його дефіцит зменшує рак у них до 0%? А що, якщо активність цієї речовини пов’язана з концентрацією, яку ми отримуємо щодня? Якби ми виявили таку речовину в галузі досліджень раку, це був би святий Грааль, і вплив на здоров’я людини був би немислимий.

І ця речовина виявилася білка! Вже в індійському дослідженні рак мав вражати всіх щурів під впливом ФП, але це траплялося лише у тих, хто споживав 20% білка. Випадків раку не спостерігалося у тварин, які споживали 5% білка.

Це були дуже дивовижні висновки, які призводять до скептицизму. Тому доктор Кемпбелл вирішив це перевірити. Дослідження впливу білків на розвиток раку повинні були проводитися надзвичайно якісно, ​​будь-яка якість не переконала б нікого. І це, мабуть, вдалося, оскільки його весь час фінансово підтримував Державний інститут охорони здоров’я (NIH) та грантові агентства (Американський інститут раку, Американський інститут раку, Американський фонд дослідження раку).

Розвиток раку: дослідження на щурах

Розвиток раку проходить у три стадії:

  1. ініціація (початок) - це як "посів насіння". Це відбувається протягом декількох хвилин, наприклад після того, як хімічна речовина канцероген всмоктується в кров і клітини, яка зв’язується з ДНК і продається дочірнім клітинам. Відтепер дочірні клітини та їх потомство назавжди нестимуть генетичні пошкодження та будуть схильні до злоякісних перетворень. Ця стадія незворотна - насіння готові до проростання.
  2. просування по службі (застосування) - ця стадія займає більше часу, кілька років, пошкоджені клітини діляться і розростаються до більших розмірів, утворюється пухлина. Але вони не будуть ділитися і рости, якщо у них немає належних умов. Просування по службі є оборотним і залежить від того, чи має приріст раку відповідні умови росту.
  3. прогресування (розвиток) - виникає, коли група клітин у запущеній стадії все ще зростає. Цей етап закінчується смертю.

1-й етап розвитку: ініціація та білки

На основі цього було розпочато дослідження того, як споживання білка впливає на рак.

Показано, що дієта з низьким вмістом білка знижує активність ферменту, що відповідає за метаболізм небезпечного афлатоксину (ФП). Як результат, менше ФП перетворюється на свій небезпечний метаболіт, який відповідає за мутацію ДНК. Також було показано, що чим менше споживання білка, тим менша кількість аддуктів AF-ДНК.

Таким чином, низьке споживання білка може зменшити активність ферментів і запобігти зв’язуванню небезпечного канцерогену з ДНК.

Також існували взаємозв'язки, що дієта з низьким вмістом білка обмежує появу та ріст пухлин шляхом:

  • менше АФ потрапляє в клітину,
  • клітини розмножуються повільніше,
  • у ферментному комплексі відбувається багато змін, що знижують його активність,
  • кількість ключових компонентів відповідних ферментів буде зменшена,
  • утворюється менше аддуктів AF-ДНК.

Як результат, низьке споживання білка обмежує утворення раку 1 стадії - ініціювання пухлини.

2-й етап розвитку: градуювання та білки

Дослідження цього етапу розвитку раку може бути дуже дорогим і трудомістким. Однак доктор Кемпбелл використав роботу вчених, які з'ясували, як оцінити невеликі скупчення клітин, подібних до ракових клітин, відразу після фази ініціації. Ці мікроскопічно малі грудочки називаються підшипниками. Спостерігаючи вогнища, вимірюючи їх кількість та розмір, вони змогли з’ясувати, як утворюються пухлини та який вплив можуть мати білки на рак. Висновки були чудовими: утворення та розвиток вогнищ майже повністю залежало від кількості споживаного білка, незалежно від того, скільки споживаного ФП.!

Після початку фокальний ріст (просування) був набагато швидшим, коли тварин годували дієтою, що містить 20% білка, і повільніше, коли годували дієтою, що містить 5% білка.

Варіації підтверджені: молочний білок викликає рак

До цього часу щури піддавались різній кількості АФ. Але з цього моменту дослідники почали змінювати кількість ФП у щурів на різних стадіях розвитку раку та на дієті з різною кількістю білка. І що вони з’ясували?

Щури отримували АФ з високими дозами та білки з низькою дозою або, навпаки, ФП з низькими дозами та з високим вмістом білка. Результати були чудовими! Тварини з максимальною ініціацією (високі дози АФ), які отримували 5% білка, мали набагато менше відкладень, ніж тварини з низькою дозою ФП та дієта з 20% білка!

Це почало показувати, що утворення вогнищ набагато більше контролюється білками, ніж канцерогенами під час фази промоції. Менша кількість білка може подолати канцероген, незалежно від його початкового впливу.

Але це було додатково досліджено. Усі тварини отримували однакову дозу канцерогену і годували їх дієтою з 5% і 20% білка по черзі протягом 12 тижнів. Цей 12-тижневий період був розділений на 4 етапи по три тижні. У всі періоди, коли тварини вживали дієту з 20% білка, відкладення постійно збільшувались. Однак після переходу на дієту з 5% білка відбулося різке зниження фокусного зростання. Потім, якщо тварини відновили раціон з 20% білка, вогнищевий ріст відновився. Ці експерименти також показали, що організм може пам’ятати попередні канцерогенні пошкодження, але вони можуть бути в стані спокою, якщо ми вживаємо мало білка. Отже, якщо ми коли-небудь зазнавали впливу канцерогену, ми можемо «розбудити» рак неправильним харчуванням.

Крім того, було показано, що відносно невеликі зміни у споживанні білка змінюють розвиток раку. Дослідники почали давати щурам дієту з вмістом білка 4 - 24%. Концентрація білка вище 10% різко збільшила утворення відкладень залежно від концентрації споживаного білка. Депозити формувались лише в тому випадку, якщо тварини перевищували межу кількості білка в раціоні (12%), що було необхідно для забезпечення їх зростання.

Ці висновки також дуже важливі для людини, оскільки потреби в білках у дітей та щенят щурів, а також у дорослих та дорослих щурів надзвичайно схожі.

Відповідно до рекомендованого щоденного споживання, ми повинні отримувати близько 10% енергії з білка. Однак це набагато перевищує наші потреби, але оскільки індивідуальні вимоги можуть відрізнятися, рекомендується 10% (50-60 г). Однак ми споживаємо набагато більше білка щодня.

Далі дослідники розглянули взаємозв'язок між кількістю афлатоксину та кількістю білка. Вони виявили, що навіть якщо кількість афлатоксину збільшується в дієті, бідній білками, ракові відкладення не розвиваються, тому дієта з вмістом білка 5% не дозволить раку розвиватися. Однак при дієті з 20% білка кількість вогнищ збільшується пропорційно кількості афлатоксину.

Отже, дієта з низьким вмістом білка здатна придушити ракову дію дуже сильного канцерогенного афлатоксину.

Не всі білки мають однаковий ефект

Дослідники давали щурам білок коров’ячого молока: казеїн. Однак було показано, що рослинні білки не підтримували ріст раку навіть при їх підвищеному споживанні. Білок глютену (клейковина), отриманий з пшениці, не виявляв такої ж активності, як казеїн, навіть якщо його вводили в тій же кількості (20%). Подібним чином вогнищ не спостерігалося у щурів, які споживали дієту, що містить 20% соєвого білка. Що сприяло зростанню пухлини, це білок коров’ячого молока!

Фінали з щурами

І тому дослідники провели великий експеримент із сотнями щурів для моніторингу появи та розвитку пухлин протягом усього їхнього життя. Щури живуть близько 2 років. Наприкінці цього періоду щурів піддавали впливу ФП і згодом годували дієтою, в якій 20% казеїну загинуло або загинуло від раку печінки. У групі з 5% казеїну пухлини не розвинулися, навпаки, тварини були живими, активними, мали густу і гладку шерсть, хоча спочатку вони зазнавали однакової кількості канцерогенної речовини AF. Отримане співвідношення становило 100: 0. Ніхто ніколи не бачив нічого подібного в дослідженнях, і це відповідало оригінальним індійським дослідженням.

У тому ж експерименті деякі щури змінили свій раціон на 40 або 60 тижні. У тварин, у яких частка білка в раціоні зменшилася з 20% до 5%, розвинулося менше пухлин (до 35-40%) порівняно з тими, хто постійно годував 20% білка.

Результати повністю розвинених пухлин підтвердили основну істину, що дієтичні маніпуляції можуть «включити» і «вимкнути» рак.

Інші канцерогени

У деяких дослідженнях інфікування хронічним вірусом гепатиту В (HBV) було визначено головним фактором ризику раку печінки людини. Це було визначено на спеціальних лабораторних мишах. І ось доктор Кемпбелл вирішив дослідити вплив казеїну на індукований HBV рак печінки. Таким чином, відбулася зміна канцерогену (від AF до HBV) та зміна видів тварин (від щурів до мишей). Результати у схильних до раку мишей показали, що 22% казеїну активували експресію вірусного гена з подальшим початком раку, тоді як 6% казеїну не виявляли цієї активності.

Висновок

Казеїн, відомий представник білка коров'ячого молока, суттєво сприяє розвитку раку печінки:

  • у щурів, що зазнали впливу АФ
  • у мишей, інфікованих ВГВ

Дослідники розпочали подальші дослідження для вивчення впливу поживних речовин, таких як білки риби, жири та антиоксиданти, на рак. Почали з'ясовуватися висновки, що харчування набагато важливіше дози ініціюючого канцерогену для контролю стадії розвитку раку, а поживні речовини рослинного походження обмежують розвиток раку, тоді як тваринні білки сприяють росту пухлини.

Вітаріальний тип

У наступних статтях ми продовжимо подальші дослідження, оскільки дослідники не зупинились на цих результатах на тваринах, а продовжили найбільше дослідження на людях - китайське дослідження.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.

Ресурси

Кемпбелл Колін Т., Кемпбелл М. Томас: китайське дослідження. 2004 рік