Після того, як експерти виявили позитивні властивості сироваткових білків, незабаром на ринку з’явились продукти, які зазвичай доступні у формі порошку, а їх основними складовими є сироваткові білки. Препарати можна розділити на три групи: концентрати сироваткового білка мають вміст білка від 70 до 90 відсотків, тоді як ці порошки мають вміст води близько трьох відсотків. THE концентрат Препарати типу 1 зазвичай містять велику частину вмісту вуглеводів у молоці, оскільки вміст їх цукру в молоці становить 2-3 відсотки. Важливо знати, що технологія виробництва концентрату така, що молочні жири в процесі збагачуються, досягаючи восьми відсотків, удвічі більшої жирності звичайного молока! Сироватковий білок ізоляти вони утворюються шляхом зв’язування білків різними мембранними фільтрами. Велика перевага методу полягає в тому, що він специфічний для білків, тому, з одного боку, за допомогою них можна досягти вмісту білка понад дев'яносто відсотків, а з іншого боку, ізоляти містять менше одного відсотка лактози та молочних жирів. Третя група препаратів сироваткового білка - це гідролізати в якій білки вже були квазі- «попередньо перетравленими». Гідролізат містить фрагменти білка, які при споживанні дуже швидко розпадаються на амінокислоти і з’являються в крові.
1. Вплив добавок сироваткового білка на стан щурів
У експериментальних щурів до кінця п’ятитижневого експериментального періоду м’язова маса зростала лише в групі, яка отримувала сироваткові білки. Оскільки більшість молочних білків - це казеїнові білки, а група, яка споживає повноцінні молочні білки, не збільшувала свою м’язову масу, протеїни сироватки, як видається, відповідальніші за збільшення м’язів, ніж білки казеїну в експерименті, що припускає, що перші можуть бути більш придатними. для культуристів, тим більше, що ця група також зазнала виснаження жиру (спалювання).
2. А механізм дії препаратів сироваткового білка
Результати попередніх досліджень дозволяють припустити, що концентрація циркулюючих амінокислот у плазмі крові впливає на інтенсивність синтезу білка в м’язовій тканині: чим вище концентрація певних амінокислот, тим швидше утворюються нові скорочувальні (скоротливі) м’язові молекули білка. Препарати сироваткового білка, і особливо гідролізати, перетравлюються та всмоктуються надзвичайно швидко (на думку деяких авторів найшвидше), що призводить до різкого збільшення концентрації амінокислот незабаром після споживання, і, отже, їх регулярне вживання в поєднанні з відповідними тренуваннями інтенсивності може збільшуватися інтенсивна м’язова маса. Різні амінокислоти не стимулюють синтез м’язових білків з приблизно однаковою ефективністю. У цьому переважно "переважають" незамінні амінокислоти, а серед них амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (ВСАА): валін, лейцин та ізолейцин. Численні експерименти показали, що додавання амінокислот з розгалуженим ланцюгом у якості добавок зменшує катаболізм і деградацію м’язового білка, пов’язаний з інтенсивними тренуваннями, тому ці амінокислоти мають протеїнозахисний ефект.
Амінокислота, яка називається глутаміном, є загальним будівельним блоком м’язових білків, забезпечуючи приблизно половину вмісту вільних амінокислот у м’язових клітинах, а завдяки високому вмісту азоту на них припадає близько половини вмісту азоту. забезпечує третю! Ми можемо сказати, що це "квазінеобхідне" для нашого організму, а це означає, що, хоча людський організм здатний синтезувати, у певних стресових ситуаціях (важкі фізичні навантаження, фізичні вправи, травми та захворювання тощо) концентрація глутаміну може так що "скиньте". що може знадобитися зовнішня заміна. Оскільки амінокислоти з розгалуженими ланцюгами є попередниками глутаміну, їх споживання може збільшити кількість глутаміну. Важливим фізіологічним фактом є те, що підвищення рівня лейцину безпосередньо впливає на бета-клітини панкреатичних острівців Лангерганса, що підвищує рівень інсуліну, а останній, як ми знаємо, сильно підтримує синтез білків. Доведено, що лише лейцин стимулює відновлення м’язового білка за допомогою інсулінонезалежного механізму дії.
3. Коли вживати препарати сироваткового білка?
Сироваткові білки швидко всмоктуються, тому бажано їх використовувати, коли потрібен швидкий ефект. Якщо ми споживаємо 5-6 грам безпосередньо перед тренуванням, їх сприятливий ефект спрацьовує добре. З одного боку, вони захищають м’язові білки від деградації під час тренувань, а з іншого боку, амінокислоти з розгалуженим ланцюгом можуть використовуватися безпосередньо м’язовими клітинами для отримання енергії. Лейцин підвищує рівень інсуліну в крові, що також має захисну дію на білок. Рекомендується з білком приблизно 25 грам також вводять глюкозу, яка забезпечує енергією, але в той же час перешкоджає їй підвищення рівня кортизолу, що стимулює розщеплення білків. В кінці тренування рівень амінокислот може все ще бути високим, але підвищувати його вкрай бажано, оскільки наступна година є критичною для відновлення м’язових білків. Відразу після тренування 10-15 грам рекомендується споживання сироваткового білка.