Летиція Гарніка для carrerapopulares.com

оскільки вони

Усі спортсмени, і ті з нас, хто цим не є, майже щодня чують розмови про білки, про те, яка їх функція, про що гіперпротеїнові дієти або його значення в дієті. Багато разів ми навіть повторюємо почуте, не знаючи, з чого вони складаються та їх функції в організмі. Я хочу спробувати пояснити не надто технічним способом, наскільки я можу, трохи про ці компоненти нашого організму.
Білки - це складні біомолекули, які відіграють фундаментальну роль у будові та функції клітин..

Вони складаються з вуглецю, кисню, водню, азоту та деяких сірки. Вони про довгі ланцюги амінокислот, Існує 20 різних амінокислот, і іноді неймовірно думати, що лише з 20 та їх різними комбінаціями ви можете сформувати кілька мільйонів білків склад яких наразі відомий.
Вони складають 20% людського тіла суттєвою його присутністю у зростанні дітей та утриманні дорослих, вагітних жінок та в похилому віці.

Величезна різноманітність білків виправдовує їх роль у різних функціях, в яких вони беруть участь більшою чи меншою мірою. Ми могли б загалом класифікувати їх на структурні білки або білки з біологічною активністю. Не можна забувати, що дієтичні білки можна класифікувати в одну з двох попередніх груп, оскільки вони можуть бути будь-якими, але вони відповідають загальному знаменнику білки, присутні в їжі.

Колаген це найпоширеніший білковий компонент сполучної тканини, розташування актину та міозину в скелетних м’язах робить можливим скорочення.

Білкові функції

Основна функція білків - допомагати виготовляти та регенерувати наші тканини. Це, можна сказати, фундаментальна структура нашого організму.

Ще однією його функцією є енергійний: коли споживання вуглеводів та жиру вичерпано або недостатньо для задоволення енергетичних потреб, у разі тривалого голодування розпад білків покриє ці потреби.

Є регулятивні; є такі білки, як інсулін, які беруть участь у багатьох регуляторних процесах.

Транспорт: гемоглобін відповідає за транспортування кисню, або альбумін транспортує вільні жирні кислоти.

Захищаючи: Цей тип білка захищає організм від можливих сторонніх агентів.
Білки мають демпфуюча функція, підтримання як внутрішнього Ph, так і осмотичного балансу.

Скорочувальні білки Їх функція полягає в скороченні через міозин та актин, полегшуючи рух міофібрил, які відповідають за скорочення м’язів.

структурна функція білків це важливо, оскільки вони утворюють підтримують та заповнюють тканини, що відповідають за еластичність та стійкість до органів та тканин, такі як колаген у фіброзній сполучній тканині, ретикулін та еластин у еластичній сполучній тканині.

Яка біологічна цінність білків?

Біологічна цінність білка визначається як частка засвоєного білка, використаного організмом.

Щоб білок використовувався організмом, він повинен містити всі необхідні амінокислоти в необхідних пропорціях.

Кажуть, що білок має високу біологічну цінність, коли він містить усі амінокислоти в адекватних кількостях, необхідні для утворення білків, необхідних організму.

Білки тваринного походження мають високу біологічну цінність, оскільки містять усі необхідні амінокислоти. Білок з найбільшим біологічним вмістом - це яєчний білок або альбумін, а потім казеїн (молочний білок) та м’ясо та риба.

Білки на рослинній основі мають нижчу якість оскільки вони містять всі незамінні амінокислоти, але деякі у дуже невеликій кількості. Білок пшениці має значення 0,5, тому зручно поєднувати продукти між собою, щоб отримати хороший білок.

Прочитайте другу частину цієї статті тут