На даний момент ви, мабуть, добре знаєте, що і білки, і вуглеводи є важливими речовинами для розвитку майже всіх життєво важливих функцій. Однак чи точно ви знаєте, якими вони є і як вони діють усередині організму?

Якщо ви не знаєте відповіді на це питання, зверніть пильну увагу на цю статтю, оскільки в ній ми вирішимо всі ваші сумніви.

Визначення білків та вуглеводів

Почнемо? Ми попередньо розглянемо те, з чого складаються дві концепції, які ми збираємось розвивати пізніше.

Білок

Білки - це макромолекули, що складаються з довгих ланцюжків амінокислот, які залежно від їх фізичних та хімічних властивостей можуть бути простими або складними. Насправді існує величезна різноманітність, і вони втручаються у всі процеси організму, необхідні для росту та імунної системи, наприклад.

вуглеводи

Вуглеводи

Вуглеводи, також відомі як вуглеводи, сахариди або вуглеводи, є біомолекулами, які отримали цю назву, оскільки вони повністю складаються з атомів вуглецю, кисню та водню. Його основна функція полягає в забезпеченні безпосередньої та структурної енергії усім живим істотам, глікоген та глюкоза є основними формами зберігання.

Яку роль відіграє білок у вашому раціоні?

Якщо взяти до уваги, що білки є, то коротше, основна сировина, яку організм повинен виконувати свої життєво важливі функції, Вам не складе труднощів зрозуміти, що вони повинні відігравати провідну роль у будь-якому здоровому та збалансованому харчуванні. І це те, що в загальних рисах ці молекули відповідають за виробництво та підтримку здорових кісток, шкіри, волосся, м’язів і, зрештою, за будь-який елемент, який є частиною вашого тіла.

Ваше тіло не готове безпосередньо вживати білки, які ви вживаєте під час дієти. Насправді, як тільки їжа потрапляє у ваш шлунок, ваша травна система продовжує розривати пептидні зв’язки, працюючи з амінокислотами окремо та утворюючи нові корисні білкові структури. Загалом існує 20 типів амінокислот.

Яку роль у вашому раціоні відіграють вуглеводи?

Очевидно, що всі фізіологічні реакції, що відбуваються у вашому тілі, від биття серця до дії дихання, потребують енергії, щоб мати можливість здійснити, де одним із субстратів будуть вуглеводи. Таким чином, в інтенсивних заняттях та спорті вони є основним «паливом», і більше того, вони дозволяють економити білок, уникаючи використання цього для інших цілей, крім вашої.

Існують типи вуглеводів з важливими властивостями для підтримки здоров’я кишкового тракту та мікробіоти, такі як клітковина.

Вуглеводи та білки: калорія - це не завжди калорія

Калорії - це одиниці виміру, які використовуються для кількісної оцінки енергії, яку нам забезпечує їжа, і тому в цей момент неминуче говорити про калорійність цих двох типів макромолекул. У цьому сенсі вас, мабуть, здивує факт, що в обох випадках це значення збігається збігається кожен грам вуглеводів і білка забезпечує в цілому 4 калорії. Ця кількість може здатися великою, але це нічого, якщо порівняти її з 9 калоріями, які передбачає кожен грам жиру.

Ви можете подумати, що, незважаючи на те, що ваше тіло потребує як білка, так і жиру, споживання цих речовин може бути шкідливим для вас, якщо ви хочете схуднути, що є серйозною помилкою. І це те, що, хоча ви цього не знаєте, протеїни дуже рідко зберігаються як жири. Насправді вони також не використовуються як пряма енергія, оскільки їх метою є створення тканин, гормонів та ферментів.

Які найкращі джерела білка та вуглеводів?

Середньостатистична доросла людина повинна вживати щодня (залежно від ваги та фізичної активності) кількість білка в межах від 60 до 80 грам, тобто еквівалент трьох філе курячого м’яса середнього розміру. Однак кількість необхідного білка щодня буде змінюватися залежно від активності людини, тому вона буде набагато вищою, ніж попередня рекомендація.

Зі свого боку, ці показники суттєво зростають у випадку вуглеводів, оскільки, за підрахунками, від 40 до 60% щоденних споживаних калорій має надходити з цього джерела. Основні джерела вуглеводів містяться в таких продуктах, як овес, рис та цільнозерновий хліб.