ідеальний

Цукор входить до складу різних харчових продуктів, присутніх у природі, з яких отримують рафінований продукт. Найбільш поширеною різновидом є сахароза, пов’язана органами охорони здоров’я в останні десятиліття з різними проблемами зі здоров’ям, такими як серцево-судинні проблеми, діабет, ожиріння або поява зубних порожнин. Це попередження призвело до вихід на сцену інших альтернатив, таких як штучні підсолоджувачі. Але який найкращий вибір на думку експертів?

Види цукрів та підсолоджувачів

Перш за все, давайте трохи прояснимо контекст, класифікуючи всі ці елементи на два великі блоки: калорійний та некалорійний. У кожному з них існує підрозділ між речовинами природного походження та речовинами, виготовленими штучно. Структура, надана спеціалістами з ендокринології та харчування Ж. М. Гарсією-Алмейдою та Ж. Гарсією Алеманом, мала б такий вигляд:

Калорійність

Природний:

Цукор: сахароза, глюкоза, декстроза, фруктоза, лактоза, мальтоза, галактоза, трегалоза та тагатоза.

Натуральні підсолоджувачі: мед, кленовий сироп, пальмовий цукор та сироп сорго.

Штучний:

Модифіковані цукри: кукурудзяний сироп, карамель та інвертний цукор.

Цукрові спирти: сорбіт, ксиліт, маніт, еритритовий мальтит, ізомальтулоза, лактит та гліцерин.

Не калорійний

Натуральні підсолоджувачі без калорій: стевія, тауматин, Ло Хань Го, пентадин, монелін.

Штучні підсолоджувачі: аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, ацесульфам К, цикламат.

Існує велика кількість різновидів штучних та природних цукрів та підсолоджувачів | Джерело: Pexels

Вплив штучних підсолоджувачів на організм

Зростаючий попит на штучні підсолоджувачі як замінники столового цукру змушує задуматися, чи справді вони такі здорові, чи навпаки, вони також можуть становити певний ризик для здоров’я. У Європі дозволяється використання та споживання: ацесульфам калію (E950), аспартам (E951), аспартам-ацесульфамова сіль (E962), цикламат (E952), неогесперидину дигідрохалкон (E959), сахарин (E954), сукралоза (E955), тауматин (E957- 9, неотам) ), отримані із стевії, глікозидів стевіолу (E-960), сорбіту, ксиліту, адвантаму (E-969).

Тим не менше, Якщо ми звернемось до останніх наукових досліджень, то не настільки ясно, що всі ці сорти здорові. Група дослідників з Медичного коледжу Вісконсіна та Університету Маркетта, що складається з Брайана Гофмана, Джорджа Ронана та Дануша Хаспули, приписують деякі з цих штучних підсолоджувачів ефектів, подібних до ефектів цукру. Хоча на даний момент вони змогли це продемонструвати лише на щурах, результати їх експерименту свідчать про те, що так само, як і глюкоза, аспартам та ацесульфам калію сприяють "погіршенню судин та гомеостатичним змінам, що може бути важливим під час виникнення та прогресування діабету та ожиріння".

Офіційні рекомендації та висновок експерта

З іншого боку, відвідування порад головних органів охорони здоров’я та установ, споживання цукрів не повинно бути проблемою, якщо вони становлять менше 10% калорійності нашого раціону. Це масштаб, встановлений Всесвітня організація охорони здоров'я, що рекомендує вживати їх як "частину здорової дієти, при якій споживання солодких напоїв обмежується".

Цукор, що міститься в таких продуктах, як фрукти, не слід замінювати штучними підсолоджувачами | Джерело: Pxhere

У випадку Штучні підсолоджувачі, Європейські норми забороняють включати їх у молочні продукти, каші та дитяче харчування, залишаючи фруктозу та сахарозу єдиною альтернативою. Щось, що нагадує нам з Іспанська асоціація педіатрії, до якого вони додають, що "всі харчові добавки, затверджені в Європейському Союзі, вважаються безпечними в дозах та за певних умов використання". Звичайно, у випадку з цими синтетичними підсолоджувачами ми ніколи не повинні вводити їх дітям віком до 3 років. У старшому віці вони попереджають:їх слід використовувати як альтернативу лише тоді, коли інших форм профілактики ожиріння недостатньо, за винятком використання гумки без цукру для запобігання карієсу зубів або його додавання у фармацевтичну продукцію ".