Унікальна книга про історію білків, наукове зловживання у просуванні продуктів тваринного походження, її катастрофічні наслідки для населення та рішення; наукова перемога білків рослинного походження та всіх пов’язаних з ними користі для здоров’я. Обов’язково прочитайте, якщо ви дійсно хочете знати про білки.

девіс

Я не міг говорити про білок, не згадавши доктора Гарта Девіса. Провідний американський баріатричний хірург у своїй галузі, який радив своїм пацієнтам приймати дієту, багату продуктами тваринного походження, для належного збереження ваги. Він зауважив, що протягом першого року після операції у його пацієнтів, здавалося, все було добре, але після першого та другого років після операції багато його пацієнтів відновили вагу. Йому самому в 30-ті роки відмовили у страхуванні життя через невдалий клінічний огляд, через високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину та жирову печінку. Як він міг жити і рекомендувати спосіб життя, який заохочував як його пацієнтів, так і його самого? Це стало переломним моментом у його професійній кар’єрі. Тож він почав шукати всі дослідження білків у науковій літературі і витратив роки на їх аналіз. Це невтомне і детальне розслідування врешті-решт призвело до суперечливого висновку; «Білковий алкоголь». Думаю, книга ще не перекладена іспанською мовою.

У книзі йдеться про білкову залежність, яку американське населення (і західні суспільства, я б наважився додати), і неправильне переконання що продукти тваринного походження необхідні для забезпечення достатнього споживання білка, збалансованого харчування, здорового життя та навіть підтримки ваги. Це показує, як наука використовується неправильно для пропаганди таких типів дієт, і виявляє недоліки дієт з високим вмістом білка та вуглеводів, таких як Аткінс, Палео тощо ... Їжа тваринного походження призводить до багатьох проблем зі здоров’ям і, нарешті, до хронічних захворювань, таких як діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, ожиріння, деякі види раку, передчасна смерть тощо ... Переваги споживання білків рослинного походження добре задокументовані, як і переваги прийому дієти, орієнтованої на цілісні продукти рослинного походження. В кінці книги містяться план харчування та меню на два тижні з підбіркою рецептів, створених дієтологом Даною Макдональд ("Дієтолог-бунтар").

За всю свою професійну медичну кар’єру доктор Девіс ніколи не бачив пацієнта з дефіцитом білка. Насправді ви переглянули всю медичну літературу і не виявили жодного випадку з дефіцитом білка, коли споживання калорій було достатнім. Якщо ми їмо достатню кількість калорій, дефіциту білка просто не існує. Пам’ятайте, 70% раціону жителів Окінави базується на солодкій картоплі (див. Публікацію Білки та окінави), проте всі вони є одними з найздоровіших та найдовших жителів планети. Запитайте наступне; Ви коли-небудь чули чи знали про когось із діагнозом дефіцит білка? Навпаки, ви чули чи знали когось, хто страждає будь-яким із зазначених вище хронічних захворювань? Чи хтось із них регулярно їсть тваринні продукти на сніданок, обід та вечерю? Наприклад; склянку молока або йогурту на сніданок. На обід бутерброд із тунцем, шинкою та сиром або куряча грудка, а на вечерю омлет, стейк або риба. У чому насправді проблема, недостатня кількість білка або занадто багато білка тваринного походження ...

Наукова література, що надає перевагу харчовим продуктам рослинного походження над продуктами тваринного походження, є величезною та переважною. Тут більше не йдеться про те, звідки ми збираємось отримувати білок, кальцій або залізо. Йдеться про те, щоб змінити все, у що ми віримо і з дитинства виросли, вірячи їжі. Щось схоже на те, що Коперник попросив людей свого часу відмовитися від уявлення про те, що сонце рухається навколо Землі, і натомість прийняти, що Земля насправді та, яка обертається навколо Сонця.