Білкові препарати схожі на гриби після дощу. Виробники пропонують різні типи білків, кожен з яких можна знайти щонайменше у двадцяти смаках. У ньому швидко заблукаєш. Різні види допомагають досягти різних навчальних цілей, тому, вибираючи їх, слід ретельно продумати, чи буде білок відповідати тому, чого ви хочете досягти. Найпоширенішими видами, як правило, є сироватка та казеїн, також званий нічним білком. Я виділив сироватковий білок детальна стаття, який я рекомендую вам прочитати перед тим, як розпочати дослідження білка казеїну.

Що таке казеїн?

Казеїн - це білок, що міститься головним чином у молоці ссавців. Коров’яче молоко містить найбільше казеїну - близько 80%. Решта 20% складаються з сироватки, лактози, вітамінів та мінералів. Сам казеїн містить широкий спектр амінокислот, вуглеводи, кальцій та фосфор.

Приготування молочних продуктів значною мірою базується на опадах казеїну. Опади казеїну можна розділити на 2 групи - кислі та солодкі опади.

Кислотні опади відбуваються молочнокислими бактеріями, які виробляють молочну кислоту. Кислотна коагуляція використовується у виробництві йогурту або сиру. Солодкі опади використовуються у виробництві сиру. Солодкі опади виконують ферменти, т. Зв сиридіель. Результатом такої коагуляції є сир та сироватка.

білок

Справа проти сироватка

Білки сироватки вважаються "швидкими" білками, оскільки вони дуже швидко всмоктуються в організм. Тому рекомендується приймати сироваткові білки відразу після тренування, щоб запобігти катаболізму та розпочати анаболічні процеси в організмі.

У порівнянні з сироваткою, казеїн засвоюється набагато повільніше. Повільна засвоюваність казеїну призводить до підвищення рівня амінокислот у крові та більшого інгібування розщеплення білка, хоча і з меншою стимуляцією протеосинтезу. Іншими словами, добавки казеїну запобігають розпаду м’язової маси протягом тривалого періоду без їжі. Такий період є напр. також спати, тому культуристи, як правило, приймають казеїн безпосередньо перед сном.

Казеїнат кальцію та міцелярний казеїн

У галузі харчових добавок вони трапляються на практиці 2 види препаратів казеїну. Мова йде про казеїнат кальцію та міцелярний казеїн.

Казеїнат кальцію є застарілою формою казеїну. Це казеїн його отримують із знежиреного молока після додавання молочної, сірчаної та соляної кислот. Потім її нейтралізують гідроксидом кальцію. Потім казеїн відокремлюють від сироватки і сушать. Висушений казеїн нагрівають, пресують і подрібнюють до необхідної дрібності. Однак такий казеїновий білок нерозчинний і тому змішується з водою та гідроксидом кальцію з утворенням казеїнату кальцію.

Казеїнат кальцію містить приблизно 91% білка, 0,5-1% жиру і не містить лактози. Однак для організму це так така форма казеїну майже не засвоюється, і таким чином значна частина отриманого білка залишає організм неперетравленим і невикористаним. На відміну від міцелярного казеїну, він є вміст біоактивних речовин мінімальний.

Міцелярний казеїн виробляється мікрофільтрацією знежиреного коров’ячого молока. Цей процес відбувається без використання хімічних речовин і при низьких температурах. Така мікрофільтрація видаляє лактозу та жир, в результаті чого отримується продукт, що містить приблизно 85% білка. Організм може засвоювати міцелярний казеїн і використовувати його набагато краще, ніж казеїнат кальцію.

Що говорять дослідження?

В це дослідження з 2015 року були обстежені молоді особи у віці 22 років. Випробовуваних було розділено на 2 групи і весь експеримент тривав 3 місяці. Перша група споживала 27,5 г казеїну 3 рази на тиждень безпосередньо перед сном, тоді як друга група приймала плацебо.

Під час цього експерименту обидві групи виконували силові тренування 3 рази на тиждень з однаковою інтенсивністю. Група казеїну досягла більшого збільшення 1RM (максимальна вага на повтор) як група плацебо. Група казеїну досягається в середньому більш високий ріст м’язів як група плацебо (1,9 кг проти 1,7 кг).

Однак, якщо об’єктивно поглянути на це дослідження, ви виявите, що різниця в прирості м’язів не така велика. Ви також повинні пам’ятати, що група казеїну мала більше енергії, ніж білка, ніж група плацебо. Цей факт зменшує актуальність вимірюваних результатів.

Коли уникати вживання казеїну?

В даний час вони все частіше зустрічаються випадки непереносимості казеїну, тоді як деякі дослідження свідчать про те, що це є значним частина людської популяції просто не може засвоїти казеїн належним чином. Тому, якщо ви належите до групи людей, які страждають від нетравлення шлунку або страждають будь-якою непереносимістю їжі, я рекомендую вам опустити білок казеїн.

Резюме

Казеїновий білок тобі може прискорити ваш прогрес, але особисто я думаю зі ви можете обійтися без цієї харчової добавки. Якщо ви обмежені фінансами і ви обираєте між сироваткою та казеїновим білком, тож вам краще дотягнутися до сироватки.

Однак якщо у вас є достатньо грошей, щоб придбати обидва білки, і ви не обмежені проблемами зі здоров’ям, обов’язково спробуйте білок казеїн. Після тренування, відп. Вдень ви будете приймати класичний сироватковий білок і отримувати нічний білок перед сном.