Це було підкреслено доктором Сусаною Монерео, керівником служби ендокринології та харчування в Університетській лікарні імені Грегоріо Марасуна, під час ІІІ Наукового симпозіуму: Харчування сьогодні, з якими проблемами ми стикаємось, який Interporc провів на Ярмарку залучення м’яса в Іфема.
Цей симпозіум, на якому обговорювались проблеми, пов’язані з харчуванням, розпочався з конференції з питань нових парадигм у первинній медичній допомозі доктором Родріго Абадом, сімейним лікарем та викладачем сімейної та громадської медицини, який заявив, що “не існує диво-дієт, дієта повинні бути різноманітними. Обмежувальна дієта створює дефіцит харчування, що може призвести до затримки розвитку ".
Дотримуючись цієї самої лінії, доктор Марна Долорес Марродбн, директор дослідницької групи EPINUT, розповіла про одну з основних проблем, які ми маємо в Іспанії: ожиріння серед дітей, і пояснила, що «Іспанія посідає п'яте місце в Європі за рівнем ожиріння серед дітей позаду Греції (36,8%), Італії (35,2%), Мальти (34,5%) та Кіпру (34,3%) ".
У цьому сенсі доктор Джес Ромбн, президент Фонду здорового харчування та наукового комітету Іспанського товариства дієтичних та харчових наук (SEDCA), зазначив, що «харчування в освітньому центрі більше не є інструментом для школяра навчись правильно і здорово харчуватися ".
Під час цього симпозіуму також була використана можливість обговорити "цифрову революцію та демократизацію харчування" з такими професіоналами, як ДЄ Люйбн Солер, декан CODINMA, та Д. Мікелем Антоєю, шеф-кухарем та гастроінфлюенсером, які розповіли про роль соціальних медіа в галузі харчування та гастрономії та як вони вплинули на ці сфери.
Після останнього круглого столу, Джуліус Бієнерт виклав глазур на торт демонстрацією, в якій він приготував вишукану страву з білого шару свинини, яку всі присутні змогли насолодитись і скуштувати.