Принаймні американське дослідження стверджує, що дієта з овочів та фруктів може завдати більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж вживання м’яса. Ми не розуміємо, але вони наводять цікаві аргументи.
Наприклад, вирощування салату має втричі більший парниковий ефект від споживання бекону, стверджують експерти з Університету Карнегі-Меллона, які вивчали, скільки енергії, води та викидів потрібно для отримання одиниці калорій.
Результати дослідження суперечать все голоснішій кампанії відмови від м’яса. Американські дослідники також не ставлять під сумнів, чи було б доцільніше споживати менше м’яса, ніж раніше, чи тварини, вирощені для їх м’яса, вносять значний внесок у викиди.
Однак їх дослідження також показало, що рекомендовані та корисні продукти харчування є більш шкідливими для навколишнього середовища, беручи до уваги всі три вищезазначені фактори, якщо врахувати кількість, необхідну для правильного споживання калорій.
Загалом
Професіонали також враховували весь процес (тобто вирощування, транспортування, продаж, домашнє зберігання), порівнюючи вплив різних продуктів харчування.
«Вирощування багатьох звичайних овочів, розбитих на калорії, вимагає набагато більше ресурсів, ніж ми могли б подумати. У цьому відношенні, наприклад, баклажани, селера та огірки також були дуже погано представлені в порівнянні з куркою чи свининою », - сказав Пол Фішбек, співавтор дослідження, професор університету.
Наприклад, салат вимагає багато води та енергії, але це також багато в чому залежить від умов вирощування, додав Ентоні Фроггатт, старший науковий співробітник незалежного дослідницького інституту Chatham House, до The Independent.
Точно так
Цікаво, що якщо ми не відмовляємось від своїх теперішніх харчових звичок, ми просто зменшуємо споживання калорій, можемо зменшити шкідливий вплив на навколишнє середовище на цілих 9 відсотків.
І навпаки, якби ми хотіли отримувати ті самі калорії з здорової їжі, що і зараз, це вимагало б на 43 відсотки більше енергії та 16 відсотків води, що збільшило б викиди на 11 відсотків загалом.
Дивно, але якщо ми не залишаємо м’ясо з їжі та не приймаємо норми споживання калорій, рекомендовані США, ми все одно збільшимо споживання енергії на 38 відсотків, споживатимемо більше води на 10 відсотків та викиди на 6 відсотків.
Ще раз: ми цього не розуміємо, але цілком ймовірно, що проблема набагато складніша, ніж ми спочатку думали.