Інгредієнти:
10 дкг кокосової стружки, 1 дл молока, 2 яйця, 25 дкг цукрового піску, 1,5 дл олії, 1 дл свіжовичавленого або 100% консервованого апельсинового соку, 0,2 дл рому, 25 дкг дрібного борошна, 1 пакет розпушувача, щіпка солі, 20 дкг консервованого ананаса
для змащення форми:
вершкового масла або випічки маргарину
на вершині:
12 дкг цукрової пудри, 1 столова ложка ананасового соку, 1 столова ложка рому, 4 столові ложки кокосової стружки
1. Розмішайте кокосову стружку на сковороді до легкої рум’яності, потім залийте її молоком, витягніть з вогню і дайте охолонути. Перемішуйте яйця з цукром до повного збивання, це електричним віночком на максимальній швидкості протягом 4 хвилин. Спочатку додайте олію, потім апельсиновий сік, ром і молочний кокос.
2. Борошно розкачати з розпушувачем і сіллю, додати до попередніх разом із закапаним подрібненим ананасом.
3. Змастіть поглиблення духовки для кексів середнього розміру або обкладіть їх паперовими кошиками. Заповніть на три чверті ананасово-кокосової маси.
4. У розігрітій духовці із середнім полум’ям (180 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 160 ºC) приблизно Випікайте 20 хвилин. Залиште у формі на 10 хвилин, а потім покладіть маленькі коржі на решітку, щоб повністю охолодити.
5. До глазурі змішайте цукрову пудру з ананасовим соком і ромом, поки вона не стане однорідною, густою глазур’ю, потім посипте кекси і, перш ніж вона застигне, посипте кокосовою стружкою, щоб вона прилипла до верху.
12 штук
Час приготування: 1 година
Одна штука: 417 ккал