офіційна

Нещодавнє дослідження було проведене в Печському університеті, яке на науковій основі демонструє першоохоронні ефекти рослинного харчування. 7 експертів у дослідженні виділяють хороші і погані, але серед них існує широкий консенсус: секрет довголіття полягає у рослинному харчуванні!

Перша наукова публікація Угорщини на тему рослинних дієт була опублікована в Medical Weekly, і нам було дуже цікаво, що робить дієти на рослинній основі кращими за будь-яку іншу дієту, тому ми закликали дієтолога Еву Джерменді з Печа.

У нас також дієта на рослинній основі?

Основною метою дієти на рослинній основі є максимізація споживання багатої поживними речовинами рослинної їжі при мінімізації споживання обробленої їжі, рафінованого цукру та продуктів тваринного походження. Складність розподілу тваринної та рослинної їжі важко точно визначити.

"Деякі люди особливо підтримують споживання яєць та молочних продуктів, а є ті, хто рекомендує повністю виключати їжу тваринного походження", - говорить печський дієтолог. Будь то вегетаріанська, веганська або нежирна дієта, зараз є наукові докази того, що навіть дієти на рослинній основі в широкому розумінні мають значну користь для здоров’я.

Це потрібно робити розумно, інакше це не спрацює!

Однією з головних сильних сторін рослинного раціону є те, що воно дуже багате поживними речовинами. Середнє споживання клітковини, вітамінів А, С і Е, вітамінів В1, В2, фолієвої кислоти, кальцію та магнію серед тих, хто дотримується вегетаріанської дієти, перевищує рівень поживних речовин у невегетаріанців. Цей результат, у свою чергу, свідчить про те, що вегетаріанська дієта багата на поживні речовини і відповідає більшості рекомендацій щодо харчування. Але варто заздалегідь грамотно спланувати свій рослинний раціон, щоб він був досить різноманітним і не розвивав дефіцитних захворювань.

- Часто виникає питання про те, чи містить рослинна дієта достатню кількість білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів В12 і D, кальцію, заліза, цинку та йоду. Справжньою проблемою однієї поживної речовини є веганська дієта: це вітамін В12, якого веган не може вживати в достатній кількості. Варто отримувати його у вигляді харчової добавки, оскільки його можна знайти лише в продуктах тваринного походження - вводить Джерменді.

Гаразд, але як це зробить довге життя?

Як ми можемо прочитати у дослідженні Печського університету, крім дотримання вегетаріанської дієти, ризик серцево-судинних захворювань нижчий, рівень ЛПНЩ (“поганий”) рівень холестерину та артеріального тиску знижується, а також ризик діабету 2 типу а рак нижчий. Крім того, вегетаріанці, як правило, мають нижчий ІМТ, тому вони важать менше. Оскільки рослинна дієта передбачає нижче споживання рафінованих вуглеводів, жирів та олій, тоді як великий прийом фруктів, овочів, цільних зерен, горіхів, клітковини та рослинних біоактивних сполук, таких як флавоноїди, може зменшити хронічні захворювання.

З чого і скільки?

Згідно з дослідженням, оптимальною рекомендацією для рослинної дієти на один день є така:

  • Овочі на ваш вибір, прагнучи до різноманітності.
  • З 1-2 кружками фруктів на день, що прагнуть різноманітності.
  • Цілісні зерна або гарніри на основі злаків (2-3 кружки на день або 6-11 скибочок на день).
  • Бобові культури з 1 кухлем на день.
  • Листові овочі в сирому вигляді (2-3 кружки) або у вареному вигляді (4-6 кухлів).
  • Олійні насіння (волоські горіхи, мигдаль, фісташки та ін.) 30-55г.
  • Насіння (чіа, насіння конопель, насіння льону) з 1-3 столовими ложками.
  • Рослинне молоко з 2-3 кружками.
  • Свіжа зелень за бажанням.