Секрет у хмелі, рослина, плоди якої сушать і є одним з основних інгредієнтів пива, поряд з ячмінним солодом. Хміль надає пиву характерний гіркий смак, а також забезпечує аромат. Відповідно до цього, проведеного Іспанським товариством дієтології та харчових наук (Седка) та Університетом Валенсії, хміль може мати переваги в окисному метаболізмі, знижуючи рівень загального холестерину та тригліцеридів.
Дослідження проводилось за співпраці п'ятдесяти монахинь із трьох монастирів у Леоні, які провели місяць, не вживаючи алкоголю, потім випивали півлітра безалкогольного пива щодня протягом 45 днів, потім 6 місяців не вживали цього напою. нарешті взяв 400 міліграмів хмелю протягом 40 днів. Монахинь були обрані зразком для їх упорядкованого життя та для однорідного та збалансованого харчування. Результат: люди з високим рівнем холестерину вдалося зменшити його на 6%.
Однак з Інформаційного центру пива та охорони здоров’я, який пропагував це дослідження, вони вказують, що для того, щоб воно мало ефект, пиво повинно бути безалкогольним, його слід вживати помірковано та в рамках адекватної дієти.