містифікацій

Дуже поширені містифікації про їжу. Хто їх ініціює, а хто продовжує та збільшує, як правило, хтось невідомий. Серед найвідоміших містифікацій - це ті, що стосуються шоколаду або борошна, які ми розглянемо нижче.

Хоча ми вже говорили в інших випадках про містифікації в їжі, в фрукти, Сьогодні ми розглядаємо дві цікаві містифікації: ту, що стосується шоколаду та борошна.

Справді, це шоколад погано?

Шоколад отримують із суміші цукру з двома продуктами, отриманими в результаті маніпуляцій з какао-бобами: какао-маса та какао-масло.

З цих матеріалів виготовляють різні види шоколаду, склад яких залежить від частки цих елементів щодо молока, горіхів, ванілі або кориці з яким він змішується.

Шоколад - це їжа з великим вмістом жири (близько 31 грама жиру на кожні 100 грам шоколаду) та цукру (близько 56 грамів цукру на кожні 100 грам шоколаду).

Цей високий вміст жиру та цукру відповідає за його високу енергетичну цінність, оскільки на кожні 100 грам шоколаду дається близько 500 ккал.

Частка какао-масла варіюється залежно від того, чи це білий шоколад з високою часткою, аж до темного шоколаду з відсотком какао близько 70%, що має меншу кількість масла.

Шоколад - це дуже калорійний і ненасичуючий продукт, оскільки він не містить клітковини, тому ми повинні враховувати цей аспект, щоб уникнути ожиріння або надмірна вага, або підвищений рівень холестерину в крові. Щоденне споживання не рекомендується.

Таким чином, періодичне вживання шоколаду не становить жодного ризику, але регулярне вживання може мати негативні наслідки для вашого здоров’я: ожиріння, дисліпідемія або карієс та підвищений серцево-судинний ризик.

А про мотики в борошні, яке найкраще борошно?.

Існують різні види борошна, виготовлені із зерен пшениці, кукурудзи, жита, мигдалю, рису, нуту тощо, але яка є найкращою у складі хліб або інші продукти?.

Гліадини - це білки, присутні в таких злаках, як пшениця, жито, овес або ячмінь, і відповідають за целіакію або целіакію. Рис і кукурудза є альтернативними злаковими культурами в цих випадках

Якщо ми оцінимо різні найпоширеніші борошна на ринку, ми можемо виділити, що:

.- пшеничне борошно Містить на 100 грам: 364 ккал - загальний жир 1 г - білок 10 г - натрій 2 мг - калій 107 мг - вуглеводи 76 г - харчові волокна 2,7 г.

.- кукурудзяна крупа Містить на 100 грам: 370 ккал - 1,8 г загального жиру - 7 г білка - 7 мг натрію - 142 мг калію - 79 г вуглеводів - 3,9 г харчових волокон.

.- мигдальне борошно Містить на 100 грам: 604 ккал - жири 49,4 (мононенасичені 31,3 г і поліненасичені 11,9 г) - білки 20 г - натрій 1 мг - калій 710 мг - вуглеводи 19 г - харчові волокна 11,5 г.

.- рисове борошно містить на 100 грам: 366 ккал - загальна кількість жирів 1,4 г - білків 6 г - не містить натрію - калію 76 мг - вуглеводів 80 г - харчових волокон 2,4 г.

.- нутове борошно Містить на 100 грам: 387 ккал - загальний жир 7 г - білок 22 г - натрій 64 мг - калій 846 мг - вуглеводи 58 г - харчові волокна 11 г.

.- вівсянка Містить на 100 грам: 68 ккал - загальна кількість жирів 1,4 г - білків 2,4 г - натрію 49 мг - калію 61 мг - вуглеводів 12 г - харчових волокон 1,7 г.

Тому борошно з високим вмістом натрію (наприклад, нут, овес або кукурудза) не рекомендується застосовувати пацієнтам з гіпертонічною хворобою або серцево-судинними захворюваннями. Рекомендований щоденний прийом становить максимум 2 грами натрію або 5 грамів солі на день.

На додачу, Борошно з високим вмістом калію (наприклад, нут, мигдаль або кукурудза) не рекомендується пацієнтам із хронічними захворюваннями нирок, проте рекомендується дієта з низьким вмістом натрію.

Людям із надмірною вагою або ожирінням не слід вживати борошно з високим вмістом калорій (мигдаль, нут, кукурудза) хоча це буде залежати від споживаної кількості.

Хворі на целіакію не повинні вживати борошно, що містить глютен (пшениця, жито, овес та ячмінь).

Таким чином, немає кращого борошна, ніж інше, але кількість його споживання та попередні хвороби споживача визначатимуть, чи може він приймати їх чи ні ... не забуваючи про вашу фізичну активність, щоб підтримувати здорову вагу.