ТАКОЖ ПРО ШЛЯХ ЇХ ГОТУВАННЯ

М'ясо, риба, крупи, соя ... наукова література про всі ці продукти величезна, але зараз науково проаналізовано, корисні вони чи шкідливі для вашого здоров'я

Чи існують суперпродукти, які запобігають різного роду хворобам? Чи правда, що існують продукти, споживання яких збільшує ризик страждати певним видом раку? Ми задаємо собі ці та інші питання роками, але зараз книга, заснована на наукових доказах, дає відповіді що до цього часу були не що інше, як міфи чи припущення.

говорить

ІменемХарчування та здоров'я', Був відредагований Фондом Умберто Веронесі, і ви можете завантажити його безкоштовно в області завантаження за цим посиланням. Йдеться про вигнання того, що до цього часу було лише міфами, та про допомогу в боротьбі з проблемою поганого харчування: проблемою, яка викликає більше десяти мільйонів смертей щороку по всьому світу.

Нічого про "суперпродукти": кокосове масло - це "отрута", на думку експерта з Гарварда

Президент Фонду Умберто Веронесі Паоло Веронесі пояснює Коррієре, що "при правильному харчуванні щонайменше 30 відсотків раку можна запобігти". Він запевняє, що в Італії та інших країнах, таких як Іспанія, середземноморська дієта є вагомим інструментом для збереження здоров'я, хоча вони не єдині: у світі існують інші типи дієт, які є такою ж ефективною харчовою моделлю, як наша.

Хороша чи погана їжа

Одним з найбільших міфів, що існують у світі їжі, є той, який говорить про чудодійні продукти, тоді як інші є особливо шкідливими. Для дієтолога Олени Догліотті, експерта фонду, це не відповідає дійсності: «Немає корисних чи поганих продуктів. Задіяних змінних багато, і кожна з них повинна бути врахована до остаточного судження ".

Для дієтолога Олени Догліотті "немає корисних чи поганих продуктів", оскільки вони залежать від багатьох змінних

І вона базується на своїй вимозі отримані наукові результати після аналізу тисяч випадків від Американського інституту досліджень раку, Європейського дослідження раку та харчування та Міжнародного агентства з дослідження раку. Тож наука говорить.

Одна з найбільших дискусій серед експертів за останні роки зосереджена на м'ясо: чи збільшує його споживання ризик розвитку раку? За словами доктора Догліотті, дані, що стосуються цієї можливості, можуть бути витлумачені неправильно, оскільки ні в якому разі не вказано, наскільки м'ясо збільшує ризик хвороби на хворобу і як цей відсоток зростає. Рекомендація полягає в тому, щоб споживати менше 300 грамів червоного м’яса на тиждень на людину.

Однак є переконливі докази щодо перероблене м’ясо, такі хот-доги та нарізки буде безпосередньо пов’язана з колоректальним новоутворенням, яке є походженням раку товстої кишки. Також існує ризик передчасної смерті від серцево-судинних та серцевих захворювань, тому вони рекомендують виключити цей вид їжі з раціону.

Хороший і поганий одночасно

Є продукти з попередніми дослідженнями, які підтвердили це відмінно підходить для здоров’я, наприклад, риба. Рекомендується не менше 200 грамів на тиждень тунця, лосося та риби, багатих омега-3 та корисними жирами. Однак у них є проблема забруднення ртуттю, особливо більші риби, такі як тунець або риба-меч, тому діти віком до 10 років і плодючі жінки повинні звертати увагу на рівень ртуті.

Докази омега-3: як вона захищає мозок і спрацьовує нейрони

Те саме стосується молочні продукти: наука підтвердила, що надлишок насичених жирів і кальцій, що присутній у молочних продуктах, може спричинити підвищений ризик раку передміхурової залози. Але в той же час вони мають захисну дію проти раку прямої кишки, а у жінок, які перенесли менопаузу, проти раку молочної залози. Тому рекомендація є звичайною: 1-3 порції молока та йогурту щодня та 1-2 порції сиру щотижня.

У випадку злаки, тут головне кількість і вид що споживається: якщо ми завжди їмо білі злаки, тобто рафіновані, ми ризикуємо набрати вагу, що є фактором ризику розвитку багатьох видів раку, діабету та серцево-судинних захворювань. Кращий, їжте цільнозернові страви що зберігають вітаміни, мінерали, незамінні жирні кислоти та клітковину.

Білі або рафіновані пластівці призводять до збільшення ваги, фактора ризику для багатьох видів раку, діабету та серцево-судинних захворювань

Щось подібне відбувається з цукром: жодне дослідження не змогло показати, що споживання цукру викликає рак, але це спричиняє ожиріння та наслідки, які ми вже знаємо. Однак цукор містить глюкозу, вуглевод, який необхідний для забезпечення енергією клітин, що знаходяться в організмі.

Хороша їжа у своїй мірі

Деякі продукти, такі як сої, історично пов’язували з боротьбою з раком молочної залози за вміст у фітоестрогенах. Однак деякі дослідження попереджали про можливість того, що ці молекули стимулювали ракові клітини. Рекомендація полягає в тому, що жінки споживають сою в помірному режимі, хоча і не використовуючи як запобіжний засіб добавки, багаті фітоестрогенами.

У випадку сіль, натрій необхідний для функціонування організму, але надлишок викликає підвищення артеріального тиску, яке з часом перероджується в серцево-судинні катастрофи та підвищує ризик серцевого нападу. Ідеальним є не перевищувати 5 міліграмів щодня рекомендована ВООЗ, хоча в багатьох країнах, таких як Іспанія, ця сума майже подвоїлася.

Щодо алкоголю, то сумнівів немає: існують наукові докази, які це підтверджують алкоголь є безпосередньою причиною декількох видів раку такі як печінка, груди, рот або стравохід, серед інших. Мало того: це також джерело порожніх калорій, тобто тих, які не приносять жодної харчової користі нашому організму, але які, з іншого боку, спричиняють значне збільшення ваги.

Чому алкоголь змушує вас їсти нездорову їжу

Але їжа така ж важлива, як і спосіб її приготування. Насправді, деякі дослідження стверджують, що приготування їжі при дуже високій температурі викликає рак: у цьому випадку вони погоджуються, оскільки грилі або барбекю, серед інших методів, піддають їжу екстремальних температур, що збільшує ризик раку шлунка через хімічні сполуки, що утворюються внаслідок тепла, такі як гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні. Порада, у цьому випадку, є приготування на пару або запікання щоб не зазнати цього ризику.