Створено Knowi | 4 серпня 2016 р. | Харчування

білків

Біологічна цінність білків

Такі макроелементи, як білки, є життєво важливими елементами для життя, оскільки вони мають важливе значення для росту і розвитку тканин, вони також є джерелом енергії, необхідної для підтримки життя. У випадку з білками існує форма вимірювання, біологічна цінність, ми пояснюємо, що це таке.

До чого відноситься біологічна цінність білків?[показати_докладніше = »Докладніше» менше = »Сховати»]

Існує міра для білків, що потрапляють у раціон, біологічна цінність (BV) що є не чим іншим, як відображенням ступінь подібності, яка існує між білковим складом і складом тканин тварин. Це призводить до біологічна цінність певним чином відображає відсоток білка в раціоні, який забезпечує необхідні для організму амінокислоти. Цей аспект особливо важливий при плануванні та дотриманні збалансованого харчування. Для таких аспектів настільки важливо, щоб будь-який тип дієти контролювався фахівцями.

Ідеальною кореляцією є яєчні білки якому призначено біологічне значення (BV) 100, тобто існує точна кореляція між їх складом і складом тканин організму, забезпечуючи необхідні для людини необхідні амінокислоти. Інші продукти харчування, такі як м’ясо або риба, мають високий рівень BV приблизно 90, а ті, що присутні в зернових і овочах, мають індекс BV 40, проте деякі похідні білка, такі як желатини, мають біологічну цінність 0, тобто вони не забезпечують необхідних амінокислот кислоти для організму.

[blocktext align = »right»] Потреби в білках певним чином корелюються зі швидкістю росту організму, тому вони більш затребувані в дитинстві та підлітковому віці, ніж у зрілому віці. [/ blocktext]

У взаємодоповнюваності між продуктами харчування є доброчесністю, стверджують фахівці, і це визначається загальною біологічною цінністю, тобто У здоровій і доцільній дієті повинен бути баланс і в цьому питанні, тобто введення в наш раціон продуктів, що забезпечують амінокислоти, яких не вистачає іншим.

Щоденні потреби та потреби, рекомендовані експертами з питань дієтології та дієтології у випадку з білками, близькі до тих, що забезпечуються збалансованою змішаною дієтою, яка має BV приблизно 70.

Всім відомо, що організм використовує білки для підтримання та розвитку різних тканин, що складають його під час катаболічних процесів (тривале голодування, інфекції або опіки) відбувається чиста втрата цих макроелементів, що спричиняє негативний баланс в організмі.

Макроелементи складають важливу частину раціону і забезпечують достатньо енергії та необхідних поживних речовин (вітаміни, мінерали, амінокислоти та деякі жирні кислоти) для підтримки всіх життєво важливих функцій. Вуглеводи, білки, жири, макромінерали та вода є макроелементами.

Білки, в свою чергу, складаються з незамінних амінокислот, оскільки вони не можуть бути синтезовані організмом, і вони повинні надходити за допомогою дієти та незамінні амінокислоти, які може синтезувати організм людини. [/ Show_more]