здорово

Кава з цукром чи без? Як протистояти оку смачних солодощів і не забути новорічне прагнення позбутися зайвої ваги? В основному це ми, жінки, які все життя боремося із зайвими кілограмами. Тож давайте освячувати наші солодкі спокуси. Як позбавити наш щоденний раціон від надмірного споживання цукру?

Все більше солодощів у нас стимулюють бажання більшого. Тому ми повинні усвідомити, що якщо ми хочемо зарядити свої батареї запасом енергії у вигляді солодощів, ефект буде лише короткочасним. Багато людей помилково вважають, що вони виграють від частого вживання солодощів. Це не зовсім так. Однак правда полягає в тому, що цукор пригнічує апетит, про що слід знати особливо батькам маленьких дітей, які пакують «порожні калорії» у вигляді різного печива для них у школі.

Білий цукор не містить поживних речовин. Солодощі можуть витіснити з раціону більш цінні продукти і виснажити вітаміни. Цукор викликає звикання. Він дуже основний і викликає кислоту в організмі. Чим більше ми його споживаємо, тим більше ми піддаємося закисленню. Ми набираємо вагу і багато хвороб цивілізації. Вкрай шкідливо пити з солодких напоїв протягом дня. Це сильно пошкоджує зуби, оскільки споживані солодощі тривалий час контактують із зубною емаллю. Шкідливі бактерії розмножуються в роті, даючи цукру можливість рости.

Рафінований цукор не викликає відчуття ситості, як інші вуглеводи, які є дуже поживними, особливо в природному стані, і є джерелом енергії та вітамінів для людини - напр. мед, інжир або морква, багаті фруктозою, відомі як фруктовий цукор. Регулярне вживання їжі меншими порціями та велика кількість складних вуглеводів у раціоні полегшують нашому тілу підтримувати правильний рівень цукру в крові.

Як це виглядає в процесі травлення?
Під час травлення цукор - сахароза - розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Глюкоза виділяється в кров і є паливом людини для кожної клітини, органу та м’яза. Наш комп’ютер, а це мозок, залежить від постійного надходження глюкози в кров. Мозок дорослої людини споживає до 120-140 грам глюкози на день. Таким чином, глюкоза відразу ж енергетично активізує організм або зберігається в печінці у вигляді глікогену (тваринного крохмалю). Тривалий надлишок глюкози призводить до перетворення глюкози в жир, який зберігається в печінці.

Гормони в крові контролюються гормонами інсуліном та глюкагоном. Перший знижує рівень, другий - підвищує. Після дієти, багатої вуглеводами, рівень глюкози підвищується, і підшлункова залоза починає виділяти інсулін, який стимулює перенесення глюкози з крові в печінку і м’язи. Якщо виділяється занадто багато інсуліну, рівень цукру в крові різко впаде. У людини розвивається стан, який називається гіпоглікемія, що проявляється пітливістю та дратівливістю. Оскільки ви почуваєтесь ще гірше, більш втомлені та без енергії, ви знову потягнетеся до солодощів. Ви можете запобігти цьому стану, регулярно вживаючи невелику кількість глюкози та сахарози.

Як вирватися з порочного кола?
Якщо рівень цукру в крові постійно знаходиться в дисбалансі, людина все ще відчуває тягу до все більшої кількості солодощів. Він потрапляє в замкнене коло. Ми не повинні придушувати або подавати тягу до солодощів, а шукати спосіб змінити свій раціон харчування або полегшити солодкість, вибравши підсолоджувач, менш небезпечний для нашого організму. Сьогодні ми маємо можливість хоча б частково полегшити цукристі злочини. Ринок пропонує нам альтернативні варіанти підсолоджування не тільки найпоширенішими штучними підсолоджувачами, але й коричневим тростинним цукром, кленовим сиропом, медом та тростинною патокою.

Сьогодні ми знаємо більше видів цукру. Вони також відрізняються за ступенем солодкості. Цукор, поряд з крохмалем, є одним з основних постачальників енергії. Однак глюкозу та фруктозу також можна отримати з крохмалів, цільних зерен, з яких енергія повільно виділяється, підтримуючи таким чином збалансований рівень цукру в організмі. Найсолодший вид - фруктоза, яка присутня у фруктах та меді. Глюкоза міститься в овочах солодкого смаку, таких як морква та буряк. Мальтоза міститься в проростаючих зернах і лактозі в молоці. Останній - молочний цукор - проблематичний для людей, які страждають алергією на молоко та деякі молочні продукти.

Для полегшення смаку солодощів?
Сьогодні ми можемо підсолоджувати не тільки класичним білим рафінованим цукром, але й іншими підсолоджувачами - натуральними чи штучними. Що ми обираємо, залежить від нас. Судіть самі, що здорового і менш шкідливого для людини, коли це вже неможливо і ми не маємо наміру відмовлятися від солодкого смаку.

Фруктовий цукор - харчова фруктоза. Більша частина його міститься у стиглих свіжих фруктах. Це в 1-3 рази солодше білого цукру. Ми можемо використовувати його скрізь, де використовується білий цукор, з тією лише різницею, що фруктовий цукор є помічником у регенерації організму.

Виноградний цукор - харчова глюкоза. Як і фруктовий цукор, виноградний цукор - це простий цукор. Організм людини не має проблем з його перетравленням. Спортсмени, люди похилого віку та реконвалесценти мають з цим хороший досвід. Однак він не підходить діабетикам.

Тростинний коричневий цукор - є замінником білого цукру. Він легше засвоюється, оскільки в ньому більший вміст простих фруктових цукрів (глюкози, фруктози). На відміну від білого рафінованого цукру, він засвоюється повільніше і, отже, не робить такого негативного впливу на наш організм. Він має більш виражений карамельний смак і медовий аромат. Він трохи корисніший за білий рафінований цукор. Це солодше, тому ми витрачаємо менше. Ми можемо використовувати його скрізь, де ми використовуємо білий цукор.

Тростинна патока - темно-коричнева до чорна сиропоподібна маса, яка утворюється як побічний продукт при виробництві цукру. Він багатий кальцієм, магнієм та залізом. Регулярне його вживання корисно для здоров’я, оскільки покращує роботу м’язів та серця, відновлює кровотворення, гармонізує нервову систему. У разі тривалого стресу він стимулює ослаблений організм. Це також допомагає при втомі та нездужанні.

Кленовий сироп - Кленовий сироп. Цукор, що міститься в цьому сиропі, всмоктується безпосередньо через стінки кишечника. Має темно-коричневий колір. Утворюється шляхом загущення весняної м’якоті особливого сорту канадського клена. Він містить мінерали та мікроелементи, такі як залізо, кальцій та вітаміни групи В. Це смачний натуральний підсолоджувач.

Сироп із спельти та рису - містять прості цукри - фруктозу. Сироп із спельти утворюється випаровуванням пророщених зерен злаків. Він містить деякі поживні речовини, які входили до складу зерна. Однак при обробці при більш високій температурі він втрачає цінні ферменти. Він дуже милий.

Мед - З давніх-давен це вдячний та смачний підсолоджувач, але також і ліки. Ми можемо використовувати його для щоденного споживання, підсолоджування, у випічці, їжі та напоях. Однак він може діяти як алерген у деяких людей, тому при його застосуванні потрібно бути обережним.

Штучні підсолоджувачі
Крім натуральних підсолоджувачів, багато людей тягнуться до штучних підсолоджувачів, які не містять жодних калорій. Найчастіше їх можна знайти на ринку легких продуктів. Їх найчастіше використовують для підсолоджування кави, чаю та лимонаду. Вони в 300 - 500 разів солодші за цукор. Ці підсолоджувачі включають ацесульфам К, аспартам і сахарин. Аспартам на смак схожий на цукор і, на відміну від сахарину, не залишає гарячого присмаку.
Вуглеводи дуже важливі для функціонування людського організму, і ми не можемо просто вилучити їх із меню. Тому від нашого вибору залежить, чи будемо ми отримувати глюкозу з їжі, багатої на складні вуглеводи, напр. від круп, картоплі, квасолі, інших продуктів, що містять крохмаль, свіжі овочі або фрукти, або ми не будемо тримати свої незграбні мови.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.