Синя риба

Ми, іспанці, очолюємо європейське споживання цієї риби. Це класика літніх пляжних барів, і її не бракує в будинках. Його корисні властивості незаперечні. Коштовність з морським присмаком

Домогосподарства Іспанії спожили трохи більше 20 мільйонів кілограм сардин у 2018 році, що на вісім мільйонів менше, ніж у 2013 році, і незважаючи на це падіння, ми є європейською країною, де їмо більше цієї риби, У 18 разів більше, ніж Франція, наш безпосередній послідовник, і У 20 разів більше, ніж у Португалії, згідно з обсерваторією ринку рибного господарства та продуктів аквакультури Європейської комісії (EUMOFA). Це, позаду хека та білокожих, наше улюблена риба.

риба

Хоча вони зустрічаються у продавців риби цілий рік, їх найкращий час - з липня по листопад, коли його органолептичні якості досягають своєї ідеальної точки та вмісту в жир найвищий. Крім того, одна з радість літа - насолодитися смаком шашлик і гриль сардин у будь-якому прибережному барі на пляжі, досвід, яким можна пережити майже де завгодно на нашому узбережжі.

Порція 200 грам сардин покриває рекомендований щоденний прийом омега-3 жирних кислот

Але, окрім захоплення почуттів (запах безсумнівний), чи корисна сардина для здоров’я? Відповідь не може бути чіткішою: це не добре, це чудово. Харчові докази надзвичайні: з 68 грамів їстівної порції на кожні 100 грам свіжих продуктів 8% - це жир а порція 200 г покриває 100% рекомендованого споживання жирних кислот омега 3; містить a 18,1% білків, що мають високу біологічну цінність; 646 мікрограмів фосфору в порції відповідають рекомендаціям щодо щоденного споживання цього мінералу, і він також багатий селен, йод, залізо і магній.

Користь у всьому тілі

Що стосується вітамінів, то під покривом луски м’ясо сардини має частину групи В (В12, В6 та В3, ніацин), А, Е та 8 мікрограмів вітаміну D, що сприяє засвоєнню кальцію та його фіксації в кістка, крім того, що вона необхідна для імунітету (і була однією з основних акцентів під час пандемії COVID-19 завдяки її потенціалу запобігати серйозним наслідкам захворювання, як пояснює Аліменте).

Цей поживний склад робить сардини чудовим союзником:

Від ринку до кухні

Купуючи сардини, важливо, щоб вони були добре тверда, блискуча, без вм'ятин і зі світлими очима, оскільки вони є якостями, що відображають його свіжість.

¿І як їх готувати? На грилі вони смачні, такі ж як смажена на оливковій олії, Хоча вони мало прийняті, щоб зробити їх вдома, бо вони видають багато запаху.

В маринад Вони смачні і зберігаються деякий час після приготування. В Alimente ми розповідаємо вам про цю підготовку.

пресерви дуже універсальні та ідеально підходять для додавання салат, приготувати паштет або тост.

Кампанія Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства з просування його споживання вже говорила у 80-х: "Сардина божественна'.