ключ, в омега-3

Нове дослідження показує, що вам потрібно приймати більше, щоб бути здоровим у серці. Доктор Калле, з експертної ради Іспанського фонду серця, усуває нас від сумнівів

Це одна з основних частин нашої середземноморської дієти, і споживання її доведено позитивно впливає на здоров’я серцево-судинної системи. І Іспанський фонд харчування, і Іспанське товариство харчування громади рекомендують їсти рибу три-чотири рази на тиждень і деякі з цих порцій повинні бути блакитною рибою.

скільки

Але скільки синьої риби ми повинні споживати, щоб наше серце було корисним для здоров'я? Група дослідників Omega Quant на чолі з доктором Крістіна Гарріс Джексон, Фахівець з харчових наук, вони задали собі це питання, і їхні роботи, опубліковані в "Простагландинах, лейкотрієнах та основних жирних кислотах" (PLEFA), показують свою відповідь. Рекомендація, яка випливає з їх дослідження, полягає в тому, що ми повинні приймати три прийоми жирної риби на додаток до прийому добавок цих незамінних кислот, щоб наші серця дякували нам.

Здоров’я серцево-судинної системи людей, які вживають рибу тричі на тиждень, корисно

Щоб дійти такого висновку, вони проаналізували вміст у крові омега-3 кислот ЕРА (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота) у 3500 людей, яких також запитали про їх харчові звички, зокрема їх споживання риби та добавок. Учасники, які повідомили, що не їли рибу та не приймали добавки до омега-3, мали показник «індекс Омега-3» близько 4%, який вважали недостатнім. На відміну від цього, серед тих, хто стверджував, що приймає добавки або їсть рибу тричі на тиждень, показник у середньому становив 8,1%, рівень, визначений дослідниками яккардіопротекторна'.

Щоб повністю зрозуміти ці дані, ми поговорили з лікарем Вул. Маріса, член Ради експертів Іспанського фонду серця (FEC). Він особисто знає доктора Гарріса, президента Omega Quant і батька доктора Гарріса Джексона. Він каже нам, що "це лікар, який, крім усього іншого, винайшов "Індекс омега-3". Він має запатентований набір для вимірювання кількості цих жирних кислот у мембрані еритроцитів. Це говорить, і це правда, полягає в тому, що коли в мембрані еритроцитів знаходиться більше 8% омега-3 (DHA та EPA), це означає, що індекс хороший. Правильно, краще мати 8% більше 4%. Тепер як ви отримаєте ці 8%? ".

Там все ускладнюється, оскільки, як зазначає доктор Калле, «по-перше, не всі ділянки тіла містять однакову кількість омега 3. У центральній нервовій системі їх більше, в основному в сітківці, а також у тромбоцитах, наприклад є більшою частиною EPA. Він розподіляється не однаково повсюдно. З іншого боку, існують комерційні інтереси, в даному випадку серед транснаціональних компаній, що виробляють, серед іншого, омега-3. Це не означає, що дослідження не є дійсним, його просто потрібно враховувати ".

Великі споживачі риби

То яка кількість риби є ідеальною? FEC співпадає з вищезазначеними іспанськими компаніями, оскільки, як зазначає фахівець, "те, що ми рекомендуємо, це дотримання середземноморської дієти, Це включає щонайменше три порції риби щотижня. В Іспанії, 60% населення споживає рибу на регулярній основі. Це не так у США, де споживання дуже низьке. Ми четверта у світі споживача риби після Японії, Кореї та Норвегії ".

Згідно з останньою Доповіддю про споживання їжі Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, у нашій країні в 2017 році ми їли 23,73 кілограма риби на людину, на 6,9% менше, ніж у попередньому році, відповідно до прогресивного та тривожного відступу, який ми робимо від нашої середземноморської дієти.

Як вживання риби впливає на здоров’я серця? Доктор Калле зауважує, що "глобальне серцево-судинне здоров'я не можна виміряти, за винятком дуже довгострокової перспективи, оскільки те, про що ми поговоримо, це зменшення смертності від серцево-судинних захворювань. Вимірюється кількість загального холестерину, тригліцеридів в крові в залежності від споживання риби або добавок до омега 3. У різних дослідженнях було виявлено, що велика кількість омега 3 знижують рівень тригліцеридів і підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, хороший. Це ніхто це не обговорює. Що пізніше, через 20 або 50 років, смертність від серцево-судинних захворювань насправді зменшується, ми припускаємо, що це відбувається, але подальші дослідження 10, 15, 20 років потрібні в тій же популяції. Це недостатньо для тих, хто має два-три роки. І різні дослідження, метааналіз, те, що вони нам говорять, це те, що вони є корисними ".

"Вживаючи порцію лосося, ви вже досягли рекомендацій ВООЗ щодо омега-3 щотижня"

Поліненасичені жирні кислоти Омега 3 є необхідними, тобто, наш організм не може їх виробляти, тому ми повинні приймати їх через їжу. А містяться вони переважно в блакитній рибі. Але чи всі вони рекомендуються однаково? Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) радить вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям до трьох років обійтися рибою з більшим вмістом ртуті, що відповідає великим видам: риба-меч, акула, синій тунець і щука; і що діти до 12 років у будь-якому випадку обмежують споживання до 50 грамів на тиждень.

Загалом, рекомендація полягає в тому, щоб більше зупинятися на меншій синій рибі, наприклад сардини, анчоуси, ставрида або лосось. Доктор Калле зазначає, що "лосось має 3 грами DHA та EPA на кожні 100 грамів філе. Чисте. А рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) становить 500 міліграм цих жирних кислот щодня, тобто, півграма на день. Оскільки це додається, не потрібно приймати його щодня. Протягом тижня це було б еквівалентом 1,4 грама, це означає, що споживаючи порцію лосося, ви вже досягли принаймні рекомендацій ВООЗ ".

Чи необхідні добавки?

У дослідженні Гарріса говорилося про необхідність добавок. Але чи потрібні вони всім? Маріса Калле зазначає, що "опитування FEC вказує на те, що люди, які не їдять рибу Вони роблять це з цих причин: їм це не подобається, вони не знають, як його приготувати, вони вважають їх дорогими або вони мають якусь непереносимість або алергію на будь-який з білків у рибі. І в цих випадках показано споживання добавок омега 3. Але ніколи з поважних причин їх не повинен надсилати сімейний лікар або кардіолог. Існує загальна рекомендація доповнювати різні полівітаміни для вагітності омега-3, оскільки ці жирні кислоти є важливі для неврологічного розвитку плода".

Окрім риби, є й інші продукти, багаті омега-3, і, як зазначає лікар, відбувається те, що "те, що є у риби, є остаточною формою омега-3, яка вбудовується в тканини, DHA та EPA. алкалінолевої кислоти. І є деякі рослинні продукти, такі як волоські горіхи або фісташки, які містять цей попередник цієї жирної кислоти омега 3. І тоді є водорості, які містять DHA і EPA, а також інші продукти, такі як чіа, що дуже добре, але в Іспанії його споживання дуже рідко, оскільки більшість людей про це або не знають, або не мають до них доступу. "горіхи та фісташки в дієті. І ми зробимо серцю милість.