Як сушити баклажани взимку: принципи та час сушіння

Оскільки сировина відбирається з дрібних, стиглих плодів з дрібними насінням. Дуже хороші сорти «Геліос», «Алмаз», «Чеська рання», «Чорна красуня» завдяки ніжній м’якоті та низькому насінню.

новій

Очищення овочів перед сушкою є обов’язковим, і бажано зробити шкіру якомога жорстокішою за допомогою спеціального ножа для чищення овочів: це охоплює якомога більше корисного матеріалу. Що стосується можливості нарізки, то все залежить від подальшого вживання продукту - у супах, рагу, яйцях краще вибирати нарізані кубики або смужки, смажити і м’ясні - кружечками.

Ви можете сушити овочі:

  • на відкритому повітрі. Виріб знаходиться в тіні, з можливістю аерації, воно триває кілька днів залежно від погоди;
  • в духовці - при температурі 50-80 градусів до повного висихання шматочків;
  • в електросушарці - найкращий спосіб роботи.

У всіх випадках, крім сушарки, скибочки або шматочки потрібно протирати, щоб баклажани висихали рівномірніше.

Як підсушити сік з баклажанів і як відновити їх для приготування?

Зайнявшись сушінням баклажанів, ми замислюємось над першим чи другим приготуванням. Для того, щоб сушені овочі мали якомога більше смаку, їх слід замочити в теплій воді на 30-40 хвилин, перш ніж готувати запланований рецепт. Крім того, формула нічим не відрізняється від смаження, гасіння або смаження свіжих баклажанів.

Якщо вже висушені овочі подрібнюють борошно, процес випікання спрощується: порошок додається до сорту яєчної картоплі або крупи; нарізка, замочування та інші процедури не потрібні. Для регулювання може знадобитися лише кількість рідини; слід зазначити, що висохлий продукт втрачає вологу при набряку.

Дієтологи та лікарі рекомендують щодня вживати баклажани в їжу в будь-якій формі, віддаючи перевагу мінімальній термічній обробці. У цьому відношенні особливо підходять сушені овочі, борошно: з’їдати лише одну ложку продукту на день, такий спосіб вживання їжі також підходить тим, хто не любить смак «маленького синього». Наявність їжі в продуктах, виготовлених із сушених овочів або самих чистих продуктів, зменшує ризик високого кров'яного тиску, каменів у нирках, проблем із серцево-судинною системою, полегшує відділення курців від сигарет.

Дивіться також: як сушити кабачки взимку